昨天下午婆婆買菜回來的時候，一直在抱怨現如今什麼都在漲價，就連街頭的小燒餅也在不斷上漲當中，原來5毛錢一個，後來漲價到1塊5兩個都不能達到老闆的要求，現如今更是一塊錢一個燒餅讓顧客叫苦不迭，儘管如此還需要排隊，一家要上10個燒餅左右也不為過，一個燒餅攤一天的純收入少說也有千元了，讓人看了分外眼紅。
既然排隊買燒餅這麼難，那我們為何不自己在家做呢？即便家裡邊沒有烤爐，但是烤箱也能夠代替烤爐的作用，只要方法掌握得當，自己在家也會做街頭日賺千元的小燒餅，而且自己在家做也不用排隊，小編就把不排隊的配方給大家帶來了，如果有做得不妥當之處，還請大家多多包涵。
【油酥燒餅】
在500克麵粉當中加入1.5克酵母粉，攪拌均勻之後，慢慢地往裡倒溫水，水溫為不燙手為止，一邊倒水一邊攪拌均，直到把麵粉攪拌成絮狀，在揉搓成麵團，一直等到麵團揉搓光滑為止，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘到60分鐘左右，知道把麵團醒發至原來麵團的兩倍大，發酵好的麵團拉開之後會有非常漂亮的網狀泡泡，如下圖所示。
把發酵好的麵團，繼續揉搓均勻，排出裡面多餘的氣體，然後分成手心大小的小面劑子。
把每一個面劑子都擀成如下圖所示的薄薄的面片，蓋上保鮮膜繼續醒發10分鐘，醒發的過程當中可以準備適當的酥油。
在碗裡面加入三大勺麵粉，3小勺食鹽，一勺五香粉，一勺雞粉，一勺白糖，適量的蔥花攪拌均勻之後潑入熱油，做成香噴噴的酥油。
在擀好的面片兒上面，均勻地刷上一層酥油，然後按照疊被子的方式將面片摺疊起來，疊成小方塊之後，繼續擀成厚薄相等的面片兒，這個時候就開始加熱平底鍋了。
在鍋中刷入適量的食用油，同時把烤箱打開，180度的溫度，預熱5分鐘左右，然後把擀好的面片放入平底鍋中加熱，等到面片兒兩面基本上定型之後，轉到烤箱裡面烤5分鐘。
烤燒餅的過程當中，在烤箱最底部託盤裡面加入小半碗水，防止烤燒餅的過程當中，把燒餅烤的過幹影響口感。
5分鐘之後把手本拿出來，軟硬程度剛剛好，而且裡面層次分明，外表皮又焦又脆，一點都不比街頭賣的燒餅差勁，這一次小編只做了7個，然而還不夠一家四口吃的，而且老公和婆婆都說，這樣的燒餅天天吃都吃不膩，裡面並沒有添加任何的化學添加劑，麵粉也是用自家小麥磨成的麵粉，健康又衛生。
【小貼士】：
如果家裡邊沒有烤箱的話，可以把燒餅直接放在平底鍋裡面煎熟，但在這個過程當中，一定要蓋上鍋蓋，要不然很容易把燒餅煎到非常幹，不過這樣做的話，直接就把燒餅變成了發麵油饃，比寫照片來說差了一些味道。
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