釀酒葡萄品種——紫北塞(Alicante Bouschet)

2021-01-20 酒書網

中文別名：阿利坎特北塞、雅麗勤寳姬、 勤寶姬

外文別名：特別多，如Alicante, Alicante Henri Bouschet, Garnacha Tintorera等

原產地：法國南部的埃羅省（Herault）

主要產地：葡萄牙的阿連特茹（Alentejo）和美國的加利福尼亞州（California）

流行情況：流行

整體表現：中性

品種概要：

自1866年以來，紫北塞（Alicante Bouschet）或阿利坎特－亨利－北塞（Alicante Henri Bouschet）便已被廣泛種植。它起源於法國南部的埃羅省（Herault），由亨利·北塞（Henri Bouschet）用歌海娜（Grenache Noir）與小北塞（Petit Bouschet）於1855年培育而成。該品種的名字前半部分採用了西班牙的城市名字「Alicante」，培育者為什麼用這個名字尚不清楚，可能是因為歌海娜（Grenache Noir）的別名之一就是阿利坎特（Alicante）的原因吧。

小北塞（Petit Bouschet）屬於古老的謝爾的染色葡萄（Teinturier du Cher）和阿拉蒙（Aramon）的雜交品種。而紫北塞（Alicante Bouschet）不僅繼承了它們的特徵，且顏色更深，質量更高。因此，紫北塞屬於典型的「染色葡萄（Teinturier）」。Teinturier的意思是指葡萄皮和葡萄肉都是有顏色的葡萄品種，這也是歐亞葡萄（Vitis vinifera）當中少有的染色品種之一。它深色的果肉與其他淡色葡萄混合釀酒能夠提升和平衡酒體顏色。加之易栽培和高產量的優點，在法國廣受種植者歡迎，尤其是根瘤蚜疫情爆發之後，在法國的朗格多克（Languedoc）、普羅旺斯（Provence）和幹邑（Cognac）等地都有種植。

在美國加利福尼亞禁酒令期間，紫北塞（Alicante Bouschet）也曾被大量種植，然後銷往東海岸的紐約州和賓夕法尼亞州。原因是，這種厚皮和高濃度葡萄能夠經受長途運輸而不會變質。

主要產區：

20世紀末，紫北塞（Alicante Bouschet）在法國的種植面積一度排在紅葡萄品種的第12位，這在新興品種當中是比較少見的。不過，並未進入AOC（AOP）法定品種行列，這意味著它在法國只能用來釀製VDP（IGP）及以下級別的葡萄酒。因此，近年它在法國幾乎面臨消失。

還好它在葡萄牙的阿連特茹（Alentejo）找到了真正的家，自19世紀初以來表現特別出色，種植面積也曾成倍增長，並且葡萄酒的價格昂貴，超過了其他貴族品種的品質和個性，因此成為阿連特茹備受推崇的葡萄酒。

在西班牙，它的名字叫「廷託雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera）」，主要種植在瓦倫西亞（Valencia）和阿爾曼莎（Almansa），但出產的葡萄酒表現平庸。

在智利，紫北塞（Alicante Bouschet）常與赤霞珠及其他品種混釀。

在美國加州的納帕（Napa）、索諾瑪（Sonoma）和馬德拉縣（Madera）一直有種植，但出產的葡萄酒並不多見。

其他國家還有澳洲的巴羅薩山谷（Barossa Valley）、阿爾及利亞、以色列和義大利中部及南部的部分地區等。

葡萄栽培：

紫北塞（Alicante Bouschet）一直以其濃厚又強烈的顏色聞名，花青素含量是阿拉蒙（Aramon）的15倍以上。事實上，它就是為了給阿拉蒙（Aramon）調色而培育的新品種。

紫北塞（Alicante Bouschet）屬於早熟品種，適應性和抗病能力較低，容易發生炭疽病和霜黴，偶爾還會發生串腐。它產量高，成熟的葡萄皮厚，呈紫黑色，果肉呈紅色，味甜多汁，在適宜的環境下才能釀製出佳釀葡萄酒。

葡萄酒風格：

用紫北塞（Alicante Bouschet）釀製的單一品種酒除了有強烈的顏色和豐富的丹寧外，往往缺乏個性和複雜性。如果在適宜的生長環境，大年份酒會有不一樣的表現，它酒體飽滿，單寧豐富細膩，並且有良好的陳年潛質。經陳年成熟的酒以三級香氣為主。比如著名的葡萄酒「胡裡奧－巴斯託斯紫北塞（Julio B Bastos' Alicante Bouschet）或保羅－勞雷亞諾紫北塞（Paulo Laureano Alicante Bouschet）」等。

代表性香氣 ：黑櫻桃、紅醋慄、黑莓、紫羅蘭、草本、皮革、香料和煙燻等。

示例酒款：

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