陳皮是一味中藥，具有理氣健脾，燥溼化痰的作用，全國各地生產的陳皮中，以廣東新會的質量最好，藥效最好。大家都知道，一分價錢一分貨，質量好的東西價錢肯定會貴一點，但是如果說出新會陳皮的價格，估計很多人會大吃一驚！
新會陳皮一斤的價格最低要五六百塊錢，還有一兩千的，七八千的，質量特別好的能達到好幾萬！這就不禁讓人有點納悶了，陳皮不就是曬乾的橘子皮嗎？憑什麼賣那麼貴？吃了能長生不老？
首先，陳皮確實是曬乾的橘子皮，但並不是任何地方的橘子皮都可以當做藥材使用，中醫藥是有個名詞叫做「道地藥材」，意思是，同一種植物生長在不同的地方，它的藥物效果就會有所不同，只有在最合適的地方生長出來的藥材，才叫「道地藥材」。這雖然聽起來有點玄幻，但卻是有科學道理的，不同的地方有不同的地理環境和氣候條件，生長出來的植物的成分肯定會有所不同。
廣東新會生產的陳皮就屬於是「道地藥材」，入藥效果最好，因為當地柑橘種植面積有限，產量不是特別高，市場上屬於供不應求的狀態，所以價錢就比較高了。
第二，陳皮可不是說你把橘子皮剝下來，曬乾後就能用了，陳皮關鍵在於一個「陳」字，只有曬乾並且儲存三年以上才能叫陳皮，否則只能叫橘子皮。儲存的時間越長，入藥效果越好，價錢也越貴，八年的陳皮能賣到1200塊錢一斤，十八年的能賣到8000塊錢一斤！
也就是說，果農們收穫果實後並不能馬上得到回報，要放上三五年、十年八年才能賣……這麼看來，陳皮賣的貴也是有道理的，畢竟十年八年的時間可不短，中間需要付出大量的人力成本和儲存成本……
那麼陳皮真的是儲存時間越長，效果越好嗎？這會不會是中醫上的一種玄幻說法？經過很多科學家的研究，陳皮裡有兩種重要物質，一種是揮髮油，一種是橘皮苷，經過長時間的儲存，揮髮油會越來越少，而對人有益的橘皮苷會越來越多。
有科學家用小白鼠做了實驗，兩組小白鼠分別餵食5年和15年的陳皮，結果顯示，15年陳皮的燥溼化痰作用要比5年陳皮強得多。這真是讓人不得不感嘆，古代中醫也沒有現在的設備，也不能對藥材進行成分分析，但是他們總結的經驗和結論，跟現代醫學一模一樣！或許這就是所謂的「殊途同歸」吧。
所以呢，新會陳皮賣的這麼貴，還是有一定道理的，尤其是廣東新會的十五年陳皮，選用的橘子來自平均樹齡15年以上的珍稀老樹。
老柑樹柑皮的內含物質會更豐富，其口感較之於新樹更醇和、韻味更佳、香氣更濃鬱，是業界公認作為陳皮收藏的對象。
正所謂「一年樹，三年陳」，在新會陳皮收藏中也有「樹齡加皮齡」的講究。比如採摘15年樹齡的新會老樹柑，陳化15年後，則相當於30年的效果。
一般柑樹的樹齡8年後逐年減產，老樹柑園的培護和採制成本都要高很多。
8年以上樹齡的「老柑樹」十分稀有，而15年以上的老柑樹更是罕見，全新會也不足2000棵。
老樹陳皮總量稀少，大部分都被當地人自藏或者在藏家手裡，是很少公開出售的，且喝且珍惜。
那我們如何辨別老陳皮？
一、觀
從顏色上看，年份越高，陳皮的顏色會越深。年份短的陳皮內皮自然泛黃帶白，有輕微脫落。年份高的陳皮內囊風化自然脫落較明顯，外皮呈深棕色。
二、聞
年份較短的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味；隨著年份漸增，香味漸陳，並愈加濃鬱。
一般來說，3～8年陳皮帶有糖酸味和柑橘香；9～15年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；15-40年陳皮陳香醇厚。
三、刮
老陳皮用指甲刮刮外皮，再細聞，仍有淡淡天然橘香。而人工染色後烘乾的陳皮，有明顯糖酸味和異味，而無陳香。
四、掰
年份短的陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，不容易掰斷。
年份高的陳皮，水分較少，皮身手感越硬，容易碎裂，輕輕就能掰斷。如上圖，15年陳的老樹陳皮一掰即斷。
五、煮
人工染色的陳皮，開水一泡就變深黃色，用水煮容易煮爛。但正宗新會陳皮泡水，陳皮物質需要時間緩慢析出，水慢慢才變色，煮不容易爛，持久耐泡。
六、品
年份短的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。
年份越高，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。其口感愈變得順滑，香氣複雜多變，如陳年老酒般香醇。
看到這裡，相信大家都知道怎麼辨別好的陳皮了吧，而廣東新會的十五年陳皮有三個年份，分為5年、10年、15年。
而且它的價格也很實惠，而且喝陳皮水不僅可以止咳化痰，也可以健脾養胃，特別適合脾胃虛弱(即胃痛、痰溼較盛、生活在潮溼環境中的人群哦~
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