提到錫紙，吃貨們的腦子裡是不是就浮現了這些畫面~~~
錫紙雖然冠以「錫」字，但它其實是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不複雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已。而人體雖然本身可排出一定份量的鋁質，但若超過限量就會對人體造成危害。錫紙燒烤味道雖美，建議不要過多食用。
錫紙燒烤簡介
錫紙燒烤共有5種口味，1香辣味，2麻辣味，3蒜蓉味，4泡椒味，5蔥油味，每種口味均可以做多種食材
1 香辣味錫紙燒烤
香辣味可以製作多種食材，下方取部分食材製作演示，秘制醬料製作，選用20餘種香料中藥精心秘制而成，口味：秘制複合香，香辣鹹鮮香 微甜 食後回味。
2 麻辣味錫紙燒烤
麻辣味可以製作多種食材，下方取部分食材製作演示，秘制醬料製作，選用20餘種香料中藥精心秘制而成，口味：秘制複合香，麻辣鹹鮮香 食後回味。
3蒜蓉味錫紙燒烤
秘制蒜蓉醬製作而成，口味：蒜香味濃，鹹鮮香，微辣獨特香味食後回味。
4 泡椒味錫紙燒烤
秘制泡椒醬製作而成，口味鹹鮮香，泡椒味濃鬱，微辣，深受年輕人喜愛。
5 蔥油味食材
秘制醬油汁鹹鮮香味 蔥香味濃，可以製作多種食材
常用素食材：油麥菜，金針菇，香菇，蘑菇，白玉菇，豆皮，油豆腐，娃娃菜，青椒，藕片，粉絲，粉條，土豆片，茄子，日本豆腐，豆腐，豆乾，香乾，花菜，豆角，麵筋，海帶，藕片，年糕，方便麵，土豆粉，米粉等
葷菜食材：雞爪，雞心，雞胗，雞中翅，雞塊，雞翅尖，鴨頭，鴨爪，鴨胗，鴨翅，牛蹄筋，肥牛，肥羊，鴨血，豬血，鵪鶉蛋，基圍蝦，龍蝦尾，魷魚須，小魷魚，花甲，蟶子，文蛤，丁螺，牛蛙，鯧魚，鯽魚，小鯉魚，蠶蛹等食材。
錫紙燒烤是人們經常用的一種燒烤方法，這樣做的燒烤味道鮮美營養豐富，沒有很多的黑煙附著在燒烤上，但是不建議多吃這些煙燻食物，那麼大家知道錫紙燒烤的配方嗎?下面小編就為大家介紹一下錫紙燒烤吧。
錫紙全兔配方：兔子一隻.洗淨.紹興黃酒30克.太太樂鮮辣尊寶50克.白砂糖20克.圓蔥100克.薑末20克.陳有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美國廚師雞粉20克.美國廚師肉寶王10克.濃縮鮮香粉20克.王致和料酒20克.醃製5小時.即可.兔子刷油.錫紙包好.埋在炭中燒25分鐘取出即可
秘制燒烤粉
用1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
烤鯽魚
原料鯽魚1條（300-400克），錫紙25釐米。
調料A料（料酒20克，蔥段10克，蒜片、薑片各5克），B料（胡蘿蔔絲、尖椒絲、蔥絲各5克，芫荽段10克，秘制海鮮醬25克），燒烤粉、蔥油、紅椒丁各5克。
製作1.鯽魚宰殺，去鰓、去內臟，洗淨，改十字花刀，用A料醃製10分鐘，撒上B料和燒烤粉，用錫紙包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的鯽魚放在網夾內翻烤約15分鐘，然後小心打開錫紙，裝入盤內，淋蔥油，撒紅椒丁即可。
點評這款烤鯽魚鮮香、醬味突出，醃製時料酒必不可少，可減輕鯽魚的土腥味。
錫紙什錦菜
原料什錦菜（茼蒿20克、胡蘿蔔菱形片6克，杏仁、蒜片、薑末各5克、香菇50克，蔥段10克，小白菜20克，油麥菜20克），錫紙25釐米。
調料A料（鹽、味精8克，花生油、幹辣椒各10克，秘制海鮮醬15克，孜然粉7克），芝麻油3克，芫荽5克。
製作1.將改好刀的什錦菜用A料拌勻，碼在錫紙內包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的什錦菜放在中型網夾內，中火兩面翻烤約8分鐘，小心打開錫紙放在盤內，淋香油，撒香菜即可。
點評註意烤制的火候不能過大，否則容易烤焦；火候過小會造成原料出水過多，影響口味。
錫紙羊排
原料精選羔羊排500克，錫紙25釐米。
調料A料（鹽、味精各8克，八角5克，花椒4克，料酒10克），B料（圓蔥、胡蘿蔔、菱形尖椒塊各10克），花生油10克，芝麻油、芫荽各4克。
製作羊排飛水，入老滷中滷製40分鐘，取出放涼，斬成3釐米長的段，用A料和B料拌勻，碼在錫紙內包好，放在網夾上，烤爐預熱至中火，兩面翻烤約15分鐘，取下，小心打開錫紙，放在盤內，淋香油，撒香菜段即可。
點評羊排滷製以九成熟為宜。
◎老滷配方老湯10千克，蔥段20克，姜塊15克，料油、美極鮮醬油各50克，生抽100克，魚露10克，香料粉30克
錫紙燒魷魚
原料凍魷魚350克，錫紙25釐米。
調料A料（秘制海鮮醬25克，蒜蓉辣醬5克），B料（鹽4克，味精5克），C料（香菇、圓蔥塊、尖椒絲各10克，胡蘿蔔片5克），花生油10克，芝麻油、芫荽各3克。
製作1.魷魚解凍，改成寬約1釐米的條，飛水至八成熟，用A料、B料醃製10分鐘，加入C料和花生油碼在錫紙內包好。2.烤爐預熱至中火，將包好的魷魚放在網夾內，兩面翻烤約10分鐘，打開錫紙，放入盤內，淋芝麻油，撒芫荽即可。
點評：魷魚飛水至8成熟即可，否則烤時易老。
錫紙帶魚
原料：舟山帶魚300克，錫紙25釐米。
調料：A料（鹽、味精各10克，蔥薑末、白糖各4克，白醋6克），B料（芫荽段5克，胡蘿蔔絲、幹辣椒末各4克，花生油10克），秘制海鮮醬5克，芝麻油、芫荽各4克。
製作：帶魚解凍，去頭尾，取中段，改4釐米長的段，打上十字花刀，用A料醃製10分鐘，取出刷上秘制海鮮醬，撒上B料，碼在錫紙內，包好放在網夾上，烤爐預熱至中火，兩面翻烤約12分鐘，取下，打開錫紙裝盤，淋芝麻油，撒芫荽即可。
點評：此菜香味十足，提升了傳統煎帶魚的檔次，口味和造型更勝一籌。建議帶魚的銀色表皮最好去掉，否則影響成品賣相。
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