若要問大家我國哪個省份的酒好，那首先肯定是四川無疑了。因為四川不僅每年白酒產量遙遙領先，其優質白酒也多，而有著國酒茅臺的貴州省其實力也是不容小覷。但是若是按喝酒量，大家首先想到的卻是雖然沒有什麼全國聞名的優質白酒，作為孔孟之鄉，賊能喝的山東省。
而作為酒量出眾的山東人，雖說其青島啤酒全國出名，但是其白酒品牌在全國的名氣卻不能像酒量一樣紮實能打。山東的白酒在我國舉行的五屆評酒會上，均沒有被評上，名酒還是川貴地區多。那麼，為何川貴地區多出名酒，而山東名酒極少，但「好酒」之人卻不少呢？
首先，白酒的釀造跟環境是息息相關的，想要出好酒，優質的釀酒糧食、水以及適宜的氣候環境都極為重要。早在漢朝，四川就已有「天府之國」之稱，當地的糧食資源十分豐富。而貴州則有著適合釀造優質醬香酒的紅纓子高粱。兩者不僅都有著「美酒河」之稱的赤水河流過，而四川其省內河流資源更是豐富。
而且川貴一帶冬暖夏熱，雨熱同季，空氣溼潤。這種氣候環境，更加適合釀酒微生物的生長，直接在地上形成了一個天然的發酵池。白酒的核心實為發酵，而山東省氣候相較來說偏冷且日照時間短，微生物的種類會大大減少。而微生物的種類減少，生產繁殖也受到了影響，自然所釀出的酒就沒那麼香了。
而且雖說川貴地區以及山東的釀酒歷史都不短，兩者都有著濃鬱的酒文化。四川盛產濃香型白酒，除去釀酒工藝，還有著先人所留下的巨大財富——能生產出優質濃香酒的老窖池；而據茅臺現存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標註中可看出，早在1599年茅臺就已經有了正規的釀酒作坊。
而它之所以有今天的成功，除去獨特的釀酒工藝以及穩固的酒質外，與紅軍的老情懷以及新中國成立後得到了國家領導人的青睞，並在外交史上發揮了舉足輕重的作用也息息相關。但山東雖然也有著豐富的酒文化，其釀酒史可追溯至大汶口文化時期，而至聖先師孔子也在《論語》中談及了不少的酒桌禮儀。
但是相對來說，在同樣都有著千年傳承的情況下它既沒有川酒的天時地利，傳承以及當地的生態環境仿佛都是為了釀酒所存在的。也沒能像茅臺一樣抓住歷史的機遇，一舉將自己送上國酒的寶座，從而帶動了貴州酒業的發展。在上個世紀90年代整個山東省有600多家白酒企業的巔峰時刻，它們卻沒有抓住機會，嚴控酒質，反而是勾兌風波頻現，且品牌也在盲目擴張。
故山東省白酒企業的巔峰時刻如曇花一現，稍縱即逝。也導致了雖說現在的山東省雖然各個縣市都有其地方名酒，但是卻難以拎出來一個絕對的能代表山東的酒業巨頭來。當年能在央視黃金時間打出「喝孔府宴酒，做天下文章」的標王——孔府家酒也已經沒落，幾番被轉手，東山再起早已遙遙無期。
只能說「解鈴還須繫鈴人」，雖說山東人的酒文化歷史深厚，且愛喝酒、酒量好早已烙進了骨血中，但是現在的飲酒方式已經逐漸從量轉變成質了。而同樣的，白酒企業更應該意識到這一點，在酒質上面追趕上去，畢竟論市場，山東人每年喝掉的白酒不勝其數，很多地區的好酒多數都是進了山東大漢的肚子裡。故此，市場已經準備好了，魯酒更需要的是能讓大家都認可的好酒。
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