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酒店的分類和定級劃分，在不同國家，標準也不盡相同，即使是從業多年的老酒店人，也不敢說對裡面的「彎彎繞繞」了如指掌。
今天，我們就來通過此文，一探酒店業定級與分類的究竟吧。
不同的酒店由於其歷史的演變、傳統的沿襲、地理位置和氣候條件的差異，其功能設施、接待對象不盡相同。下面我們來看看幾種主流的酒店分類方法吧！
英國旅遊學者德裡克教授在他的《酒店業》一書中，列舉了十種酒店的分類方法：① 根據酒店所處地區分類——分為城市酒店、城鎮酒店、鄉村酒店、內地酒店、沿海酒店和山地酒店等。
② 根據酒店所處地理位置分類——分為城鎮中心酒店、郊區酒店、海濱酒店和公路沿線酒店等。
③ 根據交通設施的位置分類——分為汽車站酒店、火車站酒店、機場酒店、碼頭酒店和郵輪酒店等。
④ 根據主要客人的留宿時間分類——分為長住公寓酒店、短程散客酒店等。
⑤ 根據主要客人入住目的分類——分為商務酒店、度假酒店、會議酒店、博彩酒店和旅遊酒店等。
⑥ 根據酒店的設施、服務方式分類——分為旅遊酒店、公寓酒店和自助餐飲服務酒店等。
⑦ 根據酒店規模分類——分為小型酒店（客房數量在300間以下）、中型酒店（客房數量300-500間）和大型酒店（客房數量在500間以上）等。
⑧ 根據酒店的等級分類——分為星級酒店、皇冠酒店和其他等級酒店等。
⑨ 根據酒店所有權或經營管理方式分類——分為家族經營的非上市酒店、單體酒店、集團聯號酒店和促銷聯合體酒店等。
⑩ 根據酒店取得售酒執照分類——分為持照酒店和非持照酒店等。
傳統分類法是根據酒店業態中各酒店不同的市場定位和客源結構來劃分的，主要有四類：
① 商務酒店：商務酒店是服務於商務和公務為主要目的的外出旅遊者的酒店，這類酒店大多位於城市的中心區域、具有商業、交通等諸多便利條件；酒店的中小型會議室、洽談室、商務中心、寬帶網絡接入等均為必備設施；酒店服務項目完善，服務質量優異。
② 度假酒店：度假酒店多位於各種旅遊名勝和修養勝地旁，以接待度假、休閒、娛樂健身為主要需求的客人為主。由於環境和氣候的影響，這類酒店經營的季節性很強，酒店備有相當多的娛樂健身設施供客人選擇，服務方式也凸顯輕鬆浪漫。
③ 公寓酒店：公寓酒店主要是為長住客人提供一種「家外之家」的住宿氛圍，提供各種房型的客房和飲食服務的酒店。由於公寓酒店的客人入住時間相對較長，故大多數公寓酒店的客房均配有簡易廚房，方便住客自己製作飲食。
④ 會議酒店：會議酒店是專門為有各種需求的客人開設的酒店，它一般位於城市的中心商務區，擁有為數眾多的客房、大的多功能廳、各種規格的會議室和展覽廳等設施，先進的會議設備更是不可或缺的。
① 按照酒店的建築投資規模分類——分為低檔酒店（每個標準間的建造費用在2萬美元以下），中檔酒店（每個標準間建造費用在4萬—6萬美元之間），豪華酒店（每個標準間建造費用在8萬美元以上）。② 按照建築和服務風格分類——分為民族酒店和國際標準酒店等。③ 按照服務對象分類——分為商務酒店和度假酒店等。④ 按照營業季節分類——分為冬季滑雪酒店和夏季海濱酒店等。由於各個酒店的市場定位、設施設備、接待對象和服務質量不盡相同，大多數國家政府或行業協會對酒店按照一定標準和程序進行等級劃分，並根據其不同級別用相應的標誌表示出來，在酒店顯著的位置公之於眾。國際上相關的酒店協會也採用公認的酒店分級制度對酒店進行評級。星級表示法是把酒店根據一定的標準劃分為不同的等級，用星號（★）來標示，以區別各酒店檔次的分級制度。在歐洲比較流行的是五星級制，即把酒店分為一星級、二星級、三星級、四星級和五星級，星級越高等級越高，酒店的檔次就越高。五星級酒店是豪華酒店的代名詞，其設施設備現代化程度極高，服務管理水平優異；四星級酒店標準豪華級酒店，其設施設備完善，服務管理精良；三星級酒店為中檔酒店，其設施齊全，酒店產品的性價比較高，能滿足大部分旅遊者的住宿需求；二星級酒店是中低檔酒店，其價位合理；一星級酒店作為經濟型酒店，其設施與服務安全衛生，能滿足最基本的住宿要求。如英國從20世紀90年代初期推廣的「皇冠制」，用皇冠來代替星號進行酒店分級。美國汽車協會的「鑽石制」，則用鑽石來代替星號進行酒店分級。我國的旅遊酒店分級制也是採用星級表示法。隨著酒店業的不斷發展和市場需求的擴大，現在酒店的等級還增加了最高一級的「白金五星」，用以區別部分超豪華酒店與五星級酒店的規模和檔次。有些國家把酒店的等級用英文字母表示。即A、B、C、D、E五級，A級為最高，E級為最低，這種分級方法與星級表示法有異曲同工之妙。有些國家把酒店的等級用1、2、3、4、5這五個數字序號表示，有的數字越大表示酒店越高檔，有的則相反。有些國家如瑞士把酒店按照價格高低分成六級，這種方法的好處使客人一目了然。有的國家不設等級制，用文字直接稱謂酒店的類別以代替酒店的等級。如挪威酒店的表示方法就是由高向低分為鄉村酒店、城鎮酒店、山地酒店和觀光酒店等。世界上大部分國家和地區的酒店等級評定是由政府主管酒店業的職能部門如國家旅遊局來完成的，再有較多的酒店業協會，也有雙方共同參與評定的。在一些歐美國家，中低檔酒店和汽車旅館的數量佔到酒店市場總量的70%以上，由於這些酒店的直接服務對象是外出旅遊的私車主，故它們的評定機構也就換成相應的汽車協會了。中國——星級制，由政府職能機構即國家旅遊局評定，近年才逐漸放寬給地方協會進行複評工作。
美國——星級制，由美孚汽車協會評定，鑽石制由美國汽車協會評定。
英國——星級制，由皇家汽車俱樂部評定，皇冠制則由國家旅遊局評定，其他等級由英國酒店協會評定。
澳大利亞——由全國酒店與旅遊者協會評定。
奧地利——由酒店業協會評定。
荷蘭、比利時、盧森堡——由酒店與餐飲業協會評定。
法國——由政府與酒店業協會共同評定。
關於酒店評定等級的最低標準，一般涉及以下幾項內容：郵箱 | fred.zhang@youxiatrip.com