記者 |吳容編輯 |昝慧昉
據《紐約時報》12月3日報導，義大利正在為濃縮咖啡（espresso）申請世界非物質文化遺產。後者誕生於18世紀。
義大利媒體安莎社稱，為推廣和保護義大利的文化傳統，早在2016年3月，義大利就開始著手為意式濃縮咖啡申請入選資格。到2020年11月，意式濃縮咖啡將正式入選為聯合國教科文組織世界非物質文化遺產。
義大利被譽為「咖啡精神之鄉」，咖啡的義大利語是Caffè，espresso有「現場製作」和「快速」的意思。義大利人習慣在清晨和餐後喝Caffè提神，小杯且濃厚的espresso一般含有約80毫克咖啡因。大部分意式咖啡館裡只有三個選項： caffè（一小杯Espresso），macchiato（Espresso+一點奶泡）和cappuccino (Espresso+很多奶泡）。
據安莎社報導，在義大利，有95％的人每天至少會喝一杯咖啡，93%的義大利人表示最喜歡的還是濃縮咖啡。2018年，義大利人均咖啡銷量為5.9公斤，比前一年增長了5.3％。
來自義大利咖啡委員會的統計數據，目前義大利有800多家咖啡烘焙廠，超過15萬家製作濃縮咖啡的咖啡館。
廣州市咖啡行業協會秘書長孫海濤對界面新聞分析稱，隨著星巴克開進義大利，它所推崇的美式咖啡以及手衝咖啡，對義大利espresso文化和市場構成巨大的衝擊。義大利為濃縮咖啡申遺，是想要在咖啡文化上佔據一定的高地，也希望在商業運作上保持其原有份額。此外，現在無論在歐美還是亞洲等地，手衝咖啡大行其道，手衝咖啡文化也廣泛傳播，義大利espresso已不是當前咖啡行業的主流。
界面新聞此前也曾做過報導，在星巴克2018年正式進駐義大利之前，Lavazza、illy caffe等當地咖啡品牌已開始嚴密「布防」，包括開出豪華的旗艦店和提供全天美食和飲品等。
除濃縮咖啡外，同樣出於保護的理由，2016年，義大利此前也為出產於那不勒斯的披薩申請了非物質文化遺產。義大利農業部長當時表示，「披薩餅是義大利在全球的象徵，傳統應受保護。」