這個創業團隊在糯米飯店的經營上花了不少心思。
溫州網訊 「你們之前報導的幾名溫州人在香港開的糯米飯店StickyHouse，怎麼找不到了，是不是不開了？」近日，有市民向本報反映，他們到香港遊玩，本想去找那家糯米飯店嘗下味道。然而根據當時報導上的地址，他們卻怎麼也找不到。得知此事後，記者馬上向當時的創辦者之一劉宇豐求證。遺憾的是，劉宇豐證實糯米飯店確實在去年6月就已停止營業。近日，他也代表他們團隊接受了記者的採訪，分享了一碗糯米飯的「經驗故事」。
一碗糯米飯承載了多方關注
去年2月3日，朱彤、劉宇豐、朱可夫、吳怡芳這四位80後溫州人，離開本職工作，一起在香港開出了首家溫州糯米飯店StickyHouse。一時間，「80後溫州青年放棄高薪把溫州糯米飯賣到香港」的故事成了坊間的熱門話題。「除了溫州的本土媒體，《人民日報》後來也報導了，講的是內地生在港創業的故事。」劉宇豐說。
糯米飯店開業後，他們還建立了自己的微信、微博平臺、facebook，以及在美食平臺上進行宣傳，一些美食家也有找上門幫他們寫專訪和食評。網際網路時代的信息傳播之快，讓這家開在香港的溫州糯米飯小店，承載了多方關注。之後不乏一些慕名前去的在港溫州老鄉，甚至有去遊玩時慕名前往的溫州人。
「店開起來，人氣是有了，生意也不錯，但這也讓我們逐漸暴露出人手缺乏的問題。有時候顧客的訂單都超過了我們的接待能力。」劉宇豐說，店鋪開始運營後，由於每人的分工不同又要兼顧店鋪運營，經常忙不過來。「講直白點，就是大家既當老闆又當員工，事無巨細都要親自做，很多時候有點力不從心。」
而這之後，團隊裡有小夥伴由於家庭因素不得不離開香港，這使得人手缺乏這個問題更加嚴峻，也成為「壓垮」他們店的最後一根稻草。
創業只是按下了暫停鍵
事實上，從店鋪公眾號上不時發布的一些新品訊息不難看出，這個創業團隊在一碗糯米飯上也著實花了不少心思。從最初的古早味溫州糯米飯，到後來的芥菜飯、珍珠米漢堡系列、香芒糯米飯等新品類，他們不斷做出創新嘗試，讓糯米飯更融入當地人的飲食習慣。
「從對創業的滿腔熱情到最終決定放手，經歷了很長時間的思想掙扎，因為人員的缺乏會使得一些經營環節跟不上節拍，比如無法保證食品的品質，所以最後決定與其強撐，不如暫時停止該品牌邁進的步伐。」劉宇豐坦言，他們也不想將停止營業的事情到處宣揚，所以選擇了默默「關門」，在此也要跟特地找過來卻撲了空的老鄉們說一聲抱歉。
如今，團隊裡的小夥伴們已經回歸成為上班族，雖然對這家糯米飯店感到遺憾和惋惜，畢竟投入過心血想把事業做大，把家鄉文化推廣出去。但劉宇豐表示，這只是他們的創業之路按下了暫停鍵。「是一次經驗的學習和成長，對於以後的再創業更是奠定了經驗基礎，當然這並不是創業的一個休止符，我們的團隊還在，創業激情還在燃燒，下一個項目相信很快能與大家見面。」
>>>劉宇豐分享餐飲創業的心得
首先創業者要有一股衝勁和激情，餐飲創業異常辛苦，沒有那股激情，創業的火苗很容易被困難熄滅。此外，他特別執著於做良心賣家，尤其是飲食行業，為了讓大家吃到安全健康的東西，製作的每道工序都要把關好。再來就是創業方向和客戶群的定位，以便選擇更加好的地點。食物方面，還需要考慮到季節性和符合當地人的口味。
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