臨近過年，教你一招醃製臘肉的方法，不會醃製臘肉的朋友們看過來！
這個時候是醃製臘肉最好的季節，有多少人期望新年是從他們家鄉的臘肉開始的呢?從童年開始，每年冬天都會趁著北風吹起的時候製作臘肉，因為北風太陽好的日子非常少，上周下雪後，天氣一直很好，我媽媽抓住機會醃製了一些臘肉，放在陽光下曝曬，現在已經曬了大概5天了，這個時候味道也比較好了，基本上可以吃了，肥而不膩，不塞牙，味道濃鬱，特別香。
許多人在家製作臘肉時經常會遇到問題，那就是臘肉會變質並聞起來有一股臭味。因為很多人在醃製臘肉之前先用水把肉洗了一遍，肉浸入水中很容易引起變質和發臭。因此，當我們製作臘肉時，不需要清洗肉，也不能用水清洗肉。有人可能會說，這不髒嗎? 不用水清洗，我們可以用白酒代替它，酒不僅可以進行滅菌消毒，還可以用於清潔肉類，從而不會讓臘肉變質，並且可以保存更長的時間。
既然如此，我將與大家分享正確的自製臘肉方法，喜歡它的朋友可以一起來看看。學會了醃製臘肉以後再也不用擔心過年沒有臘肉吃了。
材料：豬五花肉15公斤，鹽，白酒，白糖400克，生抽400克，老抽80克。
具體製作步驟：
1、 將五花肉切成適當大小的長塊，不要太厚，這樣醃製速度更快，風乾更快，然後在肉的側面戳一個洞，以便將其烘乾掛繩，然後均勻塗抹高濃度白酒並將其塗抹到每個地方。
2、 在所有白酒塗完之後，開始塗鹽。確保在每塊肉上加鹽，這是非常重要的，將生抽，老抽，白糖均勻混合併倒在肉上，用調味醬均勻地包裹肉，然後醃製24-48小時，中途需要不定時進行翻面，這樣使肉更好的入味。
3、 將醃製好的肉掛起來，並在充滿陽光和空氣流通的地方吹乾，直到肉變幹並出油。
溫馨提示：
1、醃製臘肉不需要用水清洗，這樣容易變質和發臭。可以通過塗抹白酒進行清潔和消毒，食用前可以清洗。
2、購買豬肉的時候最好選擇五花肉，肥瘦相間的最好，這樣吃起來味道會很好吃。
3、塗鹽的步驟非常重要，確保每一塊豬肉都塗抹到鹽，你可以將其更多地塗在較厚的地方以防止變質。
醃製臘肉需要一個過程的，大家不知道怎麼醃臘肉的朋友可以通過這個方法來學會，相信大家只要按照這個步驟來進行，製作出來的臘肉一定非常的美味又好看!