在不久的將來，你去星巴克買的可能就不僅僅是咖啡，而是「世界非物質文化遺產」。
本周二，義大利向聯合國世界遺產委員會提出申請，將意式濃縮咖啡（Espresso）列入世界非物質文化遺產。義大利認為，這種遍布義大利全國的咖啡館，用傳統的咖啡機製作出來的濃縮咖啡不僅僅是一種飲料，更是這個國家的文化遺產之一。
一杯被萃取出豐富油脂的濃縮咖啡 本文圖均為 IC 資料圖
這項動議是被義大利的「捍衛傳統義大利濃縮咖啡聯盟」提出的。來自該聯盟的Andrea Pascale表示他們代表了全義大利的所有咖啡供應商，從咖啡機的製造，到咖啡豆的烘焙。他認為，如果聯合國通過了這項申請，全義大利的咖啡業都將從中獲益。
Espresso在義大利語中有「壓力」之意，指的是用接近沸騰溫度的水通過極細的咖啡末，利用咖啡機的蒸汽高壓快速萃取出咖啡的精華。飲用者需要在一兩口內將其喝盡。雖然在義大利以外，又濃又苦又小份的意式濃縮咖啡並不是那麼受歡迎，但它卻是現代花式咖啡的基石，從美式咖啡到香噴噴的澳白、拿鐵、卡布基諾，無不以濃縮咖啡為底，而它們幾乎已經是現代人生活不可或缺的一部分。
製作濃縮咖啡要用可以高溫萃取的咖啡機
2017年12月7日，義大利的那不勒斯披薩製作被聯合國世界遺產委員會評選為人類「非物質文化遺產」。那不勒斯披薩餅做法不同一般，從製作麵團到進入烤箱共有四個步驟，而讓麵餅在空中飛旋是當地世代相傳的手工「絕技」。此外那不勒斯的披薩文化還包括與之有關的歌曲和故事，這使得披薩餅的製作成為一種具有經久魅力的社會習俗。據報導，那不勒斯共有約3000名披薩"師傅」。申報成功後，義大利農業部部長馬汀納（Maurizio Martina）在社交平臺推特上寫道，「下一步是保護義大利的其他食物以及葡萄酒遺產。」
看來，義大利人已經走出了下一步。目前，義大利有9項傳統技藝被列入了世界非文化遺產名錄，列入這一名單的中國文化遺產也有40項，包括崑曲、書法、印刷術、二十四節氣等，最新的是在2018年被列入的藏醫藥浴法。