和我家妞兒一起吃過幾次泰國菜，每次我倆必點的就是這道泰式咖喱蝦。很久沒有出門了，真的非常懷念原來周末閒暇時可以和某先生一起開著車出門、不遠不近去轉一轉、在周邊找點好吃的、看看風景的日子，好像該死的新冠君一來，生活都變了。油田沒有正宗的泰國菜館子，很久沒吃過泰國菜了，突然很想吃，今天我就自己來做這道菜。
妞兒：我做的這道泰式咖喱蝦和武漢蘇梅花園的可有一拼哦，等著你回來試菜，保證它足以徵服你的味蕾。
準備一些咖喱，我今天準備的食材量，兩塊咖喱剛好。
這道菜需要的配菜是紅、黃彩椒、螺絲椒、洋蔥，全部切成大塊就可以了。
早上去市場買的基圍蝦特別新鮮，買的時候還活蹦亂跳的，後來它們一直隔著塑膠袋看我打拳，估計是覺得我打得太不咋的，等我回到家拿出它們時全部氣絕身亡了，哈哈。。。
從蝦的第二節扎進牙籤一挑，蝦線很容易就剔出來了。
剪去蝦劍，主要是避免吃的時候扎嘴，另外也可以很方便除掉蝦胃。把處理好的蝦衝洗乾淨，瀝乾水分。
鍋中放適量食用油，燒熱。
下入基圍蝦。
把蝦煎到全身變成紅色，蝦油也炒出來就可以盛在盤中備用。
鍋中無需再放油，直接下入洋蔥，翻炒片刻。
倒入一罐椰汁。
放入咖喱，用中火煮開。
煮到咖喱完全溶入湯汁。
放入煎好的基圍蝦，一起煮。
放入彩椒和螺絲椒。
稍煮片刻，試一下鹹淡，可按自己的口味自行調味。我只放了兩塊咖喱，和少許百裡香碎，滋味正合適，再加其他調味料已然多餘。待醬汁完全包裹住各種食材就可以起鍋了。
一道十分鐘就可以搞定、零失敗率的菜品，請客人吃飯時還可以撐一下門面哦。
異域風情的咖喱，配上清爽的椰汁、鮮甜的基圍蝦、脆甜的彩椒，色彩和香氣都足夠誘人。濃鬱的醬汁搭配晶瑩剔透的米飯，吃起來很過癮。吃著這樣的菜品，感覺好像在度假似的，這是不是傳說中的釜中有遠方呢！可惜的是少了與人分享的樂趣，某先生不好這一口，要是我家妞兒在家就好了。。。
美食製作：請叫我李小強
圖片攝影：請叫我李小強
文字編輯：請叫我李小強
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