民以食為天，中國的餐飲行業一直創業的常青樹，但是近年來，隨著越來越多的網際網路餐飲入局，餐飲行業競爭變得越發激烈，每天都有無數店鋪倒閉。一家餐館，想要在市場存活下來，除了要提供有特色的出品，控制好成本和利潤也是非常關鍵的。
我問大家一個問題？包子只屬於早餐時間嗎？答案是NO，如今的包子生意早已不再局限於早餐時段，它可以全天候的經營。一家小小的包子鋪，就能為你撬動餐飲市場的財富支點，只要你注意到以下細節，相信經營會更加輕鬆。今天我想通過案例和大家分享如何開店。
我認識一位工作了六年的包子師傅，08年的時候，孫師傅把第一個鋪子選在超市，結果早上買早餐的人特少，開了三個月就關了，然後又租了一個菜市場裡面的攤位，看著買菜的人來人往，買包子的顧客少得可憐，只有賣一些饅頭，開了10個月，不得不關。
孫師傅第三次開店，選擇一個老小區，還是以失敗告終，經過一而再，再而三的折騰，到2018年也總結了很多經驗教訓，目前管理過的包子品牌鋪有幾十家，孫師傅自己也有兩個包子品牌鋪在經營中，這些包子鋪一年能賣出1000萬的包子，每天差不多能賣出2萬個包子。言歸正傳，跟大家分享開包子鋪選址的細節，希望對創業的小夥伴有幫助。
【1】選址很重要
當你選定了一個區域後，首先要看的就是周圍環境這四個點。
（1）街道長度，位置在街道的中間還是口子上，這個直接決定街道的流量。
（2）街道寬度，這個直接決定了這個街道的繁華程度。
（3）小區厚度，直接決定周邊人群體量，可以根據小區新舊、性質以及大體的年齡分布粗略估算消費能力群。
（4）樓層高度，樓越高，人越多。
這全部針對人流量，因為包子是客單價比較低的產品，越是客單價低的產品，越要靠近人群，越需要人流量，不要奢望著酒香不怕巷子深，幾公裡之外的人往你這裡來吃包子，這不可能，尤其在現在供大於求的市場。街道形式決定了能否吸引消費者到來並停留住。當你把這個小區的這些數據的了如指掌的時候，就可以判斷在這裡開店的可行性了。
【2】供應商
單店：自己去採購。
連鎖：需要聯繫供應商：糧油、蔬菜、肉類。你只要選完每個季節需要的料，然後定好品質標準，讓供應商長期提供。
【3】技術層面
麵團技術：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
餡心技術：統一量化生產，寧可口味稍微淡一點，也別太鹹。
蒸籠屜裡最好能鋪一層刷過油乾淨的納米墊(透氣、防止粘破包子底)，這樣的墊多備一些，每天洗乾淨。
（1）如果是純粹外賣，最好能提供豆漿，但別是那種很便宜的豆漿粉兌出來的，即使是兌出來的，可能短時間不會影響包子鋪的運作，但對於經常喝豆漿(真正用豆子榨的)的人而言，還是能喝出去別的，會降低顧客給你店鋪的打分。
（2）如果提供堂食，可以提供各種粥品、小米粥之類的稀飯，夏天可以提供綠豆粥或者綠豆湯。
包子大小，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至於外賣 裝包子的袋子，如果可以不用塑膠袋儘量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
為了衛生，收錢的和為食客拿取包子的絕對要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯。當然，也可以交錢之後給一張有購買信息的小票，憑小票領取包子。
【4】提升業績
（1）包子買十送二，買五送一，迅速提高客單價。
（2）包子店也可以賣不是熱滾滾的雜糧饅頭，帶回家也是很好的。