寫在前面
有人說，順德就是廣東的美食之鄉。而順德的美食代表，就是煲仔飯。煲仔飯是屬於地道的廣東美食，在我們北方地區，很少有賣煲仔飯的。個人覺得煲仔飯之於廣東，就好比熱乾麵之於湖北，燴麵之於河南，油潑之於陝西。一碗地道的煲仔飯，就能代表廣東主食美味的靈魂。
我不愛吃煲仔飯，主要是覺得太麻煩，雖然無論什麼食材，跟米飯在一起煲一煲，就會變得更入味。但這個過程，實在是太久了。與之相比，倒是寧願用蒸好的米飯拌一拌菜，就覺得挺不錯。但在我親戚這個廣東人的眼裡，拌飯，那絕對是不能吃的，要吃，就必須吃煲仔飯。
而在順德，有一家煲仔飯，來順德必吃的，並且還必須吃這家的黃鱔煲仔飯。經不住親戚的極力推薦，一起來嘗嘗這家店的味道吧。
紅星煲仔飯——順德金牌煲仔飯
我們中午去的這家店，很不巧，人超級多。一樓已經坐滿了，必須到二樓。不怕大家笑話，就像劉姥姥進了大觀園，哪兒都是新鮮。這個店的規模，相當大，而且一桌桌的都是圓桌，古色古香的圓桌高椅，濃濃的港式茶餐廳風和國風混搭，竟讓人覺得如此協調。熱鬧的聲音似乎都在大廳裡迴蕩，這真的是吃飯的地兒！還沒吃，我就知道，肯定來對了。
更讓人驚訝的是，廚房的裡師傅的操作都是隔著透明玻璃，讓客人們看見。所以，師傅現殺黃鱔的畫面，吸引我駐足良久。先把黃鱔頭拍暈，然後右手用刀從頭部利開，再用刀的側面摁住黃鱔的身子，左手拿穩了，一順兒用刀利過去。再慢慢提出黃鱔內臟。分為兩開，再切成段。這讓我想起曾經在菜市場見過殺黃鱔的，直接將黃鱔的頭釘入一個大鐵釘子裡，然後直接用力往下拽，黃鱔就被劃開了。這樣的手法，效率更高，看起來也更為血腥暴力，讓我至今難忘。我們那裡很少吃黃鱔，如今再次看到宰殺黃鱔，還是頗讓人心有餘悸。
雖然宰殺過程暴力殘忍，但它確實好吃啊。
翻了翻這家店的菜單，清一色的煲仔飯，足足有三十多種。親戚說，就點黃鱔煲仔飯就行，不要點其他的，因為黃鱔煲仔飯是招牌，相比於其他，估計我這個外地人也更好接受。黃鱔煲仔飯小份，45一份。其他大份的，更貴許多。這裡的煲仔飯，還真挺貴哦。
果不其然，餓的時候千萬不能來吃煲仔飯，這份煲仔飯，足足等了半個多小時。
但等它上來的時候，就又覺得一切都值得了。一份小砂鍋（其實也不小了），放進去米飯，再鋪上各種食材，一起放在火上煲煮，到了一定時辰，煲仔飯就成了。不麻煩，就是費時間。煲仔飯打開的一剎那，低頭一看，蒸鍋的香氣就撲面而來，有米香，有肉香，直接衝進大腦，也在你的胃裡來上重重一拳。與此同時，還有「滋滋滋」的 冒響，這簡直是一場視覺、聽覺和味覺的盛宴。三者共同作用，這一碗飯，還沒吃，我就覺得已經很幸福了。
心急吃不了熱豆腐，親戚說煲仔飯還是要拌一拌。拌的時候一定要注意，不要用手去碰砂鍋壁，因為剛從火上端下來，砂鍋保熱性能又很好，所以鍋還很燙。這樣也能更好地持續激發食材的美味。
不知道米是用的什麼米，感覺單單就是白米飯也很好吃，特別的香。黃鱔肉經過長時間的煲煮，也變得很入味，很軟糯，裡面的骨頭一挑就出來了。兩者的搭配，感覺是無比貼合，美味十足。
寫在最後
剛開始點煲仔飯的時候還覺得比較貴，但等真的端上桌，吃到嘴裡的時候，覺得還真挺值得的，因為量也足夠大，最主要的還是味道非常美味。
在大廳裡，每個人都是胸前一口「大鍋」，埋頭吃飯，煲仔飯保熱比較好，所以細細去看，還會發現鍋裡還在「雲霧升騰」，這幅畫面，就好像在給臉部做桑拿一樣，真是美如畫啊。
出門回味又思來，入店聞香即忘返。對聯一般，煲仔飯真不錯。給順德的煲仔飯，點讚；給廣東的美食，點讚！