原創 編輯部 Tiger 常笑健康
「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」陳皮確實是個寶，陳年越久越香、營養價值也更高。其中，又以「甘、香、醇」的廣東新會陳皮出名，一直受到歷代醫家的讚譽。
2019年的第五屆中國·新會陳皮文化節上，陳化了57年、總重量166.9g的正宗新會陳皮，以50萬元人民幣的價格成交，相當於1斤=150萬元！
新會陳皮，相傳起源自宋代，至明清時期備受推崇，《本草綱目》、《本草述》等都有記載，如今還被列為中國國家地理標誌產品。
正宗新會陳皮從製作、曬制，到如何乾燥保存、避免發黴，都困難重重，而且中醫常用於治療咳嗽、腹脹、胃脘疼痛、消化不良等疾病，藥效突出，所以才如此珍貴。
陳皮的藥用價值有哪些？
中醫藥學認為，陳皮味辛、苦，性溫，具有理氣健脾、燥溼化痰等的功效。明代著名醫藥學家李時珍《本草綱目》：「同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。」這意味著陳皮是一味有多種治療用途的常用藥。
陳皮是很常見的一種中藥材，它其實就是經過了加工的橘子皮。雖然說陳皮非常的普通，可是它的功效作用卻是非常大的，平時的時候我們可以用陳皮來泡茶或者煲湯，對人體健康有很多的好處。
那麼陳皮的功效與作用究竟有哪些？
一、 保養胃部
陳皮具有非常好的養胃效果，對於因為胃寒或者是胃氣不足所導致的胃脹、消化不良、腹瀉等症狀有很好的改善效果。胃部不好的人，平時可以喝一點陳皮茶，對胃部的保養大有幫助。
二、 殺菌消炎
陳皮還可以用來殺菌消炎，如果說平時喉嚨總是幹癢，甚至喉嚨發炎，那麼可以用適量的陳皮和金銀花放在一起泡茶，對炎症的改善大有幫助，有效的緩解發炎症狀。
三、 消除油膩，促進消化
陳皮還能夠消除油膩，促進消化，比如說在煲湯的時候加上適量的陳皮，可以讓湯的味道更加鮮美，同時也能夠解決油膩，避免消化不良。
四、 保護血管
現代醫學研究證實，陳皮中含有揮髮油、橙皮甙、果膠、黃酮類化合物、香豆精類化合物、甾醇類化合物、果膠及類胡蘿蔔素等化學成分，具有擴張冠狀動脈，增加心肌血流量，降低血清膽固醇，減輕動脈粥樣硬化病變。
五、 止咳化痰
陳皮還具有止咳化痰的功效，如果因為感冒或者是氣管炎、支氣管炎等導致咳嗽痰多，可以多喝一些陳皮水，不僅能活血養氣，還可以止咳化痰，促進痰液儘快排出，同時還具有一定的平喘效果。
六、疏肝理氣
現代人，肝氣不舒者多如牛毛，肝氣不舒，則胸中氣滯，各種脹悶的感覺就會出現，更會導致脾胃、肺等很多臟器出現問題。所以，疏肝解鬱是調理身體的重點，而陳皮是不可多得的食療之品。
陳皮的製作要歷經多少磨難？
樹齡6年以上的柑橘樹，出產的柑橘，果皮薄，果型好，才會被採摘來製作陳皮。每年，從秋季開始，新會茶枝柑就等著人來採摘了。
根據不同的採摘時間，陳皮分為不同種類，各有風味。9月摘青柑，10月微紅柑，11月二紅柑，12月大紅柑。
每年重陽節，當茶枝柑還是青色的時候，摘下來的就是青皮，青皮對肝膽疾病，肝氣鬱結，腹氣不通，效果最佳，但是青皮性比較烈，走竄，過用容易破氣，所以氣虛的人，青皮不能多用，也不能久用。
到了農曆十月初，茶枝柑變成黃綠色，這個時候採摘，就叫做微紅皮或者叫二黃皮，二黃皮的燥溼功能，和胃功能，會比較好。
到了冬至前後，經過陽光的照射，柑橘的外皮染上黃紅或大紅色，這時就是大紅皮成熟的季節。真正要起到溫補理氣作用的，是大紅皮，在經過陽光日曬後，大紅皮的燥性減少。
