今天開始，我們正式進入臘月，這是農曆年中的最後一個月份。臘月一到，臘八也就不遠了。杭州人過臘八節是很有儀式感的，總要喝過一碗甜甜的臘八粥才算圓滿。
每年臘月初一，靈隱寺都會準時開鍋，大鍋一刻不停，從臘月初一凌晨開始煮粥，一直熬到臘月初八結束。6口蒸汽大鍋，24小時不間斷地煮粥，熬出幾十萬碗臘八粥，送給杭州市民喝。這個傳統，已經連續開展了14年，派送的份數從開始的10萬份，增加到了如今的30多萬份。
今天凌晨（1月13日），杭州靈隱寺臘八粥開鍋熬製。早上七點，杭州靈隱寺舉行臘八粥開煮灑淨儀式，第一碗臘八粥首先供佛。隨後，杭州靈隱寺第一批臘八粥開始公益發送，今年依舊是派送30多萬份。
從今天開始一直到臘月初八上午，杭州靈隱寺都會通過車輛派送，每天為杭州和周邊城市的民眾免費派送香糯可口的臘八粥。特別注意，今年寺院內不舉行臘八施粥活動，不要跑空了。
今年，靈隱寺嚴格按照疫情防控要求熬製、派送臘八粥。參與熬製臘八粥的人員，都進行了核酸檢測。臘八期間，靈隱寺聯合中國郵政杭州分公司和媒體，向杭州市部分養老機構和社區，以及重點工程工地、鐵路高速公路、地鐵長途客運站、街道社區、福利院等派送臘八粥，以表達社會的關懷。嚴格按照疫情防控要求熬製派送臘八粥。送粥車輛，定時定點進行消毒。
這些年，靈隱寺一邊熬粥，一邊還在做一件事情——給臘八申遺。杭州靈隱寺成立「浙江靈隱非物質文化遺產研究保護中心」，將臘八節的傳供講經和靈隱寺臘八節習俗相關的詩詞文賦、民間傳說，甚至包括臘八粥的配方、做法等共同申遺。
「靈隱臘八節習俗」先後被列入杭州市級浙江省級非物質文化遺產，並在更名為「臘八節習俗」後申報國家級非物質文化遺產，目前，國務院公示階段已經結束，不日即將公布。
中國佛教寺院，關於臘八粥的最早記載是北宋徽宗時代的《東京夢華錄》：「（十二月）初八日……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之'臘八粥'。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"之後，歷朝歷代都有寺院施粥的記載。
杭州人吃寺院裡的臘八粥，也是有年頭的了。
最早可以追溯到宋代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安（即今杭州）的繁華時說：「八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、慄（外加粟米和豆）之類做粥，謂之'臘八粥'。"
而靈隱寺早在1978年為接待西哈努克親王重新開放時，就恢復了熬臘八粥的傳統。當時因條件有限，臘八粥的食材很少，只有白果、花生、紅豆幾種，白果是寺院裡的樹上結的。
不過，當時熬的臘八粥僅限供佛。後來，靈隱寺重建藥師殿，寺院送臘八粥給施工人員，餘下的分給了居士。這就是現在靈隱寺施粥的源頭。
很多人關心的獨家配方，幫大家打聽來了，你完全可以在家裡試試看，燒一鍋靈隱寺同款臘八粥。
一碗小小的臘八粥，用料其實非常講究，一共要用上12種食材。包括花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。
食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、芸豆2、糯米3、大米5、白砂糖1，少量桂花。
食材都是經過精心淘洗挑選，除桂花和白砂糖外，其它使用食材都需經過挑選、洗淨、晾乾。比如白果，手工敲去硬殼再剝皮淘洗，蒸熟冷卻後放冰箱保存；蓮子三小時泡發，每小時換水一次；桂圓肉也需要快速淘洗晾乾；紅棗、芸豆、花生、紅豆等，需要挑選淘洗。
這樣一鍋粥熬好，大約需要三個半小時，是實實在在的「功夫粥"。吃完一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年了。
【特別提醒】靈隱臘八粥食用注意事項
1.靈隱臘八粥不添加任何防腐劑，常溫保質期不超過2日。每日發放的粥皆為當日凌晨熬製，請廣大市民及時食用，以免久放變質。
2.靈隱寺的臘八粥，全部採用環保材料鋁箔碗包裝，切勿直接放入微波爐加熱（以免發生意外）。推薦把粥倒入常用炊具內加熱。
記者 俞夕雯
編輯 肖旭