要說廈門是一座旅遊城市，我更願意將其稱之為是一座美食城市，廈門好吃的東西真的太多了，想要一次吃多吃好，的確不易，像沙茶麵、海蠣煎、燒肉粽還有春卷這些，怎麼都吃不膩。
唯獨土筍凍，讓我有點難以下口。
在還沒來到廈門之前，我一直天真的以為土筍凍不過就是筍而已，卻沒有想到，土筍其實是一種名為星蟲的海產，土筍凍則是星蟲加工而成的凍品。
它經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等，則成色香味俱佳，現在已成為廈門最特色的小吃之一。
當然，以上都是我查的資料，至於好吃與否還待觀察。
經推薦，廈門最原汁原味的土筍凍店，除了自家樓下的之外，還有就是中山公園的西門附近的一家名為：天河西門土筍凍的店鋪。
坐公交到鬥西路口之後，步行三百米就到了。
這家天河西門土筍凍店，是一對夫婦在經營，據說，這裡保留了廈門最為原汁原味的土筍凍，用了黃瓜、生薑、花生醬還有上好的醬油，配上嗆鼻的土芥末以及本地甜辣醬，風味充足，冰涼酸辣又Q彈。
在店裡面吃的，除了我這種遊客之外還有不少是本地人，在現在這個年代，想要找到一家小時候吃的味道，始終還是不容易的。
店裡賣的土筍凍有三種規格，分貝是大中小粒這樣，小的2元/粒（每份20元）、中的5元/粒（每份20元）、大的10元/粒（每份30元），但最低消費要20元，所以推薦第一次吃還是吃一下中份的就好。
在店裡面，有不少的本地人桌子上，一盤土筍凍一瓶啤酒，就這樣談天說地起來。
土筍凍端上來之後，要是沒有一些心理承受能力的話，估計看都不敢看，因為這是軟體動物，就類似蚯蚓和蛇一樣，仔細看樣子的話實在是太醜了，很多女生光看樣子都看不下去，更何況說吃了。
特地找了個小角落，衝著牆吃，雖然早有心理準備，但是難免還是怕自己吐下來，分量很足，配料什麼的該有的都有，有芥末，但不會辣，偏酸甜，白色酸蘿蔔，黃色芥末，紅色酸漿，，不過分量真的還是太小了。
具體來描述一下土筍凍的口感吧，這種東西就是，外地人都很難吃得下，本地人卻吃得津津有味的東西。
雖然我知道這是蟲子做的，吃之前也很忐忑，但是我吃了後就覺得沒啥了，口感很Q，我覺得還不錯，一般都是配著醬料吃，不過我不喜歡芥末醬，蘸了點花生醬試試也不是很喜歡，於是就直接配著蘿蔔吃的。
但是吃完的時候，別看自己的碗，不然你會看到一條斷了一截身子的蟲子在你的碗裡面，那時候你就已經不是難以下咽，而是根本就吃不下去了。
等到你吃多幾個，漸漸喜歡這個口感的時候，你會變得和我一樣愛上這個東西，這口感，簡直要為它轉圈圈～真的想一天三頓吃這個，之後的每一天出去玩兒回來都要從那吃一份土筍凍才心滿意足回去睡覺。
總的來說，土筍凍其實還是挺好吃的，但是千萬不要去一些特別有名氣的地方吃，比方說鼓浪嶼還有廈門大學附近，在那裡買的話，不僅味道不足，而且送的配料也少，吃不出土筍凍最原本的味道，想要吃到正宗的，還是來天河西門比較好。