「同樣是一個尺寸的蛋糕，不同的店咋還不一樣大？」母親節要來了，小劉準備給媽媽訂一個蛋糕，可沒想到，五花八門的蛋糕計量方法把小劉徹底搞暈了。
文/圖 記者 徐傑 實習生 龐紅燕 鄭芷南
A
一條街上三家蛋糕店
計量方法都不同
在山師東路與和平路路口有三家緊鄰的蛋糕店，但就是這三家蛋糕店的計量方式竟然全不同。在最北側的一家蛋糕店，蛋糕標籤上寫的計量單位是「寸」，中間一家蛋糕店標註的計量單位則變成了「克」，到了最南邊一家芝士蛋糕店，計量單位則變成了「英寸」。
在最南側的這家芝士蛋糕店的櫥窗裡，記者發現同樣標明「8寸」的蛋糕，奶油和巧克力兩種口味的蛋糕竟然還不一樣大小。「來什麼胚子做什麼蛋糕。」店員告訴記者，他們都是按照蛋糕胚子做蛋糕，蛋糕的計量標準都是自己老闆規定的，至於該用什麼單位計量，他們也不清楚。
B
「英寸」冒充「寸」
蛋糕無形中被縮水近30%
在泉城路一家蛋糕店，記者看到櫥窗裡標註「8寸」的生日蛋糕，到了宣傳畫冊上卻變成了「8英寸」，按照「1英寸」等於「0.762寸」的換算標準，一個8寸蛋糕無形之中就縮水了近30%。
在文化東路上一家知名蛋糕連鎖店，店員告訴記者，該店「11寸」的蛋糕直徑為「28釐米」，而按照「1寸」等於「3.3釐米」的換算標準，一個「11寸」的蛋糕直徑至少為36釐米，無形中蛋糕又小了一大圈。
記者調查中發現，多數消費者因為沒有意識到這中間的偷梁換柱，也很少在意蛋糕到底用「寸」還是「英寸」，有的消費者購買蛋糕後發現尺寸有出入，才找到商家理論，可往往得到的答覆都是「所有蛋糕的『寸』都是『英寸』，這是習慣用法。」
C
一個標籤3個標準
到底該信哪一個？
在泉城廣場附近一家名為「Ole」的超市內，蛋糕是用「磅」標註的，店員稱他們製作的蛋糕一磅相當於六寸，兩磅相當於八寸。一磅約等於453克，兩磅約等於906克，這兩個蛋糕雖說是只差了兩寸，重量卻差了一倍。
而和平路一家DIY蛋糕店標註的計量方法，更讓許多消費者摸不著頭腦，一張小小的卡片上，竟然標註了三種計量單位，分別為「磅」「英寸」和「釐米」。在這家蛋糕店，「1磅」「6英寸」「15.2釐米」都是形容同一款蛋糕的大小，店主告訴記者，消費者購買時主要依據「英寸」，「磅」是DIY蛋糕的收費標準，而「釐米」僅僅是供消費者參考的一個標準。但隨後該店員又告訴記者，雖然該店的DIY蛋糕按照「磅」收費，但是蛋糕是不稱重的，也就是說，雖然有三個計量方法，但每一個都是一個參考，「都是個約數，肯定只多不少。」
D
蛋糕店不稱重
重量標識形同虛設
記者採訪中，許多蛋糕店雖然標註了蛋糕的重量，卻直言不諱，「我們不按重量賣，也不提供稱重服務。」
昨天上午，記者來到和平路一家名叫「only cake」的蛋糕店，該蛋糕店標註的蛋糕價格都以重量單位「磅」為標準，以一款奶油蛋糕為例，1磅的價格為69元，2磅的價格為118元，但當記者詢問是否可以稱重時，該店的老闆卻表示，他們不提供稱重服務，只能承諾，「實際重量肯定比標的要重。」許多以重量為計量單位的蛋糕店都承諾「只多不少」，恒隆廣場附近一家「愛茜茜裡」店內的一款8寸冰淇淋蛋糕就直接標註了「＞1200g」。
