許多人認為烏龜和王八是同一種動物，但實際上烏龜並不是王八，王八是人們桌上的美食——甲魚，然而很少有人吃烏龜，甲魚和烏龜外形較為相似，那麼為什麼人們都吃甲魚而不吃烏龜呢？
首先，雖然甲魚和烏龜外形差不多，但仔細觀察還是能清晰分辨，烏龜外殼堅硬，渾身布滿花紋，頭圓、無牙、肉薄，而甲魚則外殼柔軟，普遍呈暗綠色，頭尖、有牙、肉厚，而正是由於外殼和肉質的原因，甲魚更受到食客們的青睞，甲魚製作起來比較方便，肉又多又鮮嫩，而烏龜則不然，堅硬的龜殼下肉少皮糙，口感不佳。
其次，從養殖方面而言甲魚更勝一籌，容易成活並且生長迅速，並且對環境的要求不苛刻。烏龜則恰恰相反，一隻烏龜要長成大形態需要耗費五至六年的時間，對日照、水域、食物的要求也更為苛刻，成批養殖成活率低。
再者，營養價值甲魚比烏龜更佳，而烏龜的營養價值則不及甲魚更全面。
當然，由於烏龜難以養殖，成本也比甲魚貴很多，肉質鮮美、功效良多、價格低廉的甲魚和肉質糙老、價格高昂的烏龜相比，人們當然更願意食用甲魚。
其實還有一個原因是烏龜在中國民間傳說中被奉為神明，被稱為「九千歲」或者「龜丞相」，與龍、鳳、麟並稱為四靈，《莊子-逍遙遊》中寫道「楚之南有冥靈，以五百歲為春，五百歲為秋。」冥靈指的就是烏龜，意思是烏龜有千年的壽命，所以被稱為神仙，很多地方都供奉龜神仙，祈求壽比南山，因此人們都不願意吃烏龜。而甲魚被稱為王八，在民間沒有很高的地位，甚至王八一詞經常用來罵人，成為盤中餐沒有任何忌諱。
不過現在在一些地方也有許多人會選擇吃烏龜，比如廣東、廣西等地，吃烏龜也很流行，各位看官吃過烏龜嗎？