採摘後，用「兩刀開三瓣」的傳統手藝，開皮、去果肉。剝好的新皮，不能用機械烘乾，必須靠陽光自然生曬，還要根據溫度、溼度隨時檢查陳化過程，多次翻曬。
每年兩次的日曬，抹去陳皮燥烈的個性，讓他從一個跌跌撞撞的毛頭小子，成長為一位歷經風霜溫和溫補的老者。
果皮經過反覆陽光生曬，歷時3年才能稱為陳皮（不夠3年的叫「果皮」），8年後才可收入罐中儲藏，存儲時還要防蟲防蛀，是非常不容易的。
陳皮似人，隨著時間的流逝，越老越醜，就如同歲月漸老的人生，繁華漸漸淡去，美麗的容顏消逝，但是，在得與失的轉換中，人生慢慢沉澱，變得溫和、低調，醞釀出了絕美的味道和價值。在民間，百年老陳皮有「一兩陳皮一兩金」的說法。
一塊陳皮，從年年翻曬到常年保存，每個環節消耗大量的人力物力，稍有保存不當就風化碎裂，能妥善保存下來的陳皮，都是大浪淘沙後的金子。
為什麼新會陳皮效果這麼好？
古代醫家對新會皮也有特別的好感，李時珍說過，陳皮「今天下以廣中（即新會）來者為勝」，清代醫家葉天士的「二陳湯」也特別註明，要新會皮。
據記載，有一次同治皇帝偶患感冒，腹痛、吐瀉不止，御醫們合議後，建議試服以新會陳皮為主要原料的「追風蘇合丸」，果然奏效。皇上遂欽準「新會陳皮」為貢品，多年向朝廷進貢。
新會陳皮效果為什麼這麼好？
原來，相較於其他產地的陳皮，廣陳皮也就是新會皮的黃酮含量最高，而年歲越大的新會皮，黃酮含量越高。
TIPS：什麼是黃酮？
黃酮是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，也就是可以阻止細胞衰老。
黃酮還可以改善血液循環，可以降低膽固醇，降低血糖，降低心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
黃酮還能抑制炎性生物酶的滲出，也就是可以增進傷口癒合和止痛，櫟素由於具有強抗組織胺性，可以用於各類敏感症。
為什麼只有新會的陳皮，黃酮含量才最高？
一、品種原因
新會陳皮是從分布於新會古兜山脈、牛枯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來的茶枝柑（大紅柑）。
這種柑橘，和其他的橘子不一樣，它為了皮的營養，放棄了肉的美味，所以你會發現，茶枝柑的果肉一般水分很少，長得也不好看，但是橘皮卻含有豐富的營養。
二、地理氣候原因
新會的地理位置，得天獨厚。新會是鹹水和淡水交界處，既有鹹水的浸潤，又有淡水的灌溉，而且有三山環抱的天然屏障行程峽谷小氣候。
這對茶枝柑的生長極為有利，洪澇不易受浸，旱災也不會缺水，所以新會的茶枝柑都長得非常好。
因此，廣東新會作為陳皮之鄉，三面環山，兩江交匯，三水融通，形成了獨特的「溼盆地」地形，加上溫熱的氣候，海風帶來的綿綿雨季，營養豐富的沉積土，造就了品質優良的新會柑。
陳皮時間越久價值越高，不少廣東人將收藏陳皮當作一項風雅又低奢的愛好，但是普通的陳皮也遠沒那般金貴，是完全可以走入尋常百姓家，在廣東各色餐飲中都能看到陳皮的身影。
「橘」就是「桔」，而「桔」就是「吉」，所謂大吉大利，小小的柑橘也就成了咱中國老百姓的護身符，成了祈求福祉的一個精神寄託。
紅紅的柑橘，滿載著濃濃的情、重重的意，吉祥、安康、幸福、甜美，這是柑橘為我們帶來的福祉，也是我們對生活永恆的希冀。
原標題：《「一兩陳皮一兩金」，為何新會陳皮貴如黃金？》
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