之所以我學做這道菜，是因為我們常去的一家泰式風味餐廳的咖喱蝦，越做越難吃……
超市的咖喱，一般是那種日式的塊狀咖喱，更適合做雞肉、牛肉，搭配土豆、胡蘿蔔做咖喱飯之類的，就不太適合做海鮮類的食材。
我就在萬能的淘寶，找到這個評價很好的泰式咖喱醬！
收到之後，就試著做了一次，覺得自己再也不用去飯店吃了，自己做的味道足夠媲美飯店，而且還更加實惠。一般在飯店，咖喱蝦是被賣到100塊左右，而自己買咖喱料加大蝦加配料，50塊錢就可以做出飯店的2盤，而且味道很棒。
真心推薦。
這個叫lobo咖喱醬，直接買和椰漿在一起的組合就好。一袋咖喱醬，配1盒200ml的椰漿剛好。
這道菜做法非常簡單，如果是剛學做菜的新手，可以全程開小火，不影響味道。
【泰式咖喱蝦】
【配料】
大蝦300g、洋蔥半個、大蔥2小段、芹菜1棵、雞蛋1顆、咖喱醬1袋、椰漿1小盒（200g）。
注意：1袋咖喱醬，可以煮500g以下的海鮮，除了煮蝦，也可以煮螃蟹。
【食材處理】
1、 大蝦剪去蝦槍和須，用牙籤剔除蝦線，如果想讓蝦更加入味，可以用剪刀給蝦開個背，就是順著蝦身剪開背上的殼。
2、 洋蔥切絲。
3、 芹菜切5釐米左右的小段。
4、 雞蛋打散，成蛋液。
【做法】
【第一步】
炒到洋蔥微微變軟
熱鍋冷油，下洋蔥絲、大蔥段，炒到洋蔥微微變軟。
【第二步】
放入芹菜段，炒出香味。
【第三步】
放入大蝦，炒到變紅。
【第四步】
放入一整袋咖喱醬。
【第五步】
倒入椰漿，並馬上和咖喱醬攪拌均勻。
【第六步】
等咖喱煮開，倒入打散的雞蛋液。
【第七步】
攪散蛋液，等雞蛋成熟，完成！
建議全程不要加水，咖喱醬和椰漿的比例剛好，如果加水的話會衝淡咖喱的味道，影響口感。味道真的不錯，如果你也喜歡吃咖喱，就試一下吧！