眾所周知，燕麥片的營養價值很高，然而大家面對市面上各種各樣的燕麥片品種，對如何選擇產生了歧義，有的人認為燕麥片和麥片是一種東西，有的人認為即食燕麥片比煮的好，但真的是這樣嗎？下面小編來為你解讀。
一、燕麥片和麥片是一種東西嗎？
有些人，在選購燕麥片的時候，覺得燕麥片和麥片是一種東西，毫不猶豫的選擇了麥片，但殊不知，它們並不一樣。
燕麥片是由燕麥粒扎制而成，沒有經過除去外層部分的處理，屬於全穀物食物，其中含有豐富的β-葡聚糖，還可以增加我們的飽腹感，並且促進胃腸的消化吸收。
而麥片是由小麥、大麥、玉米等多種穀物混合而成，其中的燕麥片只會佔據一小部分，甚至根本不含燕麥片，通常還會被磨成粉，從而導致外層大量的營養成分流失。
所以在選購的時候要注意，產品中含燕麥片的比例，如果越高，說明產品的營養價值越高。
二、燕麥粘稠的好，還是不粘稠的好？
有的人喜歡稀的燕麥片，有的人喜歡粘稠的燕麥片，這兩種哪個更好呢？大家知道，燕麥片有保健的功效，是因為其中的β-葡聚糖起著作用，它是一種可溶性的膳食纖維。
有研究認為，β-葡聚糖食用後可有效降低肝糖原的分解和餐後血糖上升的幅度，提高胰島素的敏感性，從而導致血糖降低，而各種纖維降低血糖作用的大小跟它的容水量以及粘稠度密切相關。
總的來說，燕麥越粘稠的，說明β-葡聚糖的含量就越高，保健效果也就越好。
三、燕麥片是即食的好，還是煮的好？
對於原始燕麥片的製作程序複雜，即食燕麥更受大家的喜愛，不僅方便快捷，口味也比煮的要細膩。
但從營養方面考慮，原始燕麥片要好一些。因為它在煮的時候幾乎保留了燕麥全部的營養素，可以為我們身體提供飽腹感，血糖上升的速度也相對於慢一些，同時，也沒有添加任何香精、奶精、糖精等成分。
而一些即食燕麥為了使口感更加細膩，還添加了植脂末，它其中含有較多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，不僅降低了燕麥片的營養價值，還會讓燕麥片對預防心血管疾病的好處大大折扣。
所以為了控制血糖的話，建議糖尿病患者最好購買原始燕麥片。
作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。