對於那些和我一樣瘋狂的人來說，你無疑會嘗試製作紅薯薯條。結果讓你失望嗎？是的，我想大多數人都非常沮喪，除非涉及油炸鍋，否則甘薯薯條根本不像普通馬鈴薯薯條那樣脆。這就是它的方式。但，我想出了一種讓它們儘可能接近脆的方式，我興奮地與你分享食譜。這個食譜的秘訣不僅僅是成分，而是過程。你可以想像我已經嘗試了所有東西來實現完美的烤紅薯薯條，所以請聽下面的步驟。
一，尺寸很重要。我的意思是，薯條需要相同的厚度，否則他們將以不同的速度烹飪，並且應該在1釐米的面積範圍內切片。
二，衝洗乾淨。雖然一些食譜聲稱將薯條浸泡長達8小時對脆性產生了極為積極的影響，但浸泡後我的食物總是更糟糕。但我確實同意，在炸薯條被切割後衝洗它確實有幫助。此步驟可去除蔬菜中的一些澱粉，有助於提高烘烤時的脆度。在這一步驟之後將油炸好的乾燥也很重要。你可以從外部去除的水越多越好。
三，這些薯條需要它們的空間。就像蘑菇一樣，如果紅薯在烤盤上太靠近，它們會相互蒸汽。蒸汽等於潮溼。
真正使這些甘薯薯條特別的最後一個小元素當然是玉米面。最近我嘗試了玉米粥薯條，我意識到，通過在烘烤前將玉米粉塗在蔬菜上可能會產生同樣的效果。噹噹！我是對的。此外，關於玉米面的可愛之處在於它模擬了起泡的油炸紋理外觀，沒有食用氧化脂肪的危害，它增加了許多你自己無法從甘薯薯條中獲得的脆性。
我最近發現了一些關於甘薯的非常酷的東西，這就是他們的「儲存蛋白」的驚人特性。儲存蛋白質是大多數幹豆和塊莖中存在的獨特氮源，主要在種子生產期間產生。
事實證明，當甘薯植物遭受物理破壞時，會產生孢子蟲以幫助植物癒合！他們這樣做的能力與他們作為抗氧化劑的作用顯著相關，抗氧化劑有助於防止對我們身體細胞的氧化損傷。當甘薯被我們的胃腸道消化時，我們可能會獲得一些抗氧化作用。這意味著當我們咀嚼它們時，甘薯植物在其自身細胞上展示的癒合特性會傳遞給我們。
帶有酸奶的脆皮玉米面薯條薯條
材料：
2 - 3大紅薯
2湯匙融化的椰子油或酥油
4湯匙玉米面/玉米粥
1茶匙海鹽（如果需要，更多的味道）
多味選擇：
大蒜粉
孜然
燻辣椒粉
辣椒
黑胡椒
幹香菜
使用方法：
1.在流水下擦洗紅薯。將它們切成1釐米厚的長棒（「和」之間）。將它們放入一碗水中，漱口幾次，然後瀝乾（這一步有助於從馬鈴薯中去除一些澱粉）。將土豆放在乾淨的茶巾上，徹底晾乾。當你準備其他一切時，讓它們風乾。
2.將烤箱預熱至400°F / 200°C。在低溫下，在小平底鍋中融化椰子油或酥油。將切好的土豆放入塑膠袋中，密封並用力搖晃袋子（這個過程也可以在餅乾上完成，將油滴在上面，然後很好地塗上塗層）。將玉米面和鹽加入袋中，然後再塗好。
3.將薯條放在帶襯裡的烤盤上，確保它們不重疊。烘烤30-40分鐘，直到金黃色和酥脆（根據我的經驗，沒有必要在烹飪中途翻轉它們）。
材料：
1大束扁葉歐芹
1大束香菜
3丁香大蒜
1大塊生薑
1茶匙熱燻辣椒粉
1湯匙磨碎的孜然
湯匙壓碎的芫荽籽
和1個檸檬
最多1杯山羊酸奶混合（或您選擇的酸奶，成熟的鱷梨，浸泡的腰果）
使用方法：
將所有上述成分混合到您想要的稠度中，在冰箱中保存4-5天。