許多家裡有小朋友的家長可能每天面對的最大問題就是小朋友不肯吃飯。在夏季，大家也可能有時會有食欲不振的現象。那麼，在這樣的情況下，不如做一道能夠開胃的菜，大人小孩都適合的下飯菜。今天，我要介紹的菜就是這道味美鮮香的牛肉豆腐丸子湯，做法簡單，烹製起來也很快速，老少皆宜。
烹飪中準備的食材：
豆腐100克、牛肉200克、粉絲適量、千張少許、白糖適量、鹽少許、姜1塊、小蔥2根、香菜適量
牛肉豆腐丸子湯的做法步驟：
1、將牛肉剁碎成肉泥，取部分豆腐擠壓成泥，將剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中攪拌均勻，再加入薑末、蔥段和適量的鹽攪拌均勻做準備。
2、將油加熱，捏好丸子，將捏成圓的丸子依次放入鍋中油炸，等丸子變成金黃色時撈起放入盤中（炸完後鍋裡的油不要倒掉）。
3、將炸好的丸子全部投入還留有少量油的鍋中，加入適量的水、切塊的豆腐、千張和粉絲等配菜進行小火溫煮。
4、待水煮的差不多剩一半後，再加入一些鹽、糖和少許醬油調味，等水完全煮幹時，撒上蔥花和香菜，牛肉豆腐丸子湯即可起鍋享用。
烹飪中的小技巧：
1.牛肉豆腐丸子的原料還可以增添一些自己喜歡吃的比如香菇、芹菜等等。2.丸子大小按自己需要捏，不過不能太大，不然裡面可能煮不熟。3.如果想直接吃炸好的丸子也可以，但是要把丸子捏的小一些讓它更容易炸熟。
烹飪完成總結：
1.牛肉無論在哪個季節吃，都對身體非常有益，能夠增強力量與免疫力，更快補充能量。2.牛肉和豆腐的搭配煮能將兩者的營養全部煮出來，人體吸收營養更快。