土耳其共和國北臨黑海，南面地中海，位於亞洲西部，歐洲東南部，是個橫跨歐亞兩洲的國家。土耳其原本不產茶，1888年土耳其人不遠萬裡來到中國，帶回了茶籽、茶樹苗，想在馬拉馬爾地區（Marmara）嘗試著種茶。但茶樹沒存活成功，以失敗告終。四年後，土耳其人又重返中國，再次引種，同樣種在馬拉馬爾地區，結局也是一樣的遺憾。最後總結下來，原因可能是馬拉馬爾地區的氣候、地理條件不適宜茶樹的種植。1924年，在土耳其共和國成立後不久，土耳其政府又從喬治亞引進茶籽、茶樹苗，種在黑海東部地區，建立茶葉實驗園。這一次試種成功了。
土耳其既是茶葉主產國，又是茶葉消費國，人均茶葉消費量居世界第一，年人均消費茶葉4公斤左右。在土耳其，100個人中96個人每天都飲茶，全國每天要消耗2.45億杯茶，茶葉消費的場所佔比分別是：65%的茶葉消費在家中，13%的消費在辦公室，11%消費在工作接待中。土耳其主要消費的是紅茶，佔90%以上；其次是綠茶、部分白茶和烏龍茶等，所生產的大部分茶葉用於內銷，每年茶葉出口僅4000噸，主要銷往歐洲、俄羅斯、中東部分國家。
後來到1947年，土耳其第一家茶廠在黑海東南部的裡澤鎮（Rize）建成。如今，土耳其絕大部分的茶園都分布在黑海東部的裡澤、特拉布宗、阿爾特溫等5個省份。土耳其是世界第五大產茶國，茶葉主要產自裡澤省。由於土耳其裡澤地區光照長、雨量充沛，茶葉採摘期長，茶葉生產季是每年的5-10月份，每年有3茬採摘期（第一茬5-6月；第二茬7-8月；第三茬8-10月），土耳其茶葉採摘主要採用半機械手工修剪的方式。土耳其具有90年的種茶歷史，主產紅茶。受到茶葉健康理念的影響，2008年土耳其開始生產綠茶，已有8年的綠茶製作史。現如今，土耳其也開始研製白茶，CAYKUR實驗茶園引進培育「福鼎大白」等中國茶種，至 2014年，土耳其已可以零星生產白茶。
土耳其的茶葉生產和消費直到20世紀中葉才逐步發展，茶產業和茶園面積都得到了擴大，而且慢慢地形成商品規模。大約1963年，土耳其茶葉產量突破了萬噸，隨著這洶湧的勢頭，在之後的歲月裡土耳其產茶量節節高。到了20世紀80年代，產量衝破了10萬噸，面對著堆積如山而且不斷積多的茶青，茶園、茶廠等產業鏈上相關的各個環節的工作人員，都感受到了一種從未有過的恐懼感——過量的鮮葉極大增加了茶工的工作強度。於是，9萬噸的鮮葉卷著萬般無奈沉入了黑海，很多茶園在火海中告別茶葉大繁榮的時代，同時，土耳其又迎來了另一場噩夢——由於茶葉的急劇減少產生了產業大退步。好在經過後來的恢復，在20世紀末期，土耳其茶產量又有了新突破。
土耳其的茶園最早分布在黑海東部，在黑海東部的茶產地再分為二個茶區。一區是從阿拉科利灣到與前蘇聯的國境沿線的150公裡及黑海沿岸，二區是從瓦科弗基比魯到沃爾仕的125公裡。
這二個區域間最大的差異是降雨量。在過去幾十年間的平均每年降雨量，一區是2400毫米，約為二區的2倍，二個區域的年平均氣溫基本相同。種植茶樹的土壤和氣候條件很重要，因為茶樹生長要有合適的氣候條件，因此適度保持水分是非常重要的。從五月上旬到十月下旬的6個月間，土耳其茶園持續高溫，茶樹的生長很活躍。這期間，茶樹必須有足夠的水分和高溼度。所以，總是細雨濛濛的黑海東部是最適宜栽茶的地區。
一區在茶樹生長期間內的總降雨量約為1200毫米，有足夠的水分，所以這個區域產量高。二區的赫塞羅那茨是名副其實的產茶地區，茶樹大部分栽種在陡坡地，土壤本來就肥沃，土壤中黏土的比例較高，在天然林下保持著適度的水分。該地區所具有的生態學特徵是世界罕見的。
土耳其茶工主要使用手剪採茶。其制茶業是由國營Caykur制茶工場和個體經營茶場這兩部分組成。「Caykur」是土耳其國家茶葉局「CayKurumu」簡稱，其成立於1973年，和大部分個體經營者都採用傳統制茶的方法，只有一部分個體經營者採用CTC製作法。平均來看，土耳其每年生產的紅茶中，Caykur制茶工場生產的幾乎要佔到70%，其餘的就是個體經營的產量。
土耳其茶葉協會成立於2008年，土耳其語稱為「CAYKUR」，英文譯成茶葉組織，不同於中國的茶葉協會，雖然都有官辦背景，但CAYKUR既是土耳其茶葉協會，也是土耳其最大的國有茶企。作為土耳其茶行業最高的管理委員會，主管全國茶葉行業的生產、加工、銷售等工作，致力於監管、解決行業間的問題。
現在在土耳其，沒有「國家茶葉局」等政府機構，土耳其有關茶葉的部門，也很少與其他國家交流和合作，對世界茶葉的了解較少。為解決國內茶行業產能利用率低、成本高、價格低、收款得不到保障；協調解決小規模茶農、私有茶企之間等問題，土耳其茶葉協會應運而生。現任協會主席MEHMET ERDOGAN先生兼任CAYKUR所運營的茶葉公司的總裁，他曾經擔任過土耳其國家內閣的部長。
