「民以食為天」，在中國人的眼裡，食，大若天地。我國人不僅愛吃，更懂吃，會吃！因此只要一提到中國美食，海內外無不豎起大拇指稱讚。我國的美食在一定區域內，由氣候，地裡，歷史，物產，飲食風俗的不同，也有著不同的烹飪技巧和風味。
總之我國美食的品種難以計數，著名的美食不下數錢中，而要說在全國享有盛譽的烤鴨絕對算得上名次。烤鴨起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
烤鴨的美味也讓它風靡全國乃至全球，如今只要走在大街上，隨處可見烤鴨店。有些則是直接是在大街上支個小攤就開賣了。雖然方式不一樣，但是賣的都是烤鴨，當然最主要的是，路邊小攤賣的烤鴨價格老百姓們都能接受，一隻只要十幾元，稍微大點的最多20元一隻。
不過，現在隨著消費者對飲食安全的重視，不少人都對十幾元一隻香噴噴的烤鴨產生了懷疑。因為在農村，如果從農戶手裡買一隻活鴨，那麼至少也得50元，斤數重6，7十元。
前段時間，筆者回農村老家，村裡的發小知道回來後，就張羅著要給我接風洗塵，幾個人商量著去一個朋友家吃飯。到了中午，發小端來一盆鴨肉「咱自家樣的鴨，用秘制的料烤的鴨，你嘗嘗，絕對比你在城裡吃的好吃。」吃了一口不由的讓人感嘆發小的廚藝「你這廚藝見長吖，你能去開飯店了，別的店賣20元一隻，你賣三十元一隻都有人買」。聽罷，發小笑著說，別說三十，我這活鴨有人掏60元一隻我還不賣呢，再加上收房租，料錢，人工，你說的三十元一隻我不賠光」。
聽完朋友的一通話，我當時心裡就好奇了起來，農民養的一隻活鴨都要60元，為啥路邊烤鴨才20元，他們圖啥？經過一番了解後，才知道其中原因。
首先，大家應該知道，北京烤鴨用的是，這種鴨子一般長一個月後，就開始人工填食讓他增肥，每天定時由技術工人將用莜麥麵和其他營養物調好的飼料。而北京鴨生長時間有嚴格的規定，只用生長45天的鴨子。
而路邊攤一般用的都是白羽肉鴨。正規店的大型烤鴨店白羽鴨一般生長周期在40天左右，而一些小店面烤鴨用的鴨生長周期只有30天左右，甚至更低。雖說只有短短的10天，鴨的重量則輕了不少，而且這中間少了許多人工和飼料的成本。所以，即使他們只賣20元也是有利潤的。
當然，之前還有關於冷凍鴨之說，事實上一些小店面確實使用過，事實上，這確實發生過，冷凍鴨的確比鮮鴨售價便宜，比如一隻大約 2 斤半的冷凍鴨，僅需不到 10 元。而烤鴨店的都是批量進貨的，進的越多，價格就越低。算上租金、電費、佐料、人工成本，一隻鴨子的成本才十二三元。而老闆為了拉生意，採取薄利多銷的方法。一隻賣20元，甚至更低也是賺錢，只是掙多掙少的問題。
除此之外，鴨之所以便宜，鴨舌，鴨毛，鴨肝，鴨腸，鴨腳，鴨翅，鴨胗都可以單獨拿出來賣。特別是鴨毛就更加值錢了，都是直接買羽絨服的廠家。
綜上總總，烤鴨的價格自然而然的就降下來了。那麼你對此怎麼看呢？歡迎在評論區告訴我們。