美食「潮」起來 | 最早的個體戶 經營32年的正宗長沙口味菜 湘春酒家真的好吃嗎?

2021-02-27 長沙榜

它是長沙最早的餐飲個體戶；

它有長沙最正宗的本地菜口味；

它的限量招牌菜賣了1000000份；

它的顧客有省長，有沙碼子，也有慕名網友；

它，是湘春酒家，絕對當得起「最老口子」這個詞。

自1989年開業，營業31年，從婆婆到兒媳徐姨接手，從湘春路開到九龍倉,湘春酒家擁有原湖南省長劉正、著名書法家史穆等鐵粉。

「老長沙有很多菜不辣，肉餅湯、粉蒸肉、墨魚燉肉、寒菌燉肉…都是地地道道的長沙口味！」湘春酒家的老闆娘徐姨說：「那時候我屋裡噶娘住得瀏城橋，做飯就特別好吃，現在我屋裡飯菜還是那時候的味！」

湘春酒家的蒸肉餅每餐限量20份左右，這種情況下，依然賣出了1000000份。

沉在金黃色湯汁裡的肉餅，鬆軟但不散，肉糜與雞蛋的搭配比例恰到好處，蒸出來後滿是氣孔，像海綿一樣吸飽了湯汁，別的不說，我一個朋友就肉餅蒸蛋吃過7碗飯……

徐姨說：「網友說湘春的醋蒸雞全長沙最好吃，不接受反駁。」

對於徐姨的這個言論，我舉雙手贊成。不似其他館子醋蒸雞那麼嗆鼻，湘春酒家的醋蒸雞中，醋味並不嗆人，雞的本味非常突出。用這鮮辣酸爽湯汁拌飯，令人魂牽夢繞的味道一下就來了。


現殺的鱔魚切段，加入秘制的醃料進行醃製，再倒入料酒去腥提鮮。紫蘇葉爆香後放入鱔魚段，一頓大火爆炒，噴香的紫蘇炒鱔魚就上桌了。鱔魚段大且厚，從切面就能看出肉質的厚實、鮮嫩。青豆在鍋中吸收了鱔魚的肉鮮和辣椒的香辣，每一顆都是帶汁的韻味。


湘春酒家的臘排骨是實打實蒸出來的，而且蒸得很透，油光亮晶，遠遠就能聞到它濃鬱的柴火香。表面一層焦皮，咬開後內層柔軟多汁，嫩而不柴，舌頭稍微用力就能把骨頭「撬」出，然後盡情享受腊味十足的排骨肉。最韻味的是帶脆骨的那種，脆骨爽脆有韌性，咬在嘴裡嘎嘣脆。


脆香的油渣每桌都愛！油渣剩的油只在油渣的中心，一點不膩！藠（jiao）頭、酸豆角的酸味剛好，巧妙的搭配使得這道菜口感豐富獨特，下飯得很。

燒麥作為湘春酒家唯一的點心，在菜單上並不起眼，但不少顧客一進門，都會問一句「老闆，今天還有燒麥不？搞一份咯！」

薄薄的皮、紮實的餡料、滿滿的豬油香，這樣一籠燒麥端上來，瞬間饞出吃貨們的哈喇子。用筷子扒開外面的皮，伴著醬油的米粒大顆飽滿，顆粒分明。

聽老闆說，他調餡的油都是當天現炸的豬油，難怪那個香味這樣勾魂。

橙子味和香蕉味的汽水，滿口都是童年味。搭配起重口長沙菜，還是很有點意思的。

湘春酒家對於我而言，就是外地朋友，本地朋友，在長沙沒吃過就必須要來試一試的店，值得嗎？當然值得…

雖然說起「美食傳承」幾個字，往往就會讓人聯想到味道中庸、平淡無奇上，但是它真的就是不中庸，很驚豔，而且，真真正正的不以一辣遮百味的正宗長沙菜啊！

商戶名稱：湘春酒家

老店地址：湘春路286號 

聯繫方式：0731-84446508

新店地址：九龍倉IFS三樓-317A

聯繫方式：0731-84124858

營業時間：11：00-14：30 / 17：00-21：30

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