生蠔可以說是人間極品,很多人去食自助餐,首先會問的第一件事就是:有沒有任食生蠔?不同產地的生蠔質感、海水的鹹味都各有不同,世上未必有最好的生蠔,只有最符合你口味的蠔美食,以下有關生蠔的8個冷知識,你又知道嗎?
食用生蠔大致來說只有兩類一側蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見,市面上能吃到的大多數生蠔都是凹型蠔;而後者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種。
五種蠔的不同口感五種的口感味道都各有不同,大家都知吃蠔最好就先由淺吃起至重味。太平洋蠔的外殼較粗糙,海水味不太重。熊本蠔可以說是入門的蠔種,外表較小較圓,味道較淡。歐陸扁蠔礦物味比較濃,大西洋蠔像一個逗號或淚滴,海水味較重。奧林匹亞蠔比其他蠔細,形狀較圓,不過海水味和鮮味都十分出色。
如何形容蠔的味道不要只說好鮮味,好有蠔味來形容生蠔了,用「甜」代替鹹,「Melon」代替鮮味,「Creamy」形容質感,「Fresh Biscuit」形容「沒有強的海水味道」,「銅味」形容蠔的礦物、或者像生鏽的味道。
19世紀,在紐約海港生曾生產世界上最多的生蠔。可惜的是,由於產量多,而養殖過量而買的河吃的太多,供不應求,令當年的生產區愈來愈少。即使今天重新推動振興本地生蠔,也不如昔日的風光了。
很多外國的食評家說,原來苦艾酒與蠔是天作之合。富含礦物質的牡蠣和苦艾酒的薄荷味道,為你的味覺帶來新的味道。不過,未必個個都喜歡有外國人的口味,而且苦艾酒又不是個個人都喜歡,香港人還是配飲香檳吧。
在冬季品嘗生蠔更滋味生蠔已是常吃的美食,不過如果要吃最正的時令生蠔,一定是冬季的時候了。主要的原因是很難令生蠔在一個熱的環境下保持新鮮,加上當海水更冷時,生蠔的味道更多。
吃蠔益處多很多男士都知吃蠔有助性能力,而且鋅質更可提高你的精神、性慾,令人感覺充滿力量。另外由於它的礦物質豐富,對於你的免疫系統亦有利,同時儀容亦有所提升,例如擺脫粉刺、減少皮膚出現暗瘡,和使你骨骼更強壯!
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