做烙餅，和面用什麼水？廚娘透露很多人都做錯了，難怪餅那麼硬！
作為一個地地道道的北方人，一年四季都是非常喜歡吃麵食的，可以說他們離開了麵粉就覺得生活沒有味道了，會把麵食做成各種各樣的種類，比如各式各樣的麵條，包子，餃子等等，除了這些，烙餅也是很多人都非常喜歡吃的，在吃的時候都感覺餅非常的好吃，其實做起來也是很有講究的，做烙餅和面用什麼水？廚娘透露很多人都做錯了，難怪餅那麼硬！
我在小時候幾乎每天都是可以吃到媽媽烙的餅的，她做的餅特別的好吃，非常的鬆軟，在以前不像，現在有電餅鐺，是那種老式的烙餅鍋，她在做的過程中我就圍在旁邊，整個過程都是非常的香的，餅的香味直往鼻子裡躥。一出鍋就迫不及待地想要嘗一口。但是現在大多數都是用電餅鐺烙的餅，但是他們做出來的餅又是特別的硬，不鬆軟，很多人都出現這樣的問題。
而出現這樣問題的關鍵就是在和面的時候用的水不對，有人冷水和面，也有人用溫水，但是這樣和出來的面做成餅 ，是很硬的，剛做好的時候還是可以吃的，但是等它放涼了之後就特別的硬不好吃，我們在和面的時候其實是應該用熱水和面，就是俗稱的燙麵兒，燙出來的面做餅是非常鬆軟的，即使是餅放涼了也是非常的好吃的，北方人稱這樣的餅叫做死麵餅。下面就跟大家分享一下方法。
首先在和面盆裡加入適量的麵粉，再準備一碗熱水，感覺有點燙手的就可以。然後一邊到一邊用筷子攪拌麵粉，直到它裡面沒有乾麵粉了，稍稍放涼之後，我們再用手把它揉成光滑的麵團，放一邊醒，這是為了讓面有彈性，吃起來口感會更好。我喜歡吃蔥花的，其實也可以在餅裡面加入適量的蔥花。
等麵粉醒好之後，我們把它放在案板上揉搓，如果感覺粘手可以加入一點乾麵粉繼續揉，之後我們把它分成幾個小劑子，取出其中的一個，用擀麵杖擀成圓餅，另一邊電餅鐺預熱，再刷少量的油，把麵餅放進去，電餅鐺不用翻面的，我們也要看一下烙的程度，兩面都烙成金黃色盛出來，剩下的幾個也這樣依次烙好，切成小塊兒就可以開吃了。
這就是我要跟大家分享的烙餅的方法，用熱水燙出來的餅真的是非常的鬆軟，而且放涼了也不硬。如果大家吃不完的餅是可以放在袋子裡面的，這樣防止風乾，如果放在外面，裡面的水分是流失的，從而就會變得很硬。你們喜歡吃烙餅嗎？平常都是怎麼做的？