天上龍肉，地上驢肉。
每到高速休息區，車站餐廳，總能看到德州扒雞的招牌，在人們心中德州和德州扒雞已成緊密關聯體，聞名於全國的德州扒雞，其實只是"德州三寶"之一，另外兩寶：保店驢肉和金絲小棗，雖不及德州扒雞的名氣，卻是來到德州值得一嘗的地方特產，感受德州的經典老字號。
民俗有言：「天上龍肉，地上驢肉」。驢肉在我國多地形成了極具地方特色的名吃，像是肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、廣饒餚驢肉等，德州保店驢肉亦是山東名吃之一，2006年，寧津縣的保店驢肉被評為「德州市級非物質文化遺產」，保店驢肉又稱保店五香驢肉，屬魯菜系，古有「長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店」之說，此等評價，更是體現了保店驢肉在當地崇高的地位。
保店驢肉的出現起源於偶然，成名於武術
據傳，清代康熙年間，保店為郵路上的一個重要驛站，過路的郵差們在此駐足歇腳，卻常因總是吃著單一的豬雜羊碎而不滿，冬日偶然一天，李高祖家的驢摔斷了腿，成了廢驢，李高祖心一橫將驢殺掉，燉了一鍋香噴噴的驢肉。開酒店的老闆得知後，從李高祖手裡買去，請郵差們品嘗。郵差吃過後，對其評價極高。 後成習武人士強筋健骨的良物，在江湖上廣為流傳，後進貢成清廷貢品，日漸發揚光大。
保店驢肉具有肉質細嫩，瘦而不柴，爛而不散，風味獨特、老幼皆宜，口感上佳的特點，以肉質極佳的優質黑驢為肉源，有全身都是寶這麼一說，食法可熱可涼，老字號多年來獲得各種名譽獎章，擁有二百年歷史的保店驢肉，還有滋補一用，可舒筋活絡，打通穴脈，擁有高蛋白低脂肪的特點，富含18種人體游離胺基酸，有補血、滋陰、壯陽、健身等食療作用，因此人們常將其與中藥阿膠並論。
擁有秘制工藝的保店驢肉，隨著名聲不斷壯大，卻遇到了仿冒這一競爭，為抵制該現象，保店人註冊商標，親選活驢，各環節嚴控把手，同時擴大生產規模，保護自己的招牌，遊客會有不易攜帶的情況，相關酒店獨創了「驢肉涼粉」「老湯驢頭肉」」罈子肉「等多種特色菜品，其中保店驢肉主要集中在保店鎮，其中靠近德州站有一正宗保店驢肉店鋪，可以去品嘗。
德州的金絲小棗和大柳面，長官包子也是德州有名的名吃，位於樂陵市，被命名為金絲小棗之鄉，北魏賈思勰所著 《齊民要術》中形象地寫道：「豐肌細核，膏多肥美，為天下第一」。此外，還有很高的藥用價值，有民諺到：一日吃仨棗，終年不見老。來到德州也可以購買品嘗一下。
如若來到德州，一定要品嘗一下這個德州市級非物質文化遺產：保店驢肉，感受德州老字號獨特的魅力。
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