品鑑一款茶時，我們常常會從香氣、滋味等各個方面去研究。當我們喝到一款「水味」重的茶時，就知道它的品質不太好。但是，很多朋友對「水味」這個詞還是非常納悶的。那麼，「水味」究竟是什麼意思呢？「水味重」又是什麼原因呢？
陳鋼老師告訴我們，「水味，就是茶湯中有純水的味道。」其實，茶湯中的水味正常多是出現在尾水之中。茶葉衝泡次數過多，茶味漸漸淡化，於是水味就出現了。水味並非是由於茶水分離，而是其與茶葉的品質息息相關。茶葉中的茶多酚等芳香物質含量少，在衝泡時，茶葉不易出香、出味。水味過早出現或者在茶湯中特別明顯，可能與泡茶師的衝泡有一定的關係。但如果，多次衝泡都無法改變「水味」現象的話，那就應該是茶葉本身的品質問題了！遇到這種情況，小編建議您，還是儘快更換茶葉吧！
一款好的茶，與原料、採摘、製作工藝、倉儲等種種方面有關。好茶，它的茶湯滋味必然是馥鬱持久的，絕不會在不適宜的時候出現「水味」！