作者 | 王彩霞
逛了盒馬鮮生，再逛逛7FRESH。
2月13日，臘月二十八，記者先去了位於北京東南頭的亦莊大族廣場、開在京東家門口的7FRESH。這一天，7FRESH亦莊店開業正好50天。
講真， 7FRESH亦莊店讓逛店的記者越逛越興奮，它給記者的印象非常好，商品又新又鮮又豐富，高比例的進口商品讓人眼前一亮；雖然店裝感覺沒有盒馬漂亮，但布局比盒馬寬敞，免費停車的便利也很吸引人。雖然也像盒馬一樣有種零售素人在做店的感覺，但明顯的bug並不多。這甚至讓記者覺得，撲面而來的不只是新零售，還有熱氣騰騰的新生活。
旨在打造精選商品的7FRESH，面積約4000平米（前場即賣場只有2400平米左右），門店SKU數並不算多，總計3000多。其挑選商品的原則是：京東上什麼賣得最好，7FRESH就挑什麼賣。
7FRESH的商品構成中生鮮佔比約為75%，生鮮區包括了果蔬、烘焙、水吧、海鮮、肉類。在蔬菜水果區，蔬菜大概佔到四分之一的面積，其餘都是水果，水果蔬菜基本全部包裝售賣，據說只有不超過三款水果需要稱重售賣，如蘋果、香蕉等。
與盒馬鮮生類似，7FRESH店內也使用了能夠提升外賣效率的懸掛鏈系統，流程也一樣。獨有亮點在於，除了有京東優勢的倉儲供應鏈體系，門店還暗藏了很多黑科技產品，例如智能購物車、自助收銀機和智能魔鏡。
7FRESH亦莊店早在2017年12月29日已開始試營業，6天試營業，交出了一組頗為亮眼的數據：前三天每天到店人數均超過1萬人，首日APP註冊用戶數對比上線第一天增長3000%，門店坪效達到傳統零售門店的5倍以上，庫存周轉最多只有4天，動銷率達到87%。
店員告訴記者，進口商品佔比達60-70%。
貨架商品短缺現象也有，但並不嚴重，說明應對年底銷售高峰的能力尚可。整體有序度比盒馬鮮生明顯強。
2月23日，初八，記者又前往開業不久、位於京城北部的7FRESH五彩城店。逛店感覺與亦莊店大相逕庭。
五彩城店賣場面積只有1000多平米，比亦莊店小了一半，海鮮現做堂食麵積明顯小了很多，更明顯的是，商品種類也少多了。給人很強烈的倉促上馬感覺，更像一幫零售素人在做零售，連盒馬鮮生都不如。
記者發現，智能購物車、智能魔鏡也沒有了。
具體印象：
1、陳列很直白，就是沒想法的直接碼放，而且很大的面積只陳列一種商品。不像傳統超市的陳列，乍看沒啥、拿取也很自然，懂行的人細看則全是無聲的文章。在7FRESH，就別提什麼關聯銷售了。
2、空間的大量空白，縱向+橫向皆如此，以至於整個店鋪給人空蕩蕩的感覺。一是覺得空間浪費掉了，二是缺少「煙火氣」。
3、再說陳列。陳列不只是做到某個貨架上的商品擺放漂亮，而首先是如何最大化利用空間，讓有限的空間如何擺放更多的消費者需要、對你而言毛利率很高的東西；其次是如何讓商品的擺放無聲地引導、誘惑消費者拿取想好了要的以及沒打算要、看見了就想要的東西.擺放漂亮是最最其次的。當然，如何擺放漂亮，產生視覺美，不但需要技術，也需要藝術。7FRESH五彩城店的陳列只見各種短缺了。
4、員工一看就是沒幹過零售、也沒經過系統培訓的匆匆上崗者，很多小男生售貨員只是呆呆地站著，眼裡既沒活兒也沒顧客。老超市人手裡理著貨、眼裡瞅著顧客，很快就知道顧客想要什麼，順便還推薦新品。記者觀察了一下7FRESH的牛奶補貨場景：補充一種商品，一女兩男一起在忙乎，搗鼓了很久，然後大動作收拾紙箱子，影響到了顧客通過。這說明7FRESH連上貨流程都還沒入套路，效率自然就低了。
5、滿眼的缺貨、少貨空當。看慣了傳統超市的有板有眼，覺得這些空當很是刺眼。記者探店的時間是周五下午4點，並非上客尖峰時間，竟然「大窟窿小眼睛」還這麼多。
不能理解這類包裝為什麼不裝滿商品，晃裡晃蕩的
6、商品售價明顯高。有資深業內人士指出，新零售們對商品價格的認識普遍膚淺，且不說商超負有民生責任，單說追求高毛利也不是一件簡單加價的事情。
上圖盒飯售價99元，據說這還是促銷價，原價129元
逛後感逛完7FRESH，記者想起了劉強東2017年8月選擇許昌亮相他的「京東超市體驗館」，但他為什麼不好好學學胖東來呢？開在四線城市的胖東來，被稱為「中國最好的店」，一直被奉為中國零售業的標杆，太值得想搶佔線下零售領地的京東學習學習了。
主攻線下，劉強東的對手絕非只有阿里一個，而且，要走的路還很長。
實體零售就是這麼一個看上去沒啥、其實要下很多細功夫的行業，再借勢也得一步一步來。正常的商業邏輯是：無論誰做零售，都得形成進貨、賣貨、盈利的良性閉環。說電商有錢就願意砸，OK，砸得先進、砸得惠及民生、砸得盈利能保持長期砸，才是硬道理，否則就是貨真價實的扯淡。
不管3721，京東先喊出了「3到5年在全國鋪設超過1000家門店」。別急，學會了如何做超市再開超市好嗎？新不等於先進。只有真正先進的模式才能成為零售「壽星」。
真心希望，新零售們把傳統零售的長處都學了去，快速健康地成長，進而推動整個零售行業進步。到時，你們將是惠及民生的好「河馬」或者好7。
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編輯：東風 執行主編：劉朝龍
來源：龍商網&《超市周刊》
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