作為CAYKUR所運營的茶葉公司擁有45家茶葉加工廠，日加工鮮葉量達一百噸左右，CAYKUR不擁有茶園，只負責加工與銷售，不負責茶葉的生產，對茶農只是提供生產技術服務。CAYKUR每年向茶農收購的茶葉鮮葉量佔全國的50%以上，而茶葉市場銷售份額達55%。2009年，土耳其茶葉協會（CAYKUR）與裡澤商品交易所(官辦機構)合作，共同起草新的法規，內容涉及新配額制度、茶葉公司批准設立、茶農利益保障等方面。
土耳其消費的茶產品呈現出多元化和便捷化的發展趨勢。茶葉產品種類豐富，製作方式多樣，涵蓋了傳統的散茶、袋泡茶、速溶茶、冰茶飲料等多個領域。CAYKUR公司推出的「didi」冰茶飲料，以其時尚的包裝、多種口味、方便攜帶等特點，迅速佔領市場，特別是深受年輕消費者的青睞。
土耳其人，早晨一起床，首先是一壺茶，然後刷牙、洗臉、吃早飯。在土耳其的大街上走，到處可以看到茶館，不少點心店和小吃店也兼賣茶。茶館的服務員，手裡提著一個很精緻的託盤，上面放著一滿杯滾燙的茶，串街走巷，挨門挨戶，給周圍的店鋪送茶。在茶館對面或附近工作的人，只要吹個口哨，打個手勢，茶館的服務員就心領神會，立即把茶送到。在長途汽車站裡或碼頭上，賣茶的人就更多了，他們邊走邊喊：「剛煮的茶！剛煮的茶！」學校、機關、企業和公司裡，都有專人負責煮茶、賣茶、送茶。在教師辦公室裡都有電鈴，每當公務員一聽到電鈴時，就忙著提茶盤和杯子趕到按鈴的辦公室去，而學生課間都在學校的茶室裡喝茶。
土耳其人是煮茶喝的，茶壺一大一小。講究的人家用銅壺和木炭煮，尤其在旅遊勝地的露天茶室裡，常常能見到侍者用木炭和銅茶壺煮茶的。客人們在陰涼處，一邊喝茶一邊看風景，只不過茶館裡的本地客人中大多是男性，婦女很少見。茶館對土耳其人而言不僅是喝茶的地方，其等同於休閒散心的場所，在那裡可以喝茶、聽音樂、抽水煙，當然還可以談生意。
為了加強中國與土耳其茶葉界的聯繫，增加兩國間的信息及技術交流與合作，提升兩國茶產品的國際競爭力，8月10日，中、土兩國茶葉協會在土耳其裡澤商品交易所會議廳召開 「中、土茶業大會」，土耳其茶葉協會召集了土耳其21家主要的茶葉公司（佔土方全國產量的95%）參會，在會上做了土耳其茶葉生產、銷售的詳細報告，並介紹和組織品飲了土方生產的所有茶葉產品；中方全面介紹了中國茶葉生產及內外銷情況，對中方所攜帶的茶產品進行了品鑑及專項推介；雙方在育種、栽培、檢測、標準、分類、包裝、價格、出口政策等方面進行了廣泛深入地交流，達成以下合作共識：
1、加強茶葉技術交流與合作
與中國一樣，土耳其從1984年開始，茶葉生產打破國家壟斷的局面，允許私人企業的進入，從而調動了各方的積極性，增強了茶葉市場的活力。近年來，綠茶、白茶、烏龍茶成為土耳其新的消費熱點，土方計劃引進中國的其他茶類製作技術，以豐富土耳其的茶葉市場；為進一步迎合市場消費的趨勢，增加綠茶的產量，土耳其將建立3個綠茶茶葉加工工廠；土耳其茶樹樹齡普遍老化，平均在70年左右，老的茶園需要翻新與品種優化，另外新發展6個茶園。以上這些方面 ，土方希望加強同中方從品種選育、茶葉種植、茶葉加工、茶園管理、茶葉機械設備等方面的合作，相互學習與借鑑各自的技術優勢。
2、開展茶文化的交流與合作
中國是茶的故鄉，擁有幾千年源遠流長的茶文化，土耳其茶葉的種植史不足百年。土耳其茶葉協會表示：「提起中國，首先就想到了茶，知道很多中國的茶文化」。土耳其作為茶葉消費大國、產茶大國，除在茶葉生產、加工等方面進一步提高以外，也將積極培育土耳其的茶文化。以茶文化積極推動茶葉經濟的增長，提高在世界範圍內的影響力。中國的茶文化涉及茶道茶藝、茶具、茶畫、茶學等，內容豐富且文化底蘊深厚。雙方一致認為，開展茶文化的相互交流，相互合作，學習各自的茶文化特點，並以茶文化來拉動消費，從而推動茶產業的共同發展。
3、兩國協會建立定期交流機制
會議雙方商定，中、土兩國協會將建立定期交流機制，雙方將定期交換兩國茶產品資訊，互相交流兩國最新茶葉生產與消費數據，不定期組織中、土雙方企業到對方實地考察，加強交流與溝通，互相取長補短。中方將推薦優秀的會員企業與土方企業進行合作，共同搭建合作與交流的平臺。同時，加強行業組織中介服務作用，為發展中土兩國茶企的多邊貿易提供支持和諮詢服務。
應我方邀請，土方將組團，計劃於十一月到中國回訪，進一步探討與落實此次雙方會談成果。
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