導讀：羊身上這肉嫩又香，做火鍋比涮羊肉還受歡迎，一頓3斤都吃光
天冷了，就愛吃點禦寒的美食，火鍋是首選，暖身快，營養味美還順口。冬季吃火鍋自然是有肉的才受歡迎，羊身上有一部位的肉最適合做火鍋，嫩又香還不油膩，它就是羊蠍子，比涮羊肉更受歡迎。我和寶爸都喜歡吃羊蠍子火鍋，麻辣香，吃上就停不下來，這不，前兩天又饞了，火鍋店就不去了，太貴，不如自己在家吃實惠。
羊蠍子，因其解饞不長胖、不油膩而更受歡迎，那它是羊身上的哪個部位呢？羊蠍子是羊的脊椎骨，帶著裡脊肉和骨髓，外形長得跟跟蠍子似的，故被叫做羊蠍子。這個羊蠍子，低脂肪高蛋白，還含有大量的鈣質，最適合做火鍋，營養豐富啊！
#火鍋#說起羊蠍子火鍋，有清湯和麻辣之分，冬季的口味都比較重，寶媽這次就分享個暖身鍋裡最受歡迎的麻辣款，自己在家做，幾步就搞定，麻香辣，肉嫩還倍兒香，學會了這個，誰還去火鍋店呀，經濟實惠，百十多塊錢全家都夠了，這次做了3斤多，都被吃光！
【麻辣羊蠍子火鍋】
需要的食材：鹽池灘羊羊蠍子2袋（1600克），牛油麻辣火鍋底料60克，蔥5小段，姜4片，大蒜4瓣，幹辣椒10個，鹽適量，生抽醬油，老抽醬油
詳細做法：
第一步，羊蠍子是冷凍袋裝的，把它提前轉入冷藏室緩化12小時，這樣做，能夠很大程度上保持羊肉的口感，比直接室溫解凍的要好
要想羊蠍子要吃，選材很重要，春 播的鹽池灘羊羊蠍子，肉嫩不羶，不需要特意去味，吃著不錯，這回用了2袋，過足癮！
第二步，解凍後的羊蠍子洗去血水，再撈出放入冷水鍋裡進行焯水
第三步，大火燒開鍋，撇去浮沫，焯水到羊蠍子無血水就可以了
第四步，準備一下燉羊蠍子的調味料：蔥姜蒜和幹辣椒，還有一主要的火鍋底料不可少，它才是羊蠍子火鍋好吃的關鍵。火鍋底料的用量靈活掌握，我用了60克屬於麻辣度剛剛好
第五步，鐵鍋燒熱，放入植物油少許，加入蔥姜蒜和幹辣椒炒香，加入少許水和火鍋底料炒到融化炒香
第六步，加入開水，撈入焯過水的羊蠍子，加生抽和老抽調色，生抽和老抽的比例為2：1，加鹽調味，大火燒開
第七步，倒入燃氣壓力鍋裡，上汽後壓30分鐘，羊蠍子軟爛就可以了。
如果直接燉也可以，就是稍微費點時間，50分鐘到一小時，根據羊蠍子的品質靈活掌握
第八步，燉好的羊蠍子，連湯一起倒入電火鍋裡，先吃羊蠍子再涮菜，熱乎乎，葷素搭配，完美！關於涮火鍋的食材喜歡吃啥就放啥，我家常用鴨血豆腐、蒿子稈。
超好吃的羊蠍子火鍋，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句：
1，做火鍋，羊蠍子的選料很重要，羶味不重，冷凍時間短的最佳。羊肉最忌諱的是反覆解凍，羶味會很重，最好是吃多少取多少
2，羊蠍子火鍋好吃，得燉到肉爛湯濃，還有最關鍵的一料也是不可少的：麻辣牛油火鍋底料
愛吃羊蠍子火鍋嗎？喜歡的話做起來哦，冬季暖身就靠它了，解饞還簡單！
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