鐵觀音茶的鑑別:這三點都會影響茶葉品質

喝茶是許多人的生活習慣，關於茶的鑑別，我相信愛茶人士都想了解一下。鐵觀音茶作為中國十大名茶之一，以下要介紹的這三點都是影響茶葉品質的關鍵因素，今天茶人記就來跟大家說說同樣的鐵觀音，在不同的因素下，會有什麼不一樣的品質吧。

不同季節的鐵觀音茶鑑別

春茶：外形條肥壯緊結，色澤烏油軟潤，紅點明。品質為香強持久，品種特徵明顯，滋味醇和，湯色金黃、橙黃，葉底肥厚軟亮。

鐵觀音茶葉

暑茶：外形條略肥壯，夾有片樸，色澤烏黑欠光澤偏暗褐，帶褐紅點。品質為香氣悶，帶夏味，滋味清或稍澀，湯色橙色，葉底稍暗。

秋茶：外形條稍輕鬆，色澤翠綠帶鮮紅點。品質為香氣高、帶飄，俗稱「秋香」。味清純微粗，湯色清黃或金黃，葉底綠色，鮮紅點明，稍柔軟。

高山與平地的鐵觀音茶鑑別

根據茶農的生產實踐，產於海拔350米---850米高程的安溪鐵觀音品質最好。色澤烏油軟潤，鮮嫩度好，條索肥碩、緊結，香高韻濃。較耐衝泡。

生長於海拔300米以下，特別是平地上種植的安溪鐵觀音，茶葉先梢短小，葉底硬薄，香氣稍低，滋味較濃，身骨也較輕。

茶山

新茶與陳茶的鑑別

一般來說，新加工而上市的茶葉稱為新茶，此時仍在飲用的上季節製作的茶葉稱之為陳茶。因而貯藏一年以 上的茶葉統稱為陳茶。新茶與陳茶的區別表現在色澤、香氣和滋味上。

（1）色澤---鐵觀音的新茶色澤呈砂綠潤，湯色金黃明亮

（2）香氣---隨著貯藏時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，由濃變淡。

（3）滋味---鐵觀音新茶的滋味甘醇濃厚，帶有特殊的「音韻」。舊茶的滋味顯得淡而不爽。

目前，不少人採取真空、低溫包裝的方式貯藏茶葉，能有效地延長茶葉的鮮爽度。保管好的茶葉，時間達到一年，其品質依然不會出現太大的差別，依然鮮爽清香。而保管不善，縱然時間很短，卻發生潮變，或染上異味。則不是陳茶，而是劣質茶了。

鐵觀音茶

所以說，高品質的鐵觀音茶製作需要「天時、地利、人和」的相互作用，缺一不可，這也是鐵觀音「好喝不好種」「好喝不好做」最重要的原因之一。

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