記者調查中發現，某著名蛋糕店早在一個月前，就將原本以寸為計量標準的做法，改為了現在以重量為標準。昨天中午，記者來到該蛋糕店山師分店，在生日蛋糕價目表上，原本標明尺寸的地方已經被膠帶蓋住，取而代之的是蛋糕的重量，一位店員告訴記者，標註「500g」的蛋糕就是原來的「8寸」蛋糕。昨天下午，記者採訪到該蛋糕店洪家樓店的一位店員，該店員告訴記者，按照重量比按照尺寸更標準，但是店裡沒有那麼大的秤供消費者稱重，只能保證一定「夠秤」。
「重量只是我們做蛋糕時候的一個參考，顧客都是按照寸買。」一家冰淇淋蛋糕店的店員告訴記者，雖然蛋糕標註了重量，但在展示時，他們往往還會標明尺寸，供顧客參考。
「英寸就是寸？」「8寸就是8釐米？」
多數蛋糕店員不知「一寸有多長」
記者走訪中發現，即便是蛋糕店的工作人員，對自己售賣的蛋糕究竟是多大尺寸，標籤上標註的一寸具體有多長，並沒有一個清楚的認知。
「這個寸是指的英寸嗎？還是我們中國傳統意義上的『寸』」，在一家名為「麵包新語」的國外知名連鎖麵包坊，記者向店員詢問，得到的回答竟是：「我也不知道，應該是英寸吧，反正就是這麼大。」店員指指柜子裡擺放的蛋糕樣品。記者隨後又問道，「這個方形的八寸蛋糕，指的是橫的還是對角的長度啊？」店員的回答依然是「這個我也不知道。」
在山師東路的一家個體蛋糕店中，記者向店主詢問，蛋糕計量尺寸中的「寸」究竟有多長呢，店主伸出手比劃了一下，指著拇指和食指間的距離說，「就是這麼長，差不多了。」百米之隔的另一家店，也無法說清8寸的蛋糕是多大，只是告訴記者，「多大模子做多大蛋糕。」在相距不遠的名為「皇品糕點」的蛋糕店，當記者問到「8寸有多大時」，店員的回答是：「八寸就是八釐米唄。」
在記者走訪的十多家蛋糕店中，只有一家位於濼源大街附近的蛋糕店的店員準確地給出了數據，店員指著一個標註著「8寸」的蛋糕告訴記者，「我們這裡的蛋糕，8寸等於20.5釐米。」毫無疑問，這裡的「寸」其實指的是「英寸」。
法律規定要用重量或體積
——蛋糕到底該用什麼計量？
根據《計量法》，不管是「寸」還是「英寸」都不在法定的計量單位之內，蛋糕究竟要用什麼單位計量？事實上，已經實施的國家強制性標準《預包裝食品標籤通則》對此早有了明確規定。標準規定了液態食品、固態食品、半固態或粘性食品，要用能直接體現質量或體積的升、毫升、克、千克進行標註。
「蛋糕是立體的，應該按照體積和質量賣。」市民張女士告訴記者，「否則一個8寸的蛋糕做得薄一點，很可能就比6寸的還少。」但對於更多市民，按照尺寸買蛋糕已經成了一種習慣，「買蛋糕都習慣了按尺寸，更直觀，雖然說有的店按重量，但也不會真給我們放到秤上去稱。」一位打算訂蛋糕的顧客這樣說。「要是為了增加重量給我們多放胚子，少塗奶油怎麼辦？」顧客這樣的擔心也不無道理。
按尺寸賣蛋糕涉嫌違法
「按照尺寸賣蛋糕已經涉嫌違法。」山東平正大律師事務所律師趙金一告訴記者，「寸」、「英寸」、「磅」甚至「斤」，都不是《計量法》規定的標準計量單位。趙金一律師告訴記者，蛋糕計量單位混亂威脅到消費者的合法權益，「標準不統一，商家就有藉口缺斤少兩。」
對於許多商家所說的「行業潛規則」，趙金一律師舉例指出，早些年中藥的計量單位也不是「克」，但是在相關部門的整改下，慢慢統一成了「克」。而蛋糕計量單位的統一，需要工商、計量、質檢等多部門的聯合整治。對於不及時整改的蛋糕店應給予警告，對於嚴重者應給予行政處罰。
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