相信幾乎什麼都吃的中國人，對雞爪這種東西也是相當熱愛的，中國人吃一種動物的時候，往往擅長物盡其用，比如吃豬就全身都吃，同樣的一塊肉或者一個部位還能發明出好幾種吃法。雞也是一樣，雞在中國有無數種烹製手段，作為雞身上的一部分，雞爪同樣飽受中國人青睞。
有一個數據顯示中國人一年消耗掉的雞爪數量，大概在280億隻，這個數據假如是真實的，我們也不會很驚訝，因為在我們生活中，雞爪類的美食幾乎是無處不在。小吃攤滷味店有，大飯店小餐館裡也有，超市裡也賣加工好的雞爪類零食，還有菜市場也有各種雞爪。
為什麼中國人那麼迷戀雞爪？除了覺得口感軟糯回味無窮外，還有一個原因是雞爪可以美容，兼具軟化血管的作用，而且雞爪的價格也不算貴，批發的價格就更便宜了。那麼問題來了，很多動物的部位只有一個或者兩個的話，價格都會很貴，像鴨舌頭豬耳朵什麼的，而一隻雞也只有2個雞爪子，為什麼市場上的雞爪卻又多又便宜呢？
看完就知道為什麼了。答案還是很簡單的。除了國內大量的養雞場供應外，還有很多是從國外進口的，如果僅僅靠我們國內自己出產，是不夠中國人吃的，而外國之所以可以提供那麼多雞爪給我們，就是因為很多外國人都是不吃這玩意的。
哪怕是連清道夫都吃的印度人，都不愛吃雞爪，印度的高種姓更是覺得吃雞爪這種東西有失身份。而在歐美國家，白人認為這種東西是黑人才吃的。而我們中國人對雞爪的熱愛和強烈的需求，也使得幾乎大部分的雞爪都流入了中國，所以雞爪也是又多又便宜。今天，你吃鳳爪了嗎？