帕瓦羅蒂的歌聲《我的太陽》繞梁不絕，一顆顆經過細心烘焙後的咖啡豆通過天頂如軌道般「咖啡交響管」，落入吧檯儲豆罐，最終被製成一杯杯香醇咖啡。
12月6日，在上海環海路正式開業的星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊，徹底改變了對星巴克固有的印象，給人一種前所未有的全感官體驗。
這不是一座單純的星巴克旗艦店，星巴克把這裡稱作是咖啡的奇幻樂園。這是一個自1971年誕生起，便縈繞在星巴克心頭的夢想。「18年來，我們與中國的夥伴（員工）及顧客建立了深厚的情感連接，因此我們決定將星巴克最大膽、最高端的門店——臻選烘焙工坊帶到上海。」星巴克咖啡公司董事會執行主席霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）先生滿懷深情地講述著他的心路歷程。
我隨著他的講述，思緒回到18年前。1999年，星巴克的市場部人士來到中國，正巧我被他們邀請進行諮詢。「你喝咖啡嗎？你知道星巴克嗎？你會去專門的咖啡店喝咖啡嗎？」過了不久，第一家星巴克咖啡店在國貿誕生，從此一家又一家的星巴克相繼落戶中國，平均每15個小時開設一家全新門店。
作為星巴克全球發展最快的市場，星巴克在中國130多個城市擁有超過3,000家門店，擁有巨大的發展機遇。如今，上海已有600多家星巴克門店，是全球擁有星巴克門店數量最多的城市。
把自己的一生都投入到星巴克的霍華德·舒爾茨說：「上海烘焙工坊既凝聚了我們47年來的咖啡領導力和零售創新，又完美融合了豐富璀璨的中國文化。上海烘焙工坊是星巴克繼西雅圖臻選烘焙工坊落成三年之後，全球第二家臻選烘焙工坊。在這一與眾不同的零售殿堂，顧客將感受到前所未見的互動式全感官咖啡體驗。」
當顧客推開上海烘焙工坊圓形劇院式建築的大門，步入這座面積達2,700 平方米的「咖啡奇幻樂園」。
首先映入眼帘的是一座約兩層樓高的巨型銅罐，罐身裝飾有1,000多個中國傳統印章和篆刻圖案，手工鐫刻著星巴克和咖啡的故事。
作為整體體驗的一部分，顧客還可駐足感受包括提供多種煮製方式的三個吧檯在內的多個工坊景點。三個木質咖啡吧檯，包括全長約27米的星巴克全球最長吧檯，由星巴克咖啡公司全球設計與創新高級副總裁 Liz Muller 帶領中國的能工巧匠，模擬不同咖啡豆的烘焙曲線全手工打磨而成。
顧客可以在3D列印而成的茶瓦納（Teavana）吧檯探索特調茶飲，可以在首次亮相亞洲的焙意之（Princi）吧檯享受義大利純手工美食，也可以靜靜欣賞由10,000個六邊形組成的木製天頂——其設計靈感來自於意式濃縮咖啡機的增壓手柄。
在這一路上，顧客們如用手機登錄上海烘焙工坊的手機版網頁——「線上工坊」，通過增強現實（AR）功能「掃視」四周，特別的識別方式即可讓顧客以不同的視野沉浸式。
工坊內有十景：甄選市集、品鑑吧檯、咖啡烘焙區、焙意之、主吧檯、咖啡交響管及吧檯儲豆罐、咖啡圖書館、茶瓦納、長吧檯、冷萃冰滴塔。
星巴克將一座真正的咖啡烘焙工廠，完整地嵌入了這個2700平方米咖啡殿堂之中。走進這裡的人們可以看到，一顆顆綠色的生豆，如何歷經工業化的烘焙與藝術化的衝煮，直至成為杯中飲品。星巴克希望人們來到這裡，並非只是簡單地購買一杯飲料，而是能與星巴克共同沉浸在這一出「從生豆到飲品」的的戲劇之中。
這裡有十大奇幻時刻：生豆如瀑布般落入格柵，傾瀉而下；咖啡豆通過咖啡交響管，呼嘯疾行；咖啡豆如雨般落入吧檯儲豆罐，淅淅瀝瀝；工坊公告牌播報咖啡烘焙信息，噼啪作響；咖啡豆在運轉的包裝線上，井然有序；九盞虹吸裝置同時響起，璀璨升輝；剛烘焙完的美食從烤箱中被取出，噴香誘人；各色茶品於蒸汽朋克中衝煮，翩然起舞；與咖啡師和烘焙師交談，聆聽他們的咖啡故事，引人入勝；使用AR場景功能，讓工坊所有的奧秘，在你的指尖盡現。
你是觀眾，亦是演員。固有的認知將不復存在，唯有無窮的樂趣等待你來探索。
在接受了傳承星巴克47年咖啡烘焙技術的嚴格培訓之後，星巴克中國首批咖啡烘焙師亮相上海烘焙工坊。數百名咖啡大師將以此為舞臺，以七大煮製方式——MODBAR精準自控衝煮、雅致手衝、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的 CLOVER衝煮（真空過濾衝煮），為顧客現場演繹每一款用心臻選、不可多得的臻選咖啡風味。
在上海烘焙工坊，顧客可以親眼見證除了用於現場製作飲品，還有部分完成烘焙的臻選咖啡豆將進入包裝站。咖啡豆經過包裝後，直供星巴克中國臻選門店。這些來自全球三十多個國家的不可多得的臻選咖啡豆，其中也包括來自中國雲南的臻選咖啡豆。
烘焙，就應該有點心和麵包。上海烘焙工坊還擁有一支由30多名技藝精湛的麵包師和主廚組成的團隊。他們每天精心挑選高品質的新鮮食材，現場手工烘焙製作。從奶油卷到義大利馬蘇裡拉奶酪夾心餅乾三明治，焙意之每天為顧客提供多達80種新鮮烘焙的純正義大利美味。顧客們可在全透明的工作坊前瀏覽挑選自己喜愛的美味。
現場手工烘焙的純正義大利美食與不可多得的星巴克臻選咖啡結合，在上海烘焙工坊為顧客帶來意想不到的舌尖體驗。我沉浸在這個星巴克「咖啡奇幻樂園」，滿眼滿耳都是咖啡，我第一次品嘗到了一種新品「暗湧」。來自北京的顧客將這款需要一飲而盡才能徹底感受其美妙的咖啡起名「一口悶」。
很形象的中文翻譯。我用手端起一杯「暗湧」，一仰脖子，一口喝下，從熱到涼，從苦到甜，瞬間全身通透。
「一杯杯將心注入的咖啡，成就了我們的今天。」星巴克中國執行長王靜瑛介紹說：「我們為這座『咖啡奇幻樂園』度身定造了近60款獨特的創新飲品，前所未見的創意特調咖啡和特調茶飲，將刷新顧客的味覺體驗。同時，我們還首次提供了10多款酒類，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。未來，烘焙工坊會成為星巴克的『創新實驗室』，我們會將最受歡迎的創新飲品，通過全國臻選門店推廣給更多咖啡愛好者。」（陳頤）
（責任編輯：苗蘇）