【健康美食】鮮嫩鱈魚做法,從此愛上鱈魚~

2021-02-17 遼瀋晚報V健康

鱈魚400g / 香菇（幹）

蔥絲 / 薑片 / 紅椒絲 / 油

鹽 / 蒸魚豉油 / 料酒

1.將鱈魚清洗乾淨，放入鹽、料酒、薑片醃漬半小時

2.蒸鍋中放入水，大火煮開

3.待蒸鍋中水煮開後，放入醃好的鱈魚，並取走醃漬用的薑片，然後大火蒸10分鐘

4.蒸好的鱈魚從鍋中取出來，倒掉盛魚盤裡的水

5. 將蔥絲、紅椒絲放在魚上面並淋點蒸魚豉油，然後將炒鍋燒熱，倒入植物油，待油燒熱澆到魚上面即可

銀鱈魚450g / 香芹段100g / 鹽10g

雞精4g / 雞蛋清1個 / 生粉150g

黃油30g / 鮮檸檬汁25g / 黑椒碎10g

1.銀鱈魚切厚片加鹽、雞精、蛋清、生粉醃製上漿並拍一層幹生粉

2.淨鍋放黃油燒熱，下入黑椒碎煸香，淋鮮檸檬汁燒開待用

3.另起鍋入油，將鱈魚片煎至金黃後擺入預先燒熱的石盤中，四周圍上焯過水的香芹段，淋入黃油鮮檸檬汁即可

淨鱈魚片300g / 老抽兩大勺

料酒兩大勺 / 白糖一小勺

鹽一小勺 / 胡椒粉少許 / 黃油一大勺

1.把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右

2.用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底

3.等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了

鱈魚200g / 胡蘿蔔1根 / 杏鮑菇 1根

鮮香菇1個 / 秋葵3根 / 雞蛋2個

1.鱈魚和淮山一起蒸熟，最後挑出魚骨和魚刺，蒸熟後挑刺是最方便的；將挑完魚刺的鱈魚肉和淮山一起用攪拌棒打泥~

2.胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇切粒；然後用排骨湯煮15分鐘，直到可以用筷子毫不費勁的插進胡蘿蔔，就可以收火撈出

3.將蒸熟後的胡蘿蔔、杏鮑菇、香菇等3樣食材放入魚泥中用湯勺攪拌均勻

4.在拌好魚泥上擺上切片秋葵，然後選好位置打一個蛋黃，最後清蒸15分鐘

鱈魚1大塊 / 花生油1湯匙 / 蔥1小段

姜1小塊 / 生抽1/2湯匙

1.鱈魚洗淨，瀝乾水分

2.鍋裡放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤


鱈魚300g / 西紅柿300g

洋蔥50g / 姜5g / 小蔥1根

1.西紅柿切塊，洋蔥切片，姜切絲，小蔥斜切段

2.鍋裡倒油燒熱，先下薑絲和洋蔥炒出香味

3.然後下小蔥和西紅柿，中大火翻炒。西紅柿炒軟加適量的鹽和少量的糖

4.將魚的皮朝下放在菜上面，撒些鹽、黑胡椒、放1湯匙米酒，蓋鍋，調中火燜3-5分鐘

5.打開鍋蓋，將鍋裡的西紅柿覆蓋到魚上，再蓋上鍋蓋中火燜2-3分鐘

6.當肉像蒜瓣似的略分開時，魚就熟了，也是最鮮嫩。撒點小蔥葉盛出享用


小貼士：

1.燜魚的時候保持中火，火大了汁水幹了，而魚的內部還沒有熟

2.鱈魚不可久煮，越煮越老，越煮越幹，斷生就好，烹飪過程就幾分鐘

　

