義大利麵的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但義大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
用料
番茄2個；意面（超市買的到直的那種）一小把；洋蔥小半個；鹽少許；糖比鹽更少；番茄醬越多越好，大概三分之一瓶；方腿或火腿一根；蒜3、4瓣；
番茄義大利麵的做法
1.番茄（放到開水裡加熱去好皮）、洋蔥切小塊，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上備用
2.起油鍋，放少量油，加入蒜末，炒成金黃色，加入洋蔥片，炒出香味
3.加入番茄塊，放鹽和糖，中火翻炒五分鐘左右，有點爛了，倒入番茄醬，小火熬10分鐘左右
4.在這10分鐘裡，先燒好水，放進義大利麵，多煮點時間，而且義大利麵吸水，多放點水進去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘，面一定要煮透，5.不然吃起來硬硬的，不容易消化
6.義大利麵煮好盛起來，注意別讓面黏住，用筷子挑散。鍋裡的番茄醬汁嘗下味道，如果酸就加點糖，如果有的話就加幹羅勒（超市有賣），大概一7.小撮。不然加黑胡椒粉一樣的
8.把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養均衡，還可以燙兩片青菜擺在旁邊.
推薦番茄牛肉醬義大利麵的做法
1.準備所需材料
2.牛肉（豬肉也可以）切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿蔔全部切成碎粒，西紅柿切丁
3.熱鍋用小火融化黃油
番茄牛肉醬義大利麵Or.jpg
4.然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃
5.倒入牛肉末炒至斷生
6.倒入胡蘿蔔粒、西紅柿丁一起翻炒數下
7.加入番茄醬
8.翻炒均勻
9.加入幹羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精
10.用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
11.另置一鍋燒待水沸騰後放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可
12.煮好的意面撈出裝盤，在裝盤後的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
菜譜分類： 義大利麵的做法 義大利麵的做法視頻 義大利麵的功效與作用