哈嘍，小編又來啦，做調和大家分享了幾種常見的醃小菜，今天呀，小編就要給大家分享幾道地方的醃小菜咯，想不想學習一下呢
一、糖醋姜怎麼做更省事?
將500克嫩薑用水泡後刮淨姜上的薄皮，洗淨控幹後再切成善片裝人瓶中，用糖醋泡幾天即可食用。
二、糖蒜怎麼醃味道更好?
準備鮮蒜5000克、紅棚1000克，精鹽500克、醋500克。將鮮蒜頭切去，放人清水中泡5~7天(每天須換1次水);用精鹽將泡過後的蒜醃著，每天要翻1次，當醃至第4天時撈出曬乾;將紅糖、醋倒人水煮開(需加水3500克)，端離火口涼透;將處理好的蒜裝人壇，把涼透的水倒人，醃7天即可食用。
三、糖醋蒜怎麼醃製更簡單?
將1000克紫皮蒜去根與皮後泡人水中並且每天換水，3天後瀝乾，再與500克白糖、800克醋拌勻，裝人壇中並紮緊壇口，要經常搖晃罈子，約1個月後，糖醋蒜就醃成了。
四、酸豇豆有什麼簡便的方法?
將嫩豇豆洗淨並切成1釐米長的小段，裝人廣口瓶內直至裝滿壓實。用塑料薄膜將瓶口蓋好，捆緊，倒扣在稍深的盤子或碗內，再加人清水並要稍沒過瓶口。放好之後在25度條件下放置一周就會自然發酵變酸。
五、制北京辣菜有什麼妙招?
將500克蘿蔔切成絲後用清水浸泡1天，在浸泡的過程中，至少要換2次水，撈出並瀝去水分後備用。再將10克白醋 250克醬油、少量味精和糖精、適量水一起煮沸後，倒人乾淨的 容器內。再將1克辣椒麵放人2.5克加熱的麻油中，稍炸一便可倒人醬油內。再加5克藝麻、1.5克薑絲、1克黃酒、2克桂花，每天最少攪動2次，一星期後即成北京辣菜。
六、北京八寶菜如何做更好吃?
取陳黃瓜100克，醃豇豆、醃稿片，施茄包各250克，醃甘露、醃薑絲各500克，750 克花生米。
先將醃黃瓜切成柳葉形瓜條，再將茄包、虹豆等切成條狀，將醃若藍切成梅花形。將其全部放人清水中浸2~3天，每天至少要換1次水。撈出後裝人布袋並脫水，加入5000克甜麵醬醬涉，每天翻動2次，10天後就能做成北京八寶菜。
七、制北京甜辣蘿蔔乾有何竅門?
將1000克蘿蔔用清水洗淨後切成6釐米左右的長條蘿蔔塊，最好刀刀都能見皮，將條塊蘿蔔放人70克鹽中，一層蘿蔔一層鹽醃漬，每天翻攪2次。2天後倒出來晾曬，等半乾後用清水洗淨，拌人50克辣椒麵、250 克白糖，北京甜辣蘿蔔乾就做成了。
八、如何做出美味的上海什錦菜?
根據不同的口味，隨意取些成青蘿蔔絲、大頭菜絲、威紅乾絲、威白蘿蔔絲、威地姿片、成生瓜了、成蘿蔔丁、成青尖椒、威寶塔菜等。數量，種類由自己確定。
將菜加水浸泡，翻動數次，2小時後再撈出瀝水。壓梓1小時後，並在甜麵醬浸泡1天， 撈出裝袋，將袋口紮好。再放人醬缸中醃3天，再用原汁甜麵醬復浸，每天需婆翻攪2次。3天後便可出袋，加人生交生後心同時加入適量糖精、砂輔、味精，每天翻攪2次，兩天後便可撈出，美味的上海什錦菜就做好了。