鱈魚塊1塊 / 蒜瓣4瓣 / 鹽適量

橄欖油少許 / 黑胡椒適量 / 蘆筍隨意

1. 將鱈魚塊解凍，蒜切半，檸檬切半

2. 魚塊洗淨擦淨水分，周身抹上海鹽，撒上黑胡椒和一半蒜片，擠上檸檬汁醃製15分鐘

3. 橄欖油爆香剩下一半的蒜片，蒜片金黃後盛出

5. 用底油將蘆筍煎至微黃，裝盤撒上少許胡椒粉

鱈魚1條 / 蔥姜適量 / 蒜瓣8個

豆豉醬30g / 生抽15g / 料酒15g

白糖5g / 水澱粉適量 / 雞蛋液適量

1.鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻

2.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊，中小火煎至兩面微黃

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入豆豉炒出香味

4.放入煎好的鱈魚塊，加入料酒，再加糖和生抽

5.加入適量的清水大火燉煮，煮至湯汁快幹時，加入適量的水澱粉，翻炒均勻關火

相關焦點

  • 鮮嫩鱈魚做法,從此愛上鱈魚~
    1.將鱈魚清洗乾淨，放入鹽、料酒、薑片醃漬半小時2.蒸鍋中放入水，大火煮開3.待蒸鍋中水煮開後，放入醃好的鱈魚，並取走醃漬用的薑片，然後大火蒸10分鐘4.蒸好的鱈魚從鍋中取出來，倒掉盛魚盤裡的水1.把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右2.用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底3.等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉
  • 鮮嫩鱈魚做法,從此愛上鱈魚~(值得收藏)
    1.將鱈魚清洗乾淨，放入鹽、料酒、薑片醃漬半小時2.蒸鍋中放入水，大火煮開3.待蒸鍋中水煮開後，放入醃好的鱈魚，並取走醃漬用的薑片，然後大火蒸10分鐘4.蒸好的鱈魚從鍋中取出來，倒掉盛魚盤裡的水1.把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右2.用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底3.等黃油化開以後，輕輕的放入醃好的鱈魚肉
  • 鱈魚怎麼做好吃 三種簡單又美味的做法
    鱈魚是深海的裡一種魚，鱈魚含有非常豐富的優質蛋白質，所以有許多人都喜歡吃它，而且鱈魚的營養價值及功效也是非常的高，那您知道鱈魚有哪些做法嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。鱈魚的做法三：鱈魚蛋羹原料：鱈魚、胡蘿蔔、扁豆、雞蛋。
  • 巴倫灣鱈魚好還是銀鱈魚好?巴倫灣鱈魚和銀鱈魚的區別
    所以有很多爸爸媽媽都海魚類目中的鱈魚作為寶寶的輔食。相信大家都知道，吃鱈魚對寶寶大腦發育的重要性，主要是因為其含有豐富的腦黃金DHA，能促進兒童大腦發育和智力發展。因為給寶寶添加輔食，除了希望寶寶身體健康，強壯成長外，當然也想寶寶越長越聰明。
  • 拯救晚期手殘系列:鱈魚的超簡單做法,香煎鱈魚了解一下
    歡迎大家關注拯救晚期懶癌系列，教你超簡單的飯菜做法，保障你家廚房安全。看起來特別高端的香煎鱈魚，其實做起來超級簡單。首先把鱈魚拿出來，解凍、洗幹、淨擦乾水三連來一套，然後澆上鹽和黑胡椒給鱈魚按摩一下。將被按摩的很開心的鱈魚塊放入平底鍋中煎到兩面金黃，看起來就很有食慾的樣子呀，並且已經開始出香味了呢。
  • 拯救晚期手殘系列:鱈魚的超簡單做法,番茄澆汁鱈魚了解一下
