開餐飲店是現在很多人創業的首選，不管有沒有餐飲店管理經驗，只要手上有個十來萬，就馬上將餐飲店開了起來。然而，現在餐飲店競爭十分激烈，很多店鋪開張後沒多久就面臨倒閉，除了缺少店鋪管理經驗之外，最主要就是店鋪的位置不好，導致沒多少人進店消費。其實，雖說位置是店鋪生意好壞的主要影響因素，但只要堅持做好了這三點，即便店鋪的位置不好，往往也能讓店鋪生意火爆起來。
第一，做好門店的產品
門店產品對店鋪生意的好壞作用明顯，店鋪做出的產品好吃，能吸引更多的消費者進店消費，而產品做得不好，即便店鋪位置不錯，生意照樣不會好到哪裡去。古時候就有「酒香不怕巷子深」的經營心得，所以說店鋪產品的味道一定要做好。在廣州有一個叫阿婆的牛雜小攤子，這個小攤子沒有門面，沒有招牌，只是擺在巷子裡的一個牛雜小吃攤子，但這個小攤子每天卻能吸引上百個人排隊購買，就是因為她的牛雜小吃做的好吃，通過口碑傳播了開來，於是大家就都知道了，生意也就不會太差啦！
第二，搞好門店的衛生
餐飲店管理中包含了兩個方面，一個是員工管理，另一個就是店鋪的衛生管理。餐飲店鋪衛生的好壞對店鋪生意起了至關重要的作用，有些門店衛生搞得好，顧客吃的放心，消費的心情也會好很多，而那些門店衛生搞得不好的，顧客最多進店消費一至兩次，絕不會超過三次，門店也不會有老客戶。小編知道一家小吃店就是因為衛生搞不好，由開業時的日均營業額4000元，兩個月不到，直接降到了日均營業額1000元，店鋪開在廣州石牌橋那裡，不僅門店衛生沒搞好，產品的衛生也不達標，所以門店生意下降地很厲害。
第三，學會留住老顧客
學會留住老顧客，是每一家生意好的餐飲店最重視的事情。餐飲店生意想長久的火爆下去，就必須要懂得老顧客的經營和維護，因為餐飲店後期的營業額，80%的業績都是靠著20%的老顧客帶來的，所以店鋪有一群忠實的老顧客，就不用擔心生意不好。留住老顧客的辦法很多，產品做好，服務做好，多搞一些針對老顧客的活動，送老顧客一些小禮品等，只要留住了一個老顧客，就相當於做好了十個新顧客的生意。在廣州珠村有一家湘味炒菜館，餐館位置很偏僻，但是餐館每天的生意都很好，店鋪裡有8個桌子，每次去那裡消費幾乎都有很多顧客，這些來消費的很多都是這個店的老顧客，所以，店鋪一定要持續地去學習如何留住老顧客。
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