9月16日12時，
全市伏休漁船全面開捕，
這標誌著今年我市長達4個半月的
伏季休漁期順利結束！
此前，我市已經有1609艘海洋捕撈漁船陸續開捕。此次，我市共有795艘拖網漁船結束開捕啟航，這是今年最後一批開捕的海洋捕撈漁船，主要分布在霞關、舥艚、東山、鹿西、東沙等漁港。
▲開捕當天，漁船在漁政部門統一安排下，提前有序準備，在指定海域等候開捕。
今年以來，我市高度重視伏休管理工作，開展海陸聯動巡查，強化海上巡查執法管理，打擊各類違反伏季休漁規定漁船，切實履行保護浙南漁場漁業資源職能。據統計，伏休以來，全市共派出執法船艇380艘次，累計航時1636小時，航程19884海裡，出動執法人員12813人次，登臨檢查漁船2815艘次，查處違法違規案件443起，取締涉漁「三無」船舶287艘，涉刑移送司法機關案件102起，被追究刑事涉案人員266人次。
▲漁政執法人員與漁民檢查安全設施和漁具網目規格。
東海全面開漁，
最幸福的莫過於
愛吃海鮮的小夥伴啦~
作為一個沿海城市，
溫州的海鮮不可謂不多，
開漁了，挑海鮮更是一門學問，
想吃到美味的海鮮嗎？
今天小布的「海鮮小課堂」開課啦！
如何挑選海鮮
魚
要挑選新鮮的魚，先從魚的體表和魚鰓看起。
一是看魚眼睛。新鮮的魚眼膜無血絲，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二是摸魚身。新鮮的海魚體表完整，沒有畸形，無不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓一看，新鮮魚的鰓呈鮮紅色，若鰓已發白、並有許多黏液，說明魚已經死很久了；
三是看魚腹。新鮮的魚腹部是沒有異常突起的；
四是擠壓魚肉。不新鮮的魚擠壓後魚肉凹陷並久久不回彈；
五是聞味道。魚確實有魚腥味，但魚變質的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧。
海蝦
不新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！因此買蝦時要辨別新鮮程度。
新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
除此之外還有：
一、養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊得越快的越強健越新鮮；
二、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
三、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，用手不容易剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
四、靜靜觀察，時不時會有氣泡吐出的，說明有正常的生命呼吸，則為鮮蝦；
五、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的臭味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
蝦蛄
選擇蝦蛄（皮皮蝦）和選活蝦的方法類似：
一是看它在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
二是捏蝦虎頭，越硬越好；
三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
四是看重量，同樣大小重量越大越好。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色——而公蝦通體一種顏色。
花蟹
花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、營養豐富。選好的花蟹是有講究的：
一是看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。喜歡膏多的就選母的，喜歡蟹肉鮮甜的就選公的；
二是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
三是看生命活力，可以將其翻過來，健康的能迅速翻身，如果不能翻身說明生命力不強；
四是看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
五是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
殼類
選殼類可有講究，要肉夠嫩、無沙——一般殼類都是放在水裡養，透過水可以看到它們的外形（如圖）：
一要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
二開口的不一定就是活的！在水裡開口的，可能已經死了很久了！
三閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
四選如圖4這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
溫馨小貼士：因為殼類是海生的，買回家需要放在鹽水裡養一會，離開海水環境容易死哦！
鮑魚
怎麼選鮑魚？一般來說，新鮮的鮑魚是能吸附在玻璃缸壁上的。除此之外還有：
一看色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；劣質鮑魚顏色灰暗，鮑體表面甚至出現黑綠黴斑；
二看外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整無缺，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉；
三看肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質鮑魚肉質瘦薄，外幹內溼；
扇貝
街邊經常會有賣扇貝的海鮮攤，選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。
如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦！
在繁殖季節，還可以辨別扇貝的公母哦，公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就像是豬身上的瘦肉，而母扇貝則像肥肉。
魷魚
選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！
記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
一看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
二看體表，好的魷魚體表面略現白霜。
三看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦。
海蜇
現在正值夏天，來一道涼拌海蜇真真是極好噠！那麼如何挑選海蜇呢？
一看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。
二觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。
三聞味道。經加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。
四看個頭。上品海蜇頭個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少。
五嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出「咯咯」聲的是上等的，而吃起來像塑料的則為劣質。
學會了嗎？
還有什麼小妙招，
評論分享給大家吧~
來源：溫州發布
資料：市農業農村局、溫州日報
編輯/版式：屠韋