大家都知道牛排是西餐的一個食物，但是在最近幾年牛排也是讓我們中國人越來越喜歡了，有很多小情侶在平時的時候都喜歡去西餐廳裡面吃飯，因為西餐廳裡面的環境是非常好的，而且在這裡面吃飯整個人就顯得高雅起來，其實除了去西餐廳裡面吃飯之外，我們可以自己在家裡面煎牛排，大家都知道，西餐廳裡面的牛排非常的昂貴，真的很不划算，所以說自己在家裡面煎牛排就能夠節省很多了。
自己在家裡面煎牛排的時候，只需要掌握這些技巧，那麼煎出來的牛排也是鮮嫩多汁的，而且一點也不比西餐廳裡面的差，首先我們要了解牛排的厚度，其實牛排的厚度非常的關鍵，厚度合適才能達到表面徹底焦化，同時內部還不至於升溫太快而流失水分，這樣子煎出來的牛排才是外焦裡嫩，吃起來的口感非常好的。
第2個就是我們大家在煎牛排之前一定要先把牛排解凍，解凍之後不要馬上下鍋，一定要把它先放在一邊，靜置半個小時把它放置和室溫一樣就行了。因為牛排溫度如果很低的話，下鍋之後表面脫水速度就會放慢，同時劇烈的溫差也會讓牛排收縮，嚴重水分流失，這樣子煎出來的牛排當然是不好吃的，所以說我們一定要把牛排放在室溫下再開始做。
第3點就是熱鍋下牛排，牛排下鍋之前鍋一定要充分預熱，也就是讓鍋底的油開始冒煙為止，充分熱鍋是那牛排非常重要的一步，如果沒有充分熱鍋的話，牛排下鍋之後溢出來的肉汁不能汽化，就在牛排周圍匯聚，這樣和煮豬排一樣了，味道也不行，所以說一定要充分熱鍋。
還有一點就是大家在煎牛排的時候，把牛排放在鍋裡，不要急著翻面，一定要等一面定型之後再進行翻面這樣的牛排才是能夠變得外焦裡嫩，而且煎好之後大家一定要先放在一邊靜置一會兒，這樣牛排的風味才會達到最佳，如果馬上切開吃的話，會損失大量肉汁，我們一定要把它放在一邊行10分鐘再吃，這樣是非常鮮嫩多汁，味道才是最好的，如果大家掌握了這些技巧的話，自己在家裡面煎牛排也不比西餐廳裡面的差。