大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一道美味的家常涼拌菜——蒜蓉皮蛋。皮蛋應該算是中國特有的一種蛋類，雖然在國人的眼中，這是一道不可多得的美食，但在前幾年，素有站在食物鏈頂端的貝爺來中國涉獵美食，竟然被這種好吃的蛋類「難」住了。其實筆者感覺，要是生吃皮蛋的話，即便是國人也有點難下口，當時貝爺的話也就是直接剝了就吃，所以才會有一種反感的感覺，如果讓他知道，有蒜蓉皮蛋這種吃法的話，相信他也會愛上這道菜吧。如果你對這道菜感興趣的話，不妨看看筆者接下來的消息烹飪接收吧，還望喜歡。
【準備原料】：皮蛋4-6個，蒜15瓣，青紅尖椒各三個。
【輔料準備】：蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，白糖即可。
【材料處理】：對於今天這道美食而言，筆者採用了一個新型的處理方式，那就是先把皮蛋水煮一下，然後再剝殼切塊。因為以前筆者在處理皮蛋的時候，有時候皮蛋醃製的不是太「完美」，導致會出現「流心蛋」的情況，而且如果切得不好的話，很容易造成砧板上、手上全都是沾滿了皮蛋「流心液」，水煮一下的主要作用就是讓「流心」凝固，擺盤更加美觀，令整個菜色提高一個檔次。之後把大蒜、青紅尖椒切碎備用。
【烹飪過程】
【第一步】：首先我們把切好的皮蛋，在盤中擺一個好看的造型。畢竟是一道涼菜，如果擺得不好看的話，很容易讓人提不起想吃美食的衝動。
【第二步】：鍋中熱油五成熱，先倒入大蒜末、青紅尖椒末，均勻翻炒一分半鐘後，加適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，適當翻炒30秒關火。
【第三步】：之後我們只需要把熬好的蒜蓉辣椒教您在擺盤好的皮蛋上即可食用，是不是感覺很簡單呢？
如果你想讓這道蒜蓉皮蛋變得有一點點酸味的話，也可以在熬製蒜蓉辣醬的時候適當加一些陳醋，增添一股酸甜的風味。那麼今天的美食就分享到這裡，喜歡文章的朋友多多關注我哦。