隨著大家對日常滋補保養越來越重視，鐵皮石斛的功效也被大家越來越認可了。石斛主要產於雲南、浙江、和安徽霍山，類型上又分鐵皮石斛、銅皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等。目前受中醫學認可有藥用價值的只有鐵皮石斛，而鐵皮石斛則以霍山為上上之選。之所以出名是因為霍山地區正好是石斛生長溫度的臨界點，臨界點的生長環境非常苛刻，冬天溫度低且周期長，因為石斛低於5度時就進入休眠期，停止生長，蓄積有效成分。而霍山石斛每年11月份就進入休眠期，一直到次年的5月份，一年大部分時間都在積累有效成分，生長期很短，所以霍山石斛需要四年時間才能封頂，也就是成熟。南方因為氣候溫潤，石斛生長快速，正常一、二年就進入封頂期，達到採摘年限了，所以成分和霍山石斛相比也差了很多，因此霍山石斛從古到今一直就是皇家名人的養生之物。
以前的石斛都是生長在懸崖峭壁上的，產量極低，採摘困難，但是藥效高，現在通過仿野生種植，實現了規模化的生產，「仿野生種植」儘可能的達到野生石斛的生長環境，不打農藥，不施化肥，保證石斛的優良品質，我們上山採石斛洗都不洗就直接生吃，生長環境好，才能無渣。自然種植石斛，這樣才能保證石斛的多糖石斛鹼的含量，保證了石斛的營養價值。
石斛挑選方法：
首先看顏色和形狀：選擇石斛要先看顏色，顏色為鐵皮色的為上品，意味著多糖含量高；再觀其形狀，形狀卷得嚴實，卷得圈數越多者為佳品，外形大小勻稱，做工精細，顆粒飽滿者為佳。
其次聞味道：聞其味道，石斛香味重，加工石斛是用炭火慢慢的烘烤，並輕揉搓捲成彈簧裝固定成型，烘乾而成。因此，細細聞石斛有淡淡的炭火味，無異味。
然後是掂重量：石斛的單位重量也能看出石斛的品質，越重的石斛，質量越好。
最後是嚼味道：嚼下去膠質多為上品，將石斛放入口中，開始感覺很乾，很硬，用力嚼碎，慢慢在口中會融化，這就是鐵皮石斛的神奇之處，看時一棵草，嚼時一頓糖。咀嚼時無異味，有淡淡炭火味。若在口中像是嚼稻草，有苦味，這些就屬於普通石斛品種。
中國石斛看霍山，霍山石斛選拾纖草。