「我有一個夢，希望所有大陸同胞都能品嘗到正宗臺灣士林小吃。」56歲的臺灣士林夜市繁榮促進會執行總顧問蕭興慶說。記者在臺灣士林美食嘉年華石家莊站見到他時，他正在自己的攤位上做愛玉冰。
「愛玉冰是最具臺灣特色的風味飲品之一，味道清涼爽口。」蕭興慶說，「愛玉，一種生長在臺灣原始森林裡的植物，將愛玉凍加入碎冰和檸檬汁就可製成愛玉冰。」
蕭興慶說，士林夜市是臺灣知名美食夜市，他是「士林世家」，自己接替父母在夜市從事餐飲行業40年，另外6個兄弟姐妹和4個孩子也都是做這一行，時間長了，也就有了感情。
蕭興慶第一次到大陸是2000年。談及第一次經歷，蕭興慶笑著說，除了氣候上不適應，就是飲食了，在大陸那段期間最想念的就是士林小吃，那種家鄉的味道。
蕭興慶表示，近年來兩岸交流日漸頻繁，在大陸一些大城市也能逐漸看到臺灣特色小吃街的身影。隨著赴臺個人遊的開放，越來越多大陸遊客能品嘗到正宗臺灣美食。但大陸人數眾多，去過臺灣的人數畢竟有限，所以我們成立臺灣士林夜市繁榮促進會，至今已在大陸舉辦了幾十場巡展。
「士林小吃是一種街邊小吃，是一種平民文化的代表，大陸不僅有北上廣等一線城市，還有中西部地區，我們辦巡展也是希望更多同胞能品嘗正宗臺灣味道。」蕭興慶說。
在他眼裡，飲食不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化交流。蕭興慶說，當你看到大陸同胞品嘗到大腸包小腸、蚵仔煎等臺灣特色小吃時的興奮神情時，你就會覺得自己成功了，因為他們認可的不僅是食物，也是對我們的認可。
士林夜市的成功對大陸發展本土夜市也有一定借鑑意義。蕭興慶表示，士林夜市已成為品牌，是臺灣夜生活不可或缺的一部分。民眾來士林不僅僅是吃飯，更是感受一種熱鬧氣氛。士林夜市也曾因髒亂差等問題遭遇發展瓶頸，但最後還是靠法規監管和商戶自律渡過難關。
「士林夜市的成功奧秘除了一直倡導平民化，更在於味道的傳承和發揚，在保留傳統口味的基礎上適時創新。」蕭興慶說。
這幾年，蕭興慶一直有個心願，他希望走遍大陸的各個角落，讓更多大陸同胞品嘗到臺灣士林小吃，記住這份臺灣味道。
「我現在正在實現目標的路上，每去大陸一個城市，我都會在地圖上打一個對勾……」蕭興慶說。 (高博 ）