    依舊是鱈魚的超簡單做法，鱈魚是一種怎麼做都很容易也很好吃的食材啊呀，而且沒有刺，營養也很豐富，熱量也不是特別高，低脂又健康，關鍵是好做呀，對於晚期手殘群眾是非常友好的一種食材。這個番茄澆汁鱈魚，依舊是鱈魚化凍洗淨擦乾，然後裹一層麵粉。讓裹了麵粉的鱈魚在油鍋之中洗個熱油澡，變成兩面金黃之後，就可以處理番茄啦番茄去皮，給它上方劃個十字，再讓它泡一下熱水澡就可以很容易的去皮了，去皮以後切碎。先爆香洋蔥末和蒜末，然後加入番茄碎，炒一會。
  • 銀鱈魚有幸福的味道,教你做好一道銀鱈魚西京燒!
    越來越多的人選擇吃進口海鮮，首要推薦的必須是銀鱈魚。銀鱈魚豐富的油脂、濃鬱的鮮味吸引著吃貨的味蕾。銀鱈魚肉質細嫩、營養價值高，是世界上最高級的白肉魚類，被稱為「海中白金」。且作為「餐桌上的營養師」，銀鱈魚能夠在營養和口感上保持雙贏，富含的DHA是大腦成長發育必須的物質之一。高營養，低脂肪，是減脂健康人群的首選。然而，不少人會把鱈魚和銀鱈魚混淆，雖只有一字之差，卻是截然不同的兩種魚。聯美海產的銀鱈魚從海外進口，生長在寒冷深海，品質有保障。
  • 一道菜:黑醋雲丹燒鱈魚
    酸模葉蜜豆仁|黑珍珠醋|梅粉|蜂蜜—鱈魚·搭配泰國紅寶石——西施柚綠油油的外皮包裹著石榴般的紅果肉散發著淡淡的清香可口誘人酸甜可口的軟肉粒鮮嫩多汁，甜而不膩粒粒飽滿的爆汁感口齒留香給鱈魚增加酸甜口感·在雲丹醬的修飾下口感豐腴鮮甜
  • 銀鱈魚西京燒,肉質鮮嫩入味,廚房小白也能輕鬆做
    銀鱈魚西京燒在外面吃到的鱈魚西京燒，家裡正好有冰凍的銀鱈魚，就學做了一次，可惜我的銀鱈魚又小又薄，不好定型！將就看看吧！可是味道還是不錯的！原料：銀鱈魚、檸檬、味增醬、砂糖、味霖、清酒。做法步驟：第1步、銀鱈魚提前解凍第2步、洗淨後用廚房紙巾吸乾水分第3步、準備好的調料：味增醬、清酒、味霖、砂糖第4步、取一個碗加入味增醬、清酒、味霖、砂糖第5步、
  • 鱈魚這種做法,既入味又美味,適合冬季烹飪,暖心暖胃,營養加倍
    大家好，歡迎關注萌蒂美食說。我們每天為大家分享關於美食的知識，如何選購食材、製作精緻美食，讓你的生活因美食而活色生香、有滋有味。導語：鱈魚這種做法，既入味又美味，適合冬季烹飪，暖心暖胃，營養加倍鱈魚這種做法，既入味又美味，適合冬季烹飪，暖心暖胃，營養加倍。魚，真是個好東西，我這個人每個周必須要吃上幾次魚，簡直離不了它，很奇怪唉，天生的魚肉愛好者。
  • 難怪銀鱈魚成為了魚界的人氣王!
    聯美海產的銀鱈魚從海外進口，顏值和品質都是一流的。一直以「餐桌營養師」著稱的銀鱈魚，富含DHA、EPA和ω-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸，不僅能改善心血管健康、預防致命性心律失常、緩解炎症，對於胎兒的大腦及視網膜正常發育也至關重要。所以，銀鱈魚在孕婦和寶媽中人氣頗高。銀鱈魚肉質嫩滑白皙，口感細膩，甚至有淡淡的奶香。
  • 銀鱈魚和鱈魚竟然是兩種魚?價格還相差這麼大
    很多夥伴分不清銀鱈魚和鱈魚的區別，雖然只相差一字，但這是兩個不同品種的魚。銀鱈魚生長在寒冷海域，屬深海500-2500米的冷水魚，其營養價值極高，富含不飽和脂肪酸、蛋白質及維生素，價格比普通鱈魚貴很多。
  • 鱈魚做法大全,教你一招,鎖住鮮嫩肉汁,愛吃鱈魚的你別錯過了!
    鱈魚做法大全，教你一招，鎖住鮮嫩肉汁，愛吃鱈魚的你別錯過了！鱈魚又叫鰵魚，是主要食用魚類之一。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是主要食用魚類之一，具有重要的經濟價值。鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。不僅營養好，而且對心血管有很好的保護作用，是一種老少皆宜，還非常美味的魚類。鱈魚的做法有很多，常見的吃法有3種，分別是香煎鱈魚、清蒸鱈魚、紅燒鱈魚，都很好吃。
