伴隨著天氣逐漸炎熱，最近特別不想吃油膩的菜，如果實在想吃肉的話，老壯平時都會選擇河鮮或海鮮，其中既適合簡單烹飪又好吃的生鮮食材中，非魚莫屬了。
魚肉的味道鮮美，不油膩且營養豐富，老少皆宜。魚的烹飪方法有很多，老壯在家最常做的就是清蒸鱸魚了，不僅是因為其做法簡單，而且清蒸過的味道特別的鮮美。老壯覺得吃魚就要吃它的原汁原味，並且用清蒸的烹飪方式不會造成魚本身的營養流失。
今天老壯就來給大家分享一下，清蒸魚如何烹飪才最好吃？掌握下面3大訣竅，自己在家也能做出美味的清蒸魚。
學會選魚
買回來的魚首先要新鮮，最好就買活魚烹飪，而如果是買海魚，那一般是冷凍的多，挑選海魚也是要講究新鮮，這樣腥味才少，下面老壯就先給大家分享如何選到新鮮的魚。
魚的去腥處理
選購好新鮮的魚後，正確的去腥處理是烹飪清蒸魚前最為關鍵的一道工序。只有將魚的血水和髒物完全摘除，才能使魚本身的腥味減少，做出來的味道也才會更鮮美。
清蒸魚的烹飪方法
食材準備
主食材：鱸魚1條
輔配料：生薑，紅椒，蔥
調味料：料酒，味極鮮醬油，鹽，油
烹飪步驟
老壯有話說
1、魚醃製的時候千萬不可用鹽，加鹽醃製會讓魚本身的水分流失，肉質變柴。用姜、料酒和蔥這3樣配料來醃製，能更好起到去腥激香的效果，但有一點要注意的是：料酒加的不要過多，以免酒精味過重。
2、在下鍋蒸之前一定要先將魚瀝乾水分，可以用廚房用紙吸乾再蒸。如果不瀝乾，那這些水分在下鍋受熱後就全部在碟子的底部了，多餘的水分會給魚帶來腥味。
3、魚要等鍋中的水煮沸後再下鍋蒸，蒸的時候一定要用大火蒸。如果鍋內的溫度不夠，就會導致魚本身的水分排出來，從而會減少魚的鮮香味道。用高溫來蒸魚，會使魚肉馬上收縮，肉質定型，魚肉本身的水分就不會排出，這樣鮮味才會完全保留在魚肉中，吃起來才夠鮮香。
4、蒸好後的魚，底部的汁水一定要倒掉。因為這些汁水一部分是水蒸汽，還有一部分就是魚身上多餘的水分，這些都會使魚的腥味變重。
5、在準備清蒸魚加入的調料時，切記用料不要過多，越新鮮的魚，所需的調料就更應該簡單一些。
6、清蒸魚最地道的美味吃法，將醬油淋在碟子的邊緣或底部，這樣吃的時候就隨時可以蘸著吃，或者將醬油下鍋煮後用小碗單獨裝，然後再蘸著吃。
結語
烹飪一道清蒸魚看似非常簡單，但若要烹飪出鮮香美味且肉質嫩滑的清蒸魚，還是需要懂得一些訣竅：【學會選魚】、【魚的去腥處理】、【清蒸魚的烹飪方法】，只要掌握了這3大訣竅，在家你也可以做出美味的清蒸魚哈。
我是熱愛美食的Chen老壯，今天吃喝不努力，明天努力找吃喝，共享健康美食，做一位有態度的吃貨！若喜歡老壯的分享，記得關注，幫忙點讚、收藏、轉發一下哈，同時歡迎在評論區發表您的看法，或分享您的創意做法。