全麥韭菜雞蛋餅
家人都喜歡吃韭菜雞蛋盒子，一周總要吃上一次解解饞，每次餡料都要做些調整，有些變化吃起來才不會膩，這次在韭菜餡裡加了熟玉米粒，粘糯香甜有嚼頭，伴著韭菜的鮮香，太好吃了，而且我用了外婆鄉小榨菜籽油，這油有芝麻油的香味，包盒子的時候聞著就特別的香，所以這道韭菜雞蛋盒子煎出來真的是不一樣的香，吃起來上癮，不瞞您說，因為還有韭菜，連著又吃了兩次，全家人還是津津樂道。
原料：全麥麵粉、韭菜、雞蛋、金龍魚小榨菜籽油、鹽、五香粉、胡椒粉、玉米粒。
做法步驟：
第1步、全麥麵粉加入適量的開水燙麵後微涼揉成麵團，我這次用的是全燙麵，比較柔軟，然後蓋上保鮮膜餳著。這麵粉是好朋友送來的俄羅斯全麥麵粉，這叫一個黑，難怪俄羅斯大咧吧那麼黑，不過還挺有麥香味的
第2步、韭菜在第一天晚上就要擇洗乾淨，控淨水分備用，玉米煮熟取粒備用
第3步、韭菜切碎，拌上適量的油鎖住水分，避免加鹽後出水
第4步、加入玉米粒、鹽、五香粉和少許的胡椒粉拌勻
第5步、餳好的麵團均勻地分成8個面劑子
第6步、取兩個面劑子擀成薄餅，一張放在盤子裡
第7步、放入韭菜餡，將韭菜餡向四周推一推，中間打入一個雞蛋
第8步、取另一張麵皮蓋在上邊，周邊按實，放在盤子裡比較容易操作，而且可以直接入鍋，很方便
第9步、、平底鍋加入適量的油，下入包好的盒子，小火烙，用電餅鐺更方便
第10步、翻面烙熟，用木鏟子壓一壓餅，看看裡邊是否還有液體，確認沒有後，出鍋
第11步、切開看看，一個完整的雞蛋餅在裡邊，小朋友最愛這一口，如果用高筋粉餅皮的顏色會更漂亮，不過全麥粉的營養更豐富，充滿麥香，尤其這黑面，更香。
小貼士：
1、這個韭菜雞蛋盒子與平時烙的韭菜雞蛋餡不同之處是雞蛋無需提前煎熟，無需打散，烙出來的盒子中是一個完整的雞蛋餅。2、這個盒子要比平時烙的韭菜雞蛋盒子要大一些，避免烙餅時蛋液淌出來。3、燙麵餅比較柔軟，不燙麵餅勁道，可隨個人喜好選擇和面。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。