文 | AI財經社實習生 郭禕然
編 | 明萱
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每逢中秋佳節，月餅大戰就在市場上拉開帷幕。
事實上早在1個月前，月餅市場就已暗流湧動。跨界企業紛紛入局，在月餅市場排兵布陣：良品鋪子與敦煌跨界合作、娃哈哈推出AD鈣奶味月餅、可口可樂與杏花樓聯手推出以健康為賣點的纖維月餅。彼時的稻香村店員向AI財經社介紹說：「現在買月餅是最好的時候。等快到中秋，好多種類都會缺貨的。」
再往前推2個月，一向銷量爆火的香港美心月餅的代購們已經開始大量訂貨囤貨，期待著中秋賣個好價。
代購入局，價格翻倍
「現在整個美心月餅市場可能就剩一二百盒了吧。」香港代購小可對AI財經社說。在AI財經社繼續追問市場存量數據時，香港代購又表示，自己僅是一個賣貨的。
代購們開始大量買貨囤貨的時間，大多集中在中秋前的兩個月，狂掃各大美心月餅店。
中秋時期最火爆的香港月餅品牌當屬美心流心月餅。「就這一個中秋，我賣掉了2萬盒，差不多每個代購能賣1~2萬盒。整個市場估計得賣掉了30萬盒。」以原價288元粗略計算，一個中秋，美心市場銷售額達到8640萬元。
臨近中秋不到一周，很多香港代購已經斷貨，有貨的也賣到了328元的價格。「我們每年中秋前一周就賣光了。現在到了尾聲，幾乎沒多少貨了，香港藥房都要368港幣了。」儘管與原價288元相比，漲幅並不算大。但事實上，香港代購們能拿到的價格並非明碼標價。「我們香港這邊會直接找到美心公司大批量訂貨，因此會有內部折扣。代理拿流心月餅的話是255元。」
每經過一級代理，美心月餅都會經過一定的加價。而如今328元的價格卻只經手了一位代理。「因為香港店裡也沒貨，只有藥房還能買到幾盒。」美心市場的稀缺讓其價格達到了頂峰。「現在賣290元以下的，基本都是假貨了。」
「LadyM也很好賣的。」具有「千層蛋糕愛馬仕」之稱的網紅店LadyM，淘寶上12顆售價916元至1899元不等，平均一顆76.3元到158.2元之間。截至2019年9月12日下午3點，一家售價1698元的淘寶店鋪顯示月銷214盒，售價916-1688元的店鋪則顯示月銷量412盒，其中12顆月餅禮盒顯示已售完。「代理是798元拿貨，一般前期售價是999元，後期售價高達1299元~1699元，可由代理依據市場自己定價。」
企業跨界入局月餅市場
中秋節的前一個月內，跨界入局者們已經迫不及待地想分得月餅市場的一杯羹。包裝更加花哨，餡料更加多元化成為了品牌商們的主要著手方向。
茶飲品牌喜茶在7月27日推出了網紅餡流心奶黃、藤椒牛肉、麻辣小龍蝦等口味的月餅套盒，6枚月餅加3個茶包售價298元，不到預售的最後一天8月27日，就已顯示售罄。相比於喜茶，被網友戲稱「假月餅味道」的奈雪的茶於7月7日推出的月餅禮盒要稍貴一些，僅6枚月餅售價288元，每塊50g的月餅平均售價48元。
休閒零食品牌良品鋪子與敦煌博物館合作推出「良辰月」月餅禮盒，故宮食品推出了朕的心意月餅禮盒，曾經的飲品巨頭娃哈哈推出了AD鈣奶味的月餅，西貝莜麵村推出的雜糧月餅，全聚德推出了宮廷烤鴨月餅等。
為打新，老牌堅守者也推出各種聯名款月餅禮盒。北京稻香村的表現似乎一向穩定，99划算節定價99元、名為「稻香村月餅禮盒裝廣式蛋黃蓮蓉散裝多口味豆沙中秋節送禮團購月餅」的月銷量已超過70萬。老字號杏花樓與陶陶居紛紛聯手新貴。杏花樓聯手可口可樂推出三款月餅禮盒上線蘇寧；陶陶居聯手頤和園推出「頤和一盒」文創月餅禮盒。
一直頗受關注的老玩家星巴克月餅價格仍居高不下。星巴剋星奕月餅禮盒原價10枚598元，平均一枚接近60元。另外2款禮盒分別售價6枚348元、8枚458元。AI財經社在9月9日查看其天貓旗艦店時顯示3款禮盒均參與99划算節折扣：「一件85折，2件折上95折，3件及以上折上88折」。以購買3件原價598元的禮盒為例，打折後平均一盒447.04元，截止9月12日下午，星巴克天貓旗艦店中的三款月餅均已下架。
月餅市場的利潤究竟有多大？援引餐飲分析師林嶽給界面新聞提供的數據，「一盒月餅（四塊）再加上包裝，一般成本不會超過30-40元（得看具體的包裝質量），而市場上月餅禮盒的價格大約在200元到300元之間。」
正因此，月餅市場近幾年的入局者越來越多，各企業都期待能在傳統節日為自家業績添柴加火，分得一杯羹。中商產業研究院《2018年中國月餅行業市場發展前景研究報告》顯示，預計到2022年，該品類市場將會突破200億元。