作為一個實在的美食城市
合肥為它的主食發明了各種配菜
最饞人的大概就是滷味了
尤其在夏天，菜市場門口、夜市攤兒上…
走幾步路就能看見一個滷菜攤兒
鴨脖雞爪雞胗花生米鴨腸豬蹄豬耳朵
光說著口水都要流出來了
雖然合肥的滷菜並不在中國四大滷菜流派之中
但這一點也不妨礙我們對滷味的熱愛
今天
就給大家說說合肥
那些好吃不貴的蒼蠅滷味店
合肥有家地地道道的土菜館，在六安路街坊口碑中火了13年，將熱滷做成了合肥的一抹獨特味道，堪稱滷菜界的傳奇。
憑藉這熱滷，廬州二寶深深佔據了吃貨們的心，加上精緻的小炒，從此便有了「廬州有二寶，滷菜和小炒」的說法。
地址：合肥多家門店，廬陽區六安路211號
劉道武是第一個把吳山貢鵝帶到合肥，並將其做成餐飲連鎖的人。劉氏秘方滷製的吳山貢鵝，色清正，香濃鬱，味道鮮美。
上桌前再澆上熱騰騰的滷汁回味，滷味更香醇，這樣一份滷味自然經得起眾多老饕的舌尖挑剔。 切好的滷鵝澆汁、加蒜紅椒調味。
地址：合肥多家門店
玉華燒雞，自雙崗菜市場1988年建成以來就一直守在路口，見證著車來人往，是幾代雙崗人記憶中的味道。在紫燕百味雞還沒有連鎖店的時代，玉華這裡是天天排長隊的。
玉華燒雞用的是純種的母三黃雞，並經過30多種中草藥的滷製，風味獨特，還有豬耳朵、豬尾巴、豬鼻子、豬臉、鳳爪等十幾種，都是非常受歡迎的。
地址：雙崗菜市場內
三姐特色滷菜也有近30年的歷史了，主要以涼菜為主，種類有一二十樣，夏天生意好的時候，一天能賣到300斤。
地址：雙崗菜市場
說來也奇怪，大腸是一道令很多人抗拒的美食，但這個問題在易大姐的店裡完全不存在，每天人來人往，2-300斤的量不過幾個小時便銷售一空。所以，店裡面的老客都知道：「四灣大腸想吃必須得趕早!」
滷菜做的好，滷料是最基本的，易姐家滷大腸用的原料有27味，這才造就了滷大腸這麼驚豔的味道。
地址：阜南路與環城北路之間拱辰街菜市中段
久品九味老滷坊做出的極品捆蹄可謂廬州一絕，光看造型就十分耀眼了，捆起來的豬蹄在煮製的時候不會散，肉質更加Q彈緊緻，也是老合肥愛不釋口的一道絕版美食。
地址：雙崗菜市場
十九年成就一家老店，雙崗菜場可是堅守了這麼多的隱形老手藝人，吳山虞氏一品貢鵝，以健康的處理方式， 還原了鵝肉的原汁原味，是秋冬進補的首選，這家貢鵝以中草藥做滷，滷肉都肥而不膩、口味醇正。
地址：雙崗菜市場
滷菜品種很多，好的滷汁總能讓食客滿足，每天這裡都會排很長的隊。豬蹄、鴨爪、涼菜都很受歡迎，選好豬蹄，老闆刀起刀落喀喀喀麻利的剁成小塊。
淋上醬汁、蒜泥、花生碎，聞起來香噴噴的，澆頭很加分。吃起來有咬頭，是真正的「啃」豬蹄。
地址：廬陽區一裡井路與蒙城北路交叉口東北50米
作為白滷界的元老，這家店開業至今已過三十載。每天上貨兩次，早上9點和下午4點。每到點，排的長隊可以蜿蜒到省體門口。貢鵝味道是一絕，鵝翅和鵝爪是至味。
吃他們家十幾年了，味道始終不變，但是總體味道比較鹹，稍微多吃幾塊就要齁的大口喝水。
地址：廬陽區蕪湖路199號
這家店已有30年的歷史，店面環境雖然不大，生意卻是十分火爆。選用2到3斤以內的蹄膀，拔毛、清洗、焯水、去腥、滷製，佐料多達十五、六種，這樣滷製出來的滷料才會更有味，這蹄髈也就讓人念念不忘了。
七桂塘菜市裡唯一一家敢自稱「老字號」的滷菜店，滷菜一列列擺滿了櫃檯，一會功夫就賣的差不多。
買了醬雞胗，師傅仔細的片成胗片，鹹香裡帶著微甜。雞爪有股濃濃的醬汁味道，滷得很爛。
地址：廬陽區女人街七桂塘菜市入口處
一隻只剛出爐的烤鴨油光光的掛著，油光潤澤，全身呈均勻的棗紅色。老闆現場片烤鴨，刀起刀落中，三肥七瘦成一片，沿圈兒裹著一溜兒脆鴨皮。拿起一片薄薄的春卷皮上刷層甜麵醬，夾烤鴨兩片，輔以蔥條，自成一卷。
皮是酥的，肉是嫩的，醇厚的甜麵醬衝淡了蔥條的霸道，趁熱吃才來的酥脆。
地址：廬陽區六安路工大北區東院菜市場門口
合肥的滷菜店很多，但是這家店是很多老合肥人都知道的。作為一家老字號，開了很多年的阿明醬牛肉店，店門永遠乾乾淨淨的，堆放的滷味，飄著香氣，看著就食慾十足。
最獨特的莫過於招牌——醬牛肉了。要說外表，那它真的遜色很多，黝黑的一塊，不過放上調料汁，確實是別樣的風味。
地址：廬陽區舒城路1號
正宗的麻鴨，保證每天從巢湖等地收來，活鴨現殺。殺好的鴨要洗淨醃製，燻烤後再滷製，整個過程要一天多，可算是相當複雜。
滷味正且不鹹，帶著淡淡的燻味。覺得味道淡的可以蘸下滷水，滷香味便更重，鴨肉肥腴細嫩，鴨皮彈牙。
地址： 舒城路與紅星路交口(省政府宿舍旁)
滷菜遇上煙燻，會有怎樣的火花?有煙燻味的滷菜，比如豬耳朵和豬蹄，來這就能嘗到啦!這可是他們家的特色。
除了特色的煙燻口感滷菜外，他們家的夫妻肺片也是不少人的最愛，份量足得不敢相信。量大味又好，怎能不愛!
地址：廬陽區濉溪新村10號樓102號
開了很久的老店，脆骨絕對推薦，吃得超過癮過癮~就算牙口不好的人也不會吃得很費力！
其他素菜也不錯，滷幹、海帶、脆藕……滷水味濃鬱，麻油加香，乾子軟香入味，一口咬下去還滴汁，愛的就是那口滷。
地址：淮河路與六安路交叉口向東100米
除了16家經典老店，還有一些新晉滷味
也備受吃貨們喜歡~
一點滷菜配點小酒，對於老合肥來說這就是夏天啊，醬豬蹄明晃晃的皮連著筋、貢鵝脆皮包著嫩滑的肉，只吃一塊絕對不過癮。
地址：百大·鼓樓名品中心8樓
一夜之間風靡霸都，每天賣出10000+份，作為咱安徽人自己的滷鴨品牌，獲得好評無數。
「找鴨找」尋覓天南海北的78個縣，以899次後的最終秘制工藝，將微辣鴨脖的秘制口感做的出神。麻辣鮮香、鹹而不徐，成為招牌中的招牌，進店必點。
地址：合肥多家門店
這麼多滷味
看得口水流下來
今晚加餐來一疊