日常的飲食烹飪中，想要食物的味道鮮美，除了食材的優質之外，調味品同樣是一個重要因素，所有調味品中又以油和鹽為基礎，就拿食用油來講，品種類別特別多，大家為了養生一般食用植物油，對於豬油比較抗拒，其實這個一個誤區，適量食用豬油不僅沒有絲毫壞處，反而對身體健康大有好處！同時豬油也是烘焙糕點的重要調料，例如製作酥皮蛋糕，如果不用豬油的話，酥皮很難會起層，而且口感也不酥脆。
隨著如今的健康知識進步，專家也開始修正看法，作為已經有上千年食用歷史的豬油，並非對身體有多大害處，如果用豬油合理搭配植物油食用，對人體大有裨益！平時我們食用的豬油，一般都是自己在家熬製，但是如今年輕人為了省事，基本上直接去超市買植物油，豬油並不怎麼會熬，那麼怎樣才能將豬油熬的又白又香呢？這裡就給大家分享一個小訣竅！
熬製出豬油的一般有兩種類型，一個是豬板油，再就是豬肥肉，豬板油是豬身上脂肪最集中的位置，其出油率在90％以上，熬製之後只剩下些許小油渣，而肥肉的出油率相對低了不少，但是肥肉熬製完之後會剩下不少油渣，油渣吃起來非常香脆。如果主要是為了熬製豬油，可以選擇豬板油較為合適，首先將豬板油清洗乾淨，再用刀切成均勻的塊狀，不要切的太大，否則出油速度會下降！
下面是最重要的一步，想要熬製豬油的速度加快，一般都會加點其他東西做「引子」，到底是加水還是加油呢？很多人這一步都會做錯，導致最後的豬油不香不白，熬製豬油其實是需要加水的，這樣才能保證豬油冷卻後雪白。
首先在鍋中倒入適量料酒，同時加入一小碗涼水，再將切好的豬板油下入鍋中，開成大火燒開煮沸！水開之後加入幾片生薑，生薑可以起到去除豬油中腥味的作用。煮的過程中不要蓋鍋蓋，將豬板油中的水分熬幹後，聽到嘶嘶的響聲，就代表開始出油了，緊接著香味也會蔓延出來！為了保證不焦糊，出油時要轉成小火熬製，是不是還要用鍋鏟翻動幾下，等到出油差不多時，加入些許食鹽，這樣豬油會熬製更快，而且還能延長豬油的保質期！
油熬製完之後，將油渣用漏勺過濾出來，豬油在鍋中晾涼之後盛入容器中，涼透之後的豬油封上保鮮膜放入冰箱冷藏，這種方法熬製出來的豬油又香又白，一點不會發黃！所以熬製豬油時，記得要加入適量的涼水和薑片，這樣的豬油才會又香又白！