  • 鮮嫩鱈魚的做法大全
    做法１、把鱈魚肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉醃製半個小時左右。２、用平底鍋開小火，等鍋燒乾以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。芒果銀鱈魚主料：銀鱈魚（3小塊）、紅蝦仁（3隻）、黃柿椒（1個）、芒果（1個）輔料：洋蔥（1個）、八角（1粒）做法：1、將芒果，洋蔥，黃柿椒切塊兒，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加適量水煮，煮的時間大約在30分鐘左右；2、在煮醬料的過程中，撒些細鹽和胡椒粉在魚塊兒上，略抓抹，使其有底味兒；
  • 銀鱈魚這麼好吃,你卻只會香煎?
    其中鱈魚富含的不飽和脂肪酸對人體十分有益，怎麼吃都不會發胖，補而不燥，妙味無窮，非其它海味所能比擬。鱈魚如果用燒的方法，方法沒有掌握好就容易化掉。最適宜的做法有兩種，一種是清蒸，另一種就是烤；今天鍋妹帶來的「烤爐香料銀鱈魚」，跟我們平時的西京燒鱈魚不太一樣。
  • 春季美食推薦:黑鱈魚正當造 櫻花入饌唯美唯味
    春季美食推薦：黑鱈魚正當造 櫻花入饌唯美唯味 　　黑鱈魚正當造　　每年春夏交替時，阿拉斯加黑鱈魚迎來最輝煌的時節，它肥美的肉質讓人想起它的另一個名字「奶油魚」，鮮美肥碩如奶油口感。廣州富力君悅大酒店G燒烤餐廳廚師長Steffen將當造黑鱈魚帶入G餐廳的樂活健康半自助午餐中。
  • 「餐桌上的營養師」——東盛瀾鱈魚烤魚片
    鱈魚，是葡萄牙有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，葡萄牙人就更直接把它稱為「液體黃金」，營養價值非常高。鱈魚的肉質厚實、無腥、刺少、味道鮮美，它的蛋白質含量很高，而脂肪含量極低。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有多種維他命。是老少皆宜的營養美味。
  • 教你做簡單又美味的日式料理,「西京味噌燒銀鱈魚」!
    教你做簡單又美味的日式料理，「西京味噌燒銀鱈魚」！「西京味噌燒銀鱈魚」是小編家很受歡迎的一道日本料理，它的做法非常簡單，只要買到好的白肉魚、好的西京味噌，這樣就幾乎沒有失敗的可能。烤箱需預熱，烤箱溫度視每家烤箱不同做調整，基本上烤至銀鱈魚全熟、表面有點焦色即可，小編家是用的某夏的一款，二段調理，250度烤10分鐘。這道「西京味噌燒銀鱈魚」完成後香氣十足，再搭配個日式醃蘿蔔、玉子燒或茶碗蒸、日式蛤蜊湯，就是健康美味的一餐了呢～。
  • 假鱈魚吃完屁股會漏油? 14款鱈魚檢測結果震驚
    而那些價格昂貴的「銀鱈魚」，其實只是造型上有點像鱈魚，用了「鱈魚」的名字或許只為沾個光。還有像加拿大、英國、新 加坡等，他們的做法是允許貿易和食用，但包裝上必須詳細列出其商品名和學名，不得與其他魚類混淆；還要提示食用的風險和後果，並給出食用建議。
  • 鱈魚肉質鮮嫩,很多朋友愛吃,分享鱈魚的5種家常做法,簡單美味
    鱈魚的5種家常做法，美味擋不住，愛吃鱈魚的朋友別錯過鱈魚是一種特別受人歡迎的海魚，它的肉質厚實鮮美，營養豐富。今天，小李子就為大家推薦幾道鱈魚的做法，我們現在就開始吧！一、紅燒鱈魚紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料製作而成。