大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：教你做脆皮鴨，不用烤箱，只要有鍋就可製作，皮脆肉嫩，香而不膩
教你做脆皮鴨，不用烤箱，只要有鍋就可製作，皮脆肉嫩，香而不膩。在生活中，很多人都喜歡吃烤鴨吧！尤其是北京的脆皮鴨是出了名的好吃。每次爸爸去北京出差的時候都會帶幾隻脆皮鴨會來，我和老媽吃的那叫一個香。因為我一家人都喜歡吃脆皮鴨，所以我暗自下決心自己一定要學會脆皮鴨的做法，這樣想吃脆皮鴨了就可以自己在在家做了。
只要有空的時候我就在網上搜集各種做脆皮鴨的視頻看，終於功夫不負有心人，我在很短的時間學會了其做法，並且做出來的脆皮鴨，皮脆肉嫩，香而不膩，非常好吃。今天周末正好有時間，去超市買了1隻鴨子，趁著爸媽都在家，準備給大家露一下廚藝。不一會的功夫，我做的脆皮鴨出爐了，端上桌之後爸媽都說好吃，都誇我的廚藝好，看他們吃得很香，吃得津津有味。我心裡有很大的成就感。媽媽還說要向我學習呢！所以這道脆皮鴨也成了我家逢年過節的必備菜。做法很簡單，不用烤箱，只要家裡有鍋就可製作，並且20分鐘就可出鍋，非常簡單省事，接下來是做法和過程。想學習的朋友可以收藏起來，有時間做給家人吃。
【食材】：香菜，大蔥，生薑，大蒜，洋蔥，鴨肉，白糖，食鹽，米酒，黑胡椒粉，黃豆醬，叉燒醬，麥芽糖，大紅浙醋，油等。
【製作方法】
1、首先把香菜洗乾淨切段，蔥切段，生薑拍開剁碎，大蒜拍開，洋蔥切碎，都放在盤中備用。
2、鴨子洗乾淨，把鴨掌剁下來，鴨翅也砍掉，放在盆中醃製一下，放入食鹽，黑胡椒粉，少許白糖，高度米酒，2勺叉燒醬，黃豆醬2勺，剁好的姜碎，大蒜，洋蔥，香菜，蔥段，給鴨肉塗抹均勻。塗抹的過程中肚子裡也要塗抹一下，把全部的香料午安不塞到鴨子的肚子中，塗抹均勻之後醃製1小時。
3、時間到以後，把鴨肚子的開口用針線縫起來，再給鴨子的肚子打滿氣，看到鴨肉慢慢膨脹起來後，就說明好了，再把打氣的口縫合起來。
4、鍋內燒開水，用熱水燙一下鴨皮，用手提著鴨，把熱水往鴨子的身上澆，澆均勻，澆完之後放在一旁晾一下，把鴨皮的水分晾乾。
5、鍋內加入麥芽糖，大紅浙醋一勺，把麥芽糖煮到融化，然後關火，把麥芽糖水晾涼，晾涼之後把鴨子放進去，給鴨子的全身塗抹麥芽糖水。塗抹均勻之後再用吹風機把它吹乾，吹到表皮有點微黃之後就可以了，備用。
6、鍋燒熱後倒入油，把油燒熱，油鍋內放個蒸架，再把鴨肉放在蒸架上面，用勺子不停地往鴨子身上澆熱油，澆均勻，一面澆好之後再翻面澆另一面。就這樣把它澆至金黃酥脆，就可以關火出鍋了，一道脆皮鴨就這樣做好了。全程20分鐘即可出鍋，非常簡單又省事。
脆皮鴨小貼士：
1、在往鴨肉的身上澆油的時候大家一定要小心一點，防止燙傷自己。
2、鴨肉塗抹完麥芽糖之後一定要把水分吹乾，要不然下一步，往鴨身上澆油的時候，會濺到身上。
這種做法的脆皮鴨，20分鐘出鍋，簡單省事，逢年過節的必備菜。皮脆肉嫩，香而不膩，家人都特別喜歡吃。如果您也喜歡就做一下吧！