河南商報首席記者 吳軍/文 記者 王訪賢/圖
這篇文章或許會改變你之前的一些看法。比如，河南人和藏族、蒙古族人民一樣，酒量居於全國前列；一喝酒臉就紅的人，不是因為酒量好，而是因為代謝能力差。
這些觀點都來自首次發表的中國人基因庫研究結果。
4月30日，上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院內分泌科領銜的ChinaMAP（中國代謝解析計劃）聯盟攜全國29家研究機構和醫院，在中科院上海生命科學研究院主辦的《Cell Research》雜誌首次報導了對覆蓋全國27個省份和直轄市，8個民族，超過1萬人的高深度全基因組測序數據和表型的系統性分析。
基因分析：河南人能喝酒，位居全國前列
河南人能喝，這一次有了研究證實。
ChinaMAP分析認為，從總體上看，北方人的酒量比南方人相對更好，藏族、蒙古族、彝族和河南人酒量居於全國前列。與一般認識不同的是，山東人酒量實際並不突出，福建人和廣東人的酒量排在全國最後。
河南人這麼能喝，在河南省酒協副會長蔣輝看來，這和河南地處中原有一定關係。
河南的酒文化歷史悠久，從河南博物院中的青銅器可見一斑。作為中國三大博物院之一，河南博物院目前館藏文物達13萬多件，其中以青銅器最具特色。古人云：「國之大事，在祀及戎」。意思是說國家的大事在於祭祀和戰爭，而青銅器作為禮器和日用器，從商周、春秋戰國到兩漢使用一直比較廣泛。而且，這些青銅器中有一大半是和酒有關的，不是用來盛酒就是用來喝酒。
「酒祖」杜康也被世人所公認。杜康就在河南的汝陽，目前尚有杜康泉，汝陽開發了杜康釀酒遺址公園。
除了文化積澱，河南也是全國的產糧大省、人口大省，酒大部分是由糧食製作，慢慢的，河南又變成了產酒大省、飲酒大省。
鄭州市餐飲協會一位負責人稱，說起河南人喝酒，外地人有時感覺不可思議。上一個魚頭就有那麼多道道，敬酒之複雜，酒風之剽悍，讓人望而生畏。
曾經有外地人感概地說，「河南人真窮啊，來河南從來沒有吃過熱菜！」事實是，河南請客是先上涼菜讓大家喝酒，等喝差不多了再上熱菜，但是很多不善飲酒的，在熱菜還沒上來時，就已經喝倒了。
每到過年，路邊、河溝裡，時常見喝多的河南人隨地躺臥，實在是因為河南人待客最講究「客人不喝倒不算喝好」。
澄清誤會：臉紅是能喝的表現？大錯特錯
酒桌上有個段子，說這三種人不可貌相，特別能喝：帶眼鏡兒的、扎小辮兒的、紅臉蛋兒的。
一喝酒就臉紅的人，酒量是大是小，坊間一直爭議不斷。
不想喝的，說自己體質過敏；勸酒的，則把上述段子拿出來當託詞。
ChinaMAP證實，導致喝酒臉紅和酒精代謝能力差的乙醛脫氫酶2基因rs671變異是東亞人特異性的，在中國人群中的攜帶者（純合子比例4.50％，雜合子比例34.27％）遠高於全球其他人群。rs671變異也是誘發食管癌發生的重要風險因素，所以喝酒臉紅應少喝酒。
鄭州人民醫院南部院區消化內科主任韓際奧稱，喝到人們胃裡的酒，90%需要由肝臟進行代謝，這種代謝主要靠好多種酶共同作用，代謝的快慢則可決定人們酒量的差異。
有的人代謝快，給別人的感覺是總也喝不醉，酒量就顯得大；而有的人代謝慢，一會兒就喝暈了，就顯得酒量小。
而導致人們患上食管癌的，並不是酒，而是代謝產物。像胃黏膜出血、撕裂等，也是代謝產物導致的。
飲酒多少為宜？ 韓際奧稱，小酌怡情，大酌傷身，男士一般每天在2兩以內、女士在1兩以內為好。
中國酒類流通協會會長助理吳勇稱，白酒有活血、取暖、治病的效用，小酌、微燻，感覺舒服，就是恰到好處。
河南白酒：產酒大省的「六朵金花」曾享譽全國
中國酒業版圖上，豫酒也曾赫赫有名、風頭無兩。
上個世紀90年代，「東西南北中，好酒在張弓」的廣告語響徹神州大地；「東奔西走，要喝宋河老酒」，宋河酒廠大門外爭著購酒的車隊排了幾裡長隊；2000年，仰韶酒廠曾創下產銷突破10萬噸的紀錄，銷售業績一度與茅臺比肩。
吳勇說，2000年以前，河南白酒確實在全國佔有一定的地位。但隨著改革開放的加速、國退民進等，以及中原消費者的見多識廣、對外地酒的包容等，引發了豫酒的全軍覆沒。最近幾年，豫酒企業生存確實有困難，但這並不是說河南酒不好，只能河南酒企在整個體制改革面前，沒有找到方向，沒有找對方法。
河南省財政廳政策研究室曾把我省的白酒市場與相鄰的安徽、湖北做了一下對比。
2016年，河南白酒企業實現產量117.50萬千升，同比增長3.65%，位居全國第2位，比2015年上升一個位次。其中規模以上白酒企業123家，產值200億元。全國規模以上白酒企業1578家，產值6000億元，我省以佔全國7.8%的白酒企業，只創造了佔全國3.3%的產值。
江蘇省產量比我省低，產值卻比我省高，在規模以上企業數隻佔我省2/3的情況下，產值卻是我省的1.2倍。
湖北省在規模以上企業數只有我省58.5%、產量也只有我省76.9%的情況下，產值卻與我省相同。
河南、江蘇、湖北三省每萬千升產量的產值分別為1.70億元、2.24億元、2.21億元，我省的產品價值最低。
豫酒振興：22家豫企上榜全國200強名單
河南雖仍保持白酒大省地位，但產值與產量不成正比。
全省用佔全國8.4%的產量，僅形成佔全國5.3%的銷售收入，實現佔全國3.6%的利潤，上繳佔全國3.0%的稅金。
全省白酒噸酒價僅2.8萬元，是全國平均噸酒價的66%，單個企業平均利潤為全國平均水平的42%；省產白酒佔我省消費市場不足30%，全國100多家白酒企業在河南省設立辦事處，來自外地的醬香酒慢慢搶佔河南省產的濃香酒市場，豫酒本土市場份額逐年萎縮、不斷下降。
豫酒亟需振興。
2017年10月23日，河南省政府辦公廳印發了《河南省酒業轉型發展行動計劃(2017~2020年)》，明確河南省省將通過兩步走的戰略，發展省產白酒行業，評選豫酒「五朵金花」，到2025年，實現省產白酒入庫稅收超過100億元。
為什麼原有「六朵金花」變成「五朵」？
《計劃》提出，要整肅豫酒市場，強化競爭意識，破舊出新，讓老資格企業警醒，同時給予一些新晉企業成長的機會。
如今，在政府政策支持、企業苦練內功、行業抱團取暖下，振興初見成效。
2020年1月份，《網際網路周刊》發布了「2019中國白酒企業影響力與創新力TOP200」榜單，河南22家酒企上榜。
其中，杜康以卓越的創新力和廣泛的品牌影響力排第16名，一舉躋身前20強之列。 而寶豐、仰韶、賒店、天地酒業、張弓也躋身前50強，分別位列第26、31、33、39、50位。
豫酒再次成為全國關